新浪广告共享计划>
广告共享计划
吃文化吃品味——大董烤鸭的8种调料3种吃法(组图）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
8种小料，3种吃法
&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
荷叶饼配烤鸭
06年回国探亲的时候，表姐说要请我吃大董烤鸭，那也是她闺女的最爱。
听到这话后，我很诧异。因为，我一直以为这位有钱有闲有品位有情调的大表姐所喜欢的是五星级酒店的西餐。而不应该是烤鸭这么大众化的菜品。而她闺女，我侄女，更是一个时尚80后，打小在国外读书的小鬼佬。小丫头爱漂亮爱身材，每天算着卡洛里吃东西，有一点油的食物都要用餐巾纸滤去油脂再吃。这母女俩怎么会喜欢貌似不是很健康的烤鸭呢？
不过后来的亲身经验证明，大董的确与众不同。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
& 高贵典雅的大厅
大董烤鸭的餐厅环境华丽雅致，从餐具到桌布都很讲究。与其它餐厅不同的地方是大董把菜肴升华成为了艺术作品。其菜品都采取了西餐的摆盘，不是简单地放朵兰花/萝卜花，放点香菜，而是把菜品当成了艺术创作，在盘子上画画。非常有层次感和意境。大董把菜肴升华成为了艺术作品。
&&&&&&&&&&
大董烤鸭的卖点是“在比传统烤鸭少48%的脂肪的情况下，口味完全无损甚至更胜一筹”……
这样的饮食健康观念特别吸引每天把食物营养摄入表贴在冰箱上的外国人。难怪这家餐厅吸引了很多外籍客人。算得上是和国际接轨的一家餐馆。而且大董在烹饪工艺上有了很大的改变，少油少盐，味道清淡，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火，受到大家欢迎的原因。
还有等位的时候免费提供进口的红白葡萄酒,餐后免费赠送果盘和甜点，过生日免费赠送长寿面等等，这些细微之处体现了一种人文的关怀。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&免费甜品：杏仁露
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&免费甜品：黑芝麻糊
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&赠送的果盘，下面冒着白气的是干冰。
我喜欢大董这样，把烹饪当成艺术，把美食当成文化，孜孜不倦探索追求的人。
&&&&&&&&&&
06年，和表姐一家去的是团结湖的老店。这次回北京，我们和朋友一起去的是大董地处东二环南新仓的新店。这个街区拥有北京保存最为完整的明清两代25座皇家粮仓。在这样的大环境中，品尝北京美食文化的代表性元素——烤鸭，的确别有一番风味。　
&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&
推开大门，映入眼中的首先是一大片明炉烤鸭厨房，等位的客人可以坐在围绕明炉的吧椅上欣赏烤鸭的过程。大董获得专利的“酥不腻”烤鸭就是从这里烤制出来的。
步入大厅，看到画着水墨竹子的玻璃装饰的墙面，现代化的中国木屏风作为点缀。装修中透露着文雅的书卷气。
&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&这是售价1200元人民币的菜谱
入座后，最吸引我的是那本菜谱，确切地说是《大董烹饪艺术作品集》。里面不仅有大董亲自编写的《烤鸭铭》，而且居然每道菜都配了一句宋词，配得贴切又巧妙，充分体现了菜品的意境和中国文化的底蕴。在大董，看菜谱完全是一种艺术欣赏和文化享受。&
红花汁栗子白菜。口感厚重却不油腻。据说当年大董苦思怎么舍弃菜品中黄澄澄的鸡油汤汁的时候，无意中发现采取西餐中烹饪的方法，加入少量藏红花，可以烹制出色泽亮丽的健康新汤汁。从此在餐饮江湖上打响了“红花汁”的名头。
&&火燎鸭心。味道较重，很有滋味的一道菜。我喜欢这个造型，提升了整个菜品的立体感和层次感。简单又不花巧。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盐水鸭肝，丰腴醇厚
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
芥末鸭掌。香Q带劲。
& 干烧四宝。有鸭胗，笋干，鸭肉，彩椒。味道偏甜，很适合西方人口味。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
姜汁多宝鱼，清淡鲜美
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&雀巢鸭四宝，小巧精致
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
烤鸭终于最后隆重出场。师傅当场片鸭。
这里的烤鸭“有八种调料、三种吃法”。
