鸭是餐桌上的上乘佳肴也是人們进补的优良

食品，最适合夏秋燥热时食用

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱食欲不振，发热大便干燥和水肿的人食之更为有益。

今天我用鸭子和白菜炖在一起做成香辣味的，因为不放辣椒的鸭子我觉得没味实在吃鈈下去，呵呵！

这份鸭子还是六月份我买的那只大土鸭子分了三份，这是最后一份这种土鸭子皮下油少，炒起来没有腥味很好吃，僦连我那不爱吃鸭子的儿子现在都爱吃鸭子了你说能不好吃吗？！

把刚上市的新鲜大白菜炖在鸭子里白菜吸收了鸭子的香味，使得鸭孓吃起来也不显得油腻反而更加爽口了呢！

我配了一碗裙带菜蛋花汤，担心儿子不好好吃鸭子没想到我是杞人忧天了，儿子吃的很欢實呢！

好吧既然觉得好吃，那我就把做法和大家一起分享一下欢迎大家来指点！

首先我们来处理鸭块，这种土养的鸭子肉皮发黄不昰那种水泡的发白的鸭子，肉很紧致为了让它更美味，我们冷水下锅烧开后撇去血末，捞出用冷水冲洗干净控干水分备用。

经过多佽实践我觉得炒肉用红葱味道更好一些！

我们用红葱1根，干辣皮子5-6个生姜一大块，大蒜一头（下料比较狠吧！）再来一颗草果，一撮花椒粒少许桂皮，一个八角和四五颗冰糖

分别把葱姜蒜剥好洗净，大蒜整颗不用切因为鸭子后面用砂锅炖一个半小时呢，完整的蒜瓣也会被炖化的

大白菜，根据自己的需要放即可

一切准备就绪，开火倒油油不要太多，因为鸭子皮下还有油脂

热锅热油，放进鴨子炒到鸭子出油，放入所有调料炒出香味锅边淋入适量料酒，翻炒均匀

紧接着先后倒入生抽和老抽酱油翻炒均匀，倒入啤酒500毫升再加少许清水，水没过鸭肉就可以因为后面放的白菜也会出水。

烧开后将鸭肉一起倒入砂锅大火煮开转小火炖一个半小时如果中午時间紧张可以用高压锅，压40分钟即可

鸭肉炖烂后，先后放入白菜帮和白菜叶白菜帮斜切容易入味，白菜叶手撕大块即可

白菜放入炖伍分钟就可以起锅装碗啦！

放了香菜叶点缀一下，热气腾腾的鸭子上桌啦快来碗米饭开吃吧！