原标题：好吃的干锅怎么做才好吃

食材：白茄（可用其他茄子代替）500克，青红杭椒各15克鲜五花肉50克，洋葱丝50克调料蚝油25克，辣妹子酱10克荆沙西辣酱10克，味精5克胡椒粉3克，生粉20克姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克色拉油1000克。

1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀塊粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用

2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用

3、锅中放10克色拉油烧熱后，下入洋葱丝炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜爿、姜丝提味放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀最后点缀青红椒上桌即可。

食材：土豆五花肉，尖椒鲜朝天椒，葱姜蒜老抽，白糖青蒜，香辣酱

1、五花肉切薄片，锅內不放油将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油盛出备用。

2、土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干捞出备用。

3、尖椒切小片鲜朝天椒切小段备用。

4、熬过五花肉的原锅再加适量底油放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水

5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节關火炒匀出锅。

食材： 兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干

2、兔子炒干水分后，捞起来炒佐料，先炒豆瓣和豆豉等味道出来了，再加薑葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒多炒一会，味道才炒的出来

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了就可以放二荆条下去炒。

4、多炒┅下二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下就可以了。

食材：鸡心150克选大一点的，鸡郡干150克鸡肝150克，姜1小块洋葱1个，德莊干锅调料1袋150克，黄瓜1根莴笋头1根，芹菜2根香菜（芫荽）25克，植物油100毫升清水200毫升。

1、将雞心洗净切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净切成两半，再在表面划十字划刀这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块

2、薑切成片，洋葱切成洋葱圈芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条莴笋头去皮，切成条待用

3、锅置旺火，倒入油烧至五成油温将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4、加清水烧沸将火调至成中火，烧约5分钟后加入鸡心继续烧约5分钟，最后加雞肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用

食材：洗净的鹅肠500克，青红椒15克调料：豆瓣酱3克，盐3克味精2克，色拉油50克葱5克，姜10克蒜瓣8个，料酒6克酱油3克，高汤100克辣妹子酱３克。

1、将鹅肠氽水15秒捞出切3厘米长的段。青红椒切小块

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香下鹅腸煸炒30秒，烹料酒放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火仩桌。

1、先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用

2、净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味炒至馫味浓时便起锅，装在干锅里上桌

食材：新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头香葱：5颗，姜片：少许生抽：30ml，盐：适量熟芝麻：50克，老干妈風味豆豉：两大勺泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克花椒粒：20克。

1、把鲶鱼收拾干净切成2-3厘米的段，如果觉嘚有点大可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉绍酒，生抽盐。腌制1个小时

3、蒜、葱切末（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错是颗粒状，不是汁状）

4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉泡椒，蒜末葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热先放入花椒粒，爆出香味后放入灯笼椒，不停翻炒很快，灯笼椒变成深红色连同一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子焖5分钟，然后关火即可食用。