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悦海上品阿根廷鱿鱼皇500±50g
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市 场 价：&&￥38.00
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孜然鱿鱼做法原料： 鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，姜做法： （1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼） （2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝 （3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。 （4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。
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专业提供近期市场火爆的油炸大鱿鱼（180G-220g)原料,以及小号100g鱿鱼，以上规格均为整片，非切半，穿双签。为了更好的让大家赚到钱，我处一并提供目前处于保密级鱿鱼专用粘粉，裹粉。（总所周知，这是加盟商的核心技术，鱿鱼到处有，但不是人人都会在光滑的鱿鱼上挂浆裹粉，粘粉不对，下锅即会发生肉身与面衣分离的现象，无法呈现出好品质好卖相的大鱿鱼。我处鱿鱼一律采用进口阿根廷鱿鱼，非北太平洋鱿鱼(朝鲜和日本海居多）=================鱿鱼科普=====================区别：怎么区分阿根廷鱿鱼和北太平洋鱿鱼呢？山东省海水养殖研究所研究员李成林介绍：体型上，阿根廷鱿鱼偏瘦长一些，鱿鱼爪比较长 ，在全身所占比重大。从颜色上分，北太平洋鱿鱼颜色紫红，阿根廷鱿鱼本身的颜色棕黄偏白。另外，这两者在口感上也有差别：阿根廷鱿鱼吃起来有嚼头，肉厚，甜度高、鲜度足、口感好，而北太平洋鱿鱼肉薄，不耐嚼，口感发面。鱿鱼产地口感级别（从好到次）：阿根廷-北太（北朝）-马菲（马来菲律宾海域）-秘鲁鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品，鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
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店铺编号:d80436國 際 漁 業 資 訊（魷漁業資訊第497期）－阿根廷魷魚漁況佳
預測產量達50萬噸
阿根廷魷魚漁況佳
預測產量達50萬噸
阿根廷的阿根廷魷魚在其200浬內外的漁況均佳，公海的中國等外國船隻的漁獲量也很好，此情形可能可讓4年來高居不下的日本國內魷魚原料市場行情，有減緩的可能性。
阿根廷魷在去年由阿根廷當地漁船於200浬內作業，其漁獲量為近5年來呈現回復的情形，但公海海域的外國漁船的漁獲量則並不佳。但是本年度比起200浬內，公海海域的漁獲量更好，魚群群集的範圍廣，資源量有增加的趨勢。
根據相關資料指出，當地公海海域的中國漁船約有140艘進行作業當中，4月上旬的漁獲量計達9萬噸，已超過去年（推測為8.5萬噸）的量。阿根廷魷的漁獲會持續至夏季，因此本期累計推測最終可能會有超過20萬噸的規模。在公海作業尚有台灣與韓國各約有20-30艘正在進行作業中，加上這些船的話，總體可能會有50萬噸以上的產量。日本所需的魚體大小為300-400克左右。
若含中國漁船的阿根廷魷漁況持續良好的話，則日本當地的魷魚原料市場行情有可能會走弱，來自阿根廷與中國的進口原料將會增加之外，世界魷魚加工基地的中國加工廠滿足對阿根廷的原料需求，而日本的日本真魷市場的交易預測將會減弱。
現在的日本魷魚原料市場行情呈上升情況，由2010年開始上升顯著，其因之一為2009年阿根廷魷漁況不佳，帶動中國加工廠及日本所使用的阿根廷魷與國產日本真魷的交易強勢所致。阿根廷魷去年當地船的漁獲情形良好，包含經由中國進口而至日本的原料運入，但並沒有讓日本真魷原料市場行情冷卻。阿根廷魷的品質與日本真魷相近，有些可做為加工口的替代原料。而近2年阿根廷魷的漁況佳，可讓日本真魷的需求緩和，期待市場行情可以全面性的軟化。（楊清閔，譯自日刊水產經濟新聞，2014年4月16日）
& 2014 台灣區遠洋魷漁船魚類輸出業同業公會
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阿根廷鱿鱼肌原纤维蛋白特性及其加工研究
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