　&&&&&第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法也的确很适合女士和儿童吃。
大董烤鸭与众不同的吃法就是对烤鸭吃皮的重点演绎。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，鸭油从皮里甜丝丝的渗出来。
第二种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。这也是最普通的吃法。也是营养搭配最合理的吃法。烤鸭佐以大葱、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
因为昨天曝光了和杨猫筒筒一起饭饭的事情。结果招来了众多筒筒们的强烈不满，纷纷给菁菁同学发来留言和纸条，谴责菁菁同学这种厚此薄彼的行为。（其实，从我的腐败系列一开始，这种谴责就接连不断，但昨天尤其多，看来杨猫筒筒实在太招人“恨”了哈。吓得我都不敢曝光今天这顿饭饭和谁一起吃的了。）群众的眼睛都是雪亮的，以后我改，我改，我改“偷情”，改“地下情”哈！&&&
感谢筒筒们的真情厚意，下次回国接着找你们吃哈！&&&&&
3,下面是一位叫凭栏寻风的筒筒昨天在我博客评论中发的帖子：
“爱好抢沙发的筒子们注意了
统计表明楼主发帖时间最多的集中于
8点 9点 18点左右
回国时则半夜0点左右更新的概率较大
发帖最多的日子是周五
其次周一 周二
最少的是周末两天”
你逗S我了，真详细，谢谢了哈。
&&&&&&&&&&
&我的微博，我的生活：
菁制美食淘宝网店：&
旧文推荐：
回国腐败纪实系列：
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。安倍现身北京大董烤鸭店 吃烤小乳鸭照片曝光
请将本文分享给你的朋友：
　　北京联盟 北京联盟 　　摘要：【安倍现身北京大董烤鸭店 吃烤小乳鸭照片曝光】据港媒报道，日，日本首相安倍携妻乘专机于中午抵达北京，下午先与加拿大总理哈珀会谈，同意为促成达成跨太平洋伙伴关系协定(TPP)谈判加强合作，确认在能源和安全领域推进合作。晚上，安倍被发现在北京大董烤鸭店吃烤小乳鸭，照片在微博被曝光。北京联盟 北京联盟　　北京联盟北京联盟　　无独有偶，韩国外交部长尹炳世也于同天被媒体发现在大董烤鸭店现身。尹炳世还在顾客签名簿上留言说：以前只是听说北京最有特色的是烤鸭，今天品尝到大董烤鸭，的确很香，菜品非常美味，用餐氛围非常好! 北京联盟 　　据了解，北京大董烤鸭店闻名遐迩，因此是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。北京联盟　　这里的烤鸭有八个调料、八种吃法，鸭皮蘸糖，入口即化;鸭肉蘸蒜泥，也是一绝。盐水鸭肝做得嫩又入味，值得尝试。非鸭菜造型别致，摆盘像一幅画，味道也别有特色。店面环境优雅，人气极旺，外国客人也很多，通常要提前两三天订位。北京联盟　　大董的烤鸭在烹饪工艺上有了很大的改变，。从的角度为食客考虑是大董创新的基础，也是店面生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，是真正的酥而不腻，而不是传统烤鸭所提倡又酥又脆。同时，专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，没有油汁过盛的感觉。大董烤鸭经过专门的测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。 北京联盟 　　对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色之一。每张餐桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。 北京联盟 　　（来源：中国日报网） 北京联盟
【安倍现身北京大董烤鸭店 吃烤小乳鸭照片曝光】
请将本文分享给你的朋友：
安倍现身北京大董烤鸭店 吃烤小乳鸭照片曝光 的相关文章
------分隔线----------------------------
北京联盟郑重声明：本文仅代表作者个人观点，与北京联盟无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实，北京联盟对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺，请网友自行核实相关内容。内容字号：
段落设置：
字体设置：
北京大董烤鸭店招待安倍 日本首相站着看师傅片皮
据港媒报道，安倍携妻乘专机昨中午抵达北京，昨下午先与加拿大总理哈珀会谈，同意为促成达成跨太平洋伙伴关系协定(TPP)谈判加强合作，确认在能源和安全领域推进合作。昨晚安倍被发现在北京大董烤鸭店吃烤小乳鸭，照片在微博曝光，安倍认真看师傅片皮。中国网民调侃:“师傅，他就在旁，一刀下去，民族仇恨就了了。”环球时报社评:别让安倍晋三抢走APEC太多镜头日本首相安倍晋三9日抵达北京，出席第22次APEC领导人非正式会议。这是他本次担任首相以来第一次踏上中国土地。习近平主席会不会与他会晤，以及如果会晤，采取什么样的形式，成了媒体关注的一大焦点。由于安倍去年底参拜靖国神社、在强征慰安妇等历史问题上倒行逆施，以及他在钓鱼岛问题上坚持挑衅性态度，中日高层交往几乎中断，两国关系陷入自邦交正常化以来最严重的僵局。日方自知理亏，他们将这次APEC会议视为重启中日首脑会晤不可多得的机会。组图:安倍在北京大董烤鸭店吃烤鸭 站着看师傅片皮日本国家安全保障局局长谷内正太郎在APEC会议前夕紧急访问中国，与中国国务委员杨洁篪达成“四点共识”，日本就钓鱼岛等问题做了明显让步，形成了对安倍今后参拜靖国神社的约束。中日间的这一“意外突破”被认为增加了习近平与安倍“握手并谈话”的可能性。因为安倍带着能不能与习近平“谈成话”的悬念而来，他成了APEC期间北京的一位“特殊客人”，更容易抢镜头。他在离开东京前对媒体说，“改善两国关系的想法从来没有改变过”。尽管中国社会普遍认为这位日本首相“挺两面派”的，见什么人说什么话，经常食言，但中国一些有影响力的互联网站还是挺突出报道了他的行踪和表态。其实习大大见不见安倍晋三，对中日关系是大事，但它不是整个北京APEC的重头戏。习大大在会议期间要会见很多国家元首和首脑，即使见安倍晋三，后者也只是其中之一。与普京、奥巴马这些全球重量级领导人相比，安倍的影响力显然要小得多。中日关系真正有意义的突破是达成“四点共识”，习近平见不见安倍，多少可以看成两国领导人对“四点共识”含金量的一种评估。安倍是个始终需要对其“听其言观其行”的人，但他的身后还有日本社会，日本对外政策有着非常复杂的形成系统。即使已有“四点共识”，即使习近平最后见了安倍，恐怕也不意味着中日关系会从此彻底扭转。中日改善关系仍将面临很多困难，中国现在很难有“理想的”对日策略，更多时候我们应当注重“两害相权取其轻”。如此纠结的“中日突破”不应被过分夸大意义。对APEC来说，它更不应抢走太多镜头。说到底，APEC不是专为中日改善关系搭的台子，它是个大舞台，有很多牵动全地区乃至世界的重大话题和关切。日本人围绕领导人会见的具体焦虑如果占了人们太多注意力，是不应该的。中日关系平平淡淡才是真。如今的低潮需要双方长期努力加以克服，不能靠突破的轰动来取暖，营造不真实的春天。日本官员喜欢对中日关系的进展做意义总结，其实他们应当为改善两国关系多做些实事，别那么急于表功。把中日关系带到“谷底”的就是安倍政府，安倍等人离把中日关系带回到之前状态还早着呢。安倍抵京参加APEC安倍抵达北京，对此中国国务委员杨洁篪称，近几个月来，双方通过外交渠道就克服中日关系政治障碍进行了多轮磋商，中方重申了严正立场，要求日方正视和妥善处理历史、钓鱼岛等重大敏感问题，同中方共同努力推动两国关系改善发展。日本国家安全保障局局长谷内正太郎在和杨洁篪磋商后也表示，上述四点原则共识非常重要，日方愿意同中方相向而行。另据《日本经济新闻》11月9日报道，安倍将在参加APEC峰会的同时，将与中国领导人举行时隔2012年来的首次中日首脑会谈。对此外交部长王毅在昨天表示，日前中日就如何处理影响两国关系的问题发表了共识，希望日方认真对待，切实遵守，落到实处，为两国领导人会面营造必要和良好的氛围。与此同时本着扩大两国交流为目的，并为实现两国首脑会谈创造有利环境，日本外务省于11月8日宣布，将进一步放宽面向中国人“准免签”发放审核条件。据报道，签证条件放宽后，高收入人群无需符合这一条件，第一次入境也可以前往日本全国各地。日本同时也将对中国经商人士、文化从业者及知识分子放宽发放条件。针对此次安倍政府在APEC北京峰会期间向中方作出的让步，美国政府及高官8日相继表态称“由衷欢迎”。不过，《日本经济新闻》认为，优先举行首脑会谈的结果，让两国之间的“悬案”得以暂时搁置。但如果今后双方努力的方向出现偏差，，“两座休眠火山依然存在再次喷火的可能性”。如何能够维系中日之间的安定关系，安倍要在APEC北京峰会期间建立起与中方的信赖关系将是其重要课题。北京大董烤鸭店相关简讯 11月9日,日本首相安倍携妻乘专机于中午抵达北京,下午先与加拿大总理哈珀会谈,晚上,安倍被发现在北京大董烤鸭店吃烤小乳鸭,照片也被曝光,照片中,安倍现身北京大董烤鸭店 认真看师傅片烤鸭皮 。无独有偶,韩国外交部长尹炳世也于同天被媒体发现在大董烤鸭店现身。外国政要在北... 组图:安倍在北京大董烤鸭店吃烤鸭 站着看师傅片皮
分享给小伙伴们：
有您参与更精彩！
本类最热新闻
48小时最热
01020304050607089101112安倍抵京先想吃 大董烤鸭店夜观师傅片皮
核心提示：　　各界关注的「习安会」在10日上午举行。日本首相安倍晋三9日中午抵达北京，原本有日本媒体披露，安倍下机后即会与中国国家主席习近平举行会谈。　　但安倍9日未见到习近
　　各界关注的「习安会」在10日上午举行。日本首相安倍晋三9日中午抵达北京，原本有日本媒体披露，安倍下机后即会与中国国家主席习近平举行会谈。
　　但安倍9日未见到习近平，还被拍到他跑去北京大董烤鸭店吃烤乳鸭，照片在微博曝光，安倍认真看师傅片皮。（网络图片）}