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长期跑步会导致肌肉流失吗？_理容_健康_YOKA男士网骨胶原蛋白指的是什么?是指蛋白质吗?还有人体的磷元素缺乏要从哪些方面来补充?_百度作业帮
骨胶原蛋白指的是什么?是指蛋白质吗?还有人体的磷元素缺乏要从哪些方面来补充?
是蛋白质的一种啊.补磷：很多人以为,通过饮食可以补钙,但实际上在日常饮食中,很多不经意、不正确的膳食行为会让你丢失大量的钙.磷多丢失钙:钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶.正常情况下,人体内的钙∶磷比例是2∶1,然而,现实生活中,人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物,使钙∶磷比例高达1∶10~20,这样,饮食中过多的磷会把体内的钙"赶"出体外.补钙不补镁,吃完就后悔:人们补钙的时候,只注意补充维生素D,却往往不知道要补充镁.钙与镁似一对双胞胎兄弟,总是要成双成对地出现,而且钙与镁的比例为2∶1时,是最利于钙的吸收利用的了.所以,在补钙的时候,切记不要忘了补充镁.含镁较多的食物有:坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾).大鱼大肉"吃"掉钙:高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在.有人做过这样的实验:A:每天摄入80克的蛋白质,将导致37毫克的钙流失;B:每天摄入240克的蛋白质,额外另补充1400毫克的钙,将导致137毫克钙的流失.额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失,过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡,将导致钙的大量流失.那么,怎样饮食才能促进钙吸收?维生素C促进吸收钙:把含钙高的食物与维生素C和泡菜汁一起服用,或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬饮用,其生物利用度要增强12%.显然是这些水果中大量的维生素C的参与,使得钙能更好地被小肠吸收.荤素平衡提高钙的利用率:比如豆腐炖鱼,鱼肉中含维生素D,豆腐含钙丰富.维生素D可促进钙的吸收,使豆腐中钙的利用率大大提高.另外,主食讲究谷豆类混食,不仅能使氨基酸互补达到最理想化,还能促进钙的吸收.安利蛋白粉减肥_减肥方法_天涯部落
安利蛋白粉减肥
&时间： 16:39:00
&点击：12493
我现在有在运动减肥
然后我家有买 [此吧不支持外链] 我知道的朋友也是喝安利蛋白粉减肥的
想请问一下蛋白粉是要怎麽喝?
运动完喝还是运动前喝?
喝的时间不对是不是会变成增重阿?
因为我现在想要实行无淀粉减肥法
所以我基本上都要吃韩蛋白质的食物及蔬菜纇
那这样的话我补充蛋白粉是不是能加强减肥效果阿?
我想要把脂肪减掉
但我不想在还没瘦身成功就把全身的肥肉变成肌肉
因为我看到有些人是为了重量训练才喝蛋白粉
但我不是要重训示想减肥
所以请知道答案的人帮帮我
　　安利蛋白粉由两种主要成份：大豆蛋白质、浓缩牛奶乳清蛋白质所製成。可提供丰富均衡的必需胺基酸，其蛋白质经消化率修正的胺基酸评分值（PDCAAS）高达1，且含低脂肪、低乳糖，是具有优质评价的产品。蛋白质是构成血液、肌肉及人体各种组织的主要成份，也是成长、康复过程中所不可或缺。天然优质零负担　轻鬆打造好体质精选天然「大豆蛋白质」与「牛奶蛋白质」製成，每一份含80%以上的蛋白质。含所有的必需胺基酸，且达到蛋白质国际公认评价的最高标诊（PDCAAS=1）。低热量、低脂肪、低胆固醇、低乳糖，让您健康无负担。
　　只要适量饮用+适量运动 不必担心变健美选手
这是我每天喝的方式:
　　早餐很重要 所以我都是喝高蛋白2匙+凉的豆浆或纽崔莱倍力健(他是营养的代餐)不能泡烫的喔！ 营养会流失
　　其实早餐这样就会有饱足感如果还饿多家个简单的蔬果三明治
　　午餐我就适量吃蔬果和非油炸类 不要吃太饱 刚刚好就好
　　晚餐如果你是真的要快速排出油质
　　那我建议还是喝高蛋白2匙+纽崔莱倍力健
　　但是如果真的受不了美食那就适量吃蔬果和非油炸类 不要吃太饱 刚刚好就好最重要的是在晚上8点前用餐完喔！
现在你对安利是否更深入了解呢？需要更进一步了解安利蛋白粉吗？是否想了解安利钙镁片、 胶原蛋白呢？请访问安利： [此吧不支持外链]
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&时间： 16:52:00
回答得很专业哦
&时间： 17:56:00
平衡膳食理论——20世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。 -
中国五千年的养生文化：平衡就是健康。 -
你只要到新华书店买本营养方面的书，每本书上提到的都是人的健康需要的是均衡营养， -
人需要的是均衡营养，安利纽崔莱大都是单一的营养元素，长期服用就破了人体的平衡了。。 -
关于营养： -
首先说维生素。维生素是人体必须的物质，它大量的存在于水果和蔬菜，红颜色的水果或蔬菜一般维生素A的含量比较高，如红辣椒,红萝卜等；维生素C在橘子和橙子、西红柿等水果和蔬菜中大量存在，我们平时只要多吃点水果蔬菜一般各类维生素基本就有了。 -
再说纤维素。纤维素我们中国人应该不缺少的，因为蔬菜——也就是植物中含有大量纤维，是我们中国人饭桌上不可缺少的，再有钱的人吃饭也要弄个蔬菜。如果你实在不放心你摄入的纤维是否足够，最简单的方法就是麦片，最好是燕麦。燕麦中的膳食纤维含量非常高，价格也便宜，现在超市里很多品种的。水果中的香蕉菠萝等也有纤维。 -
再说到蛋白质。蛋白质是生命体的重要组成，但人体需要的蛋白质不是自然界能直接提供的。就好比糖，人体能吸收直接利用的是单糖——如葡萄糖，我们平时吃的白糖是结构比葡萄糖复杂的糖，我们称之为二糖，进入人体后要经过人体的分解变成单糖后才能被人体利用，蛋白质也一样，人体所需的蛋白质和自然界的蛋白质是有很大区别的，安利的蛋白质也不能直接被人体利用的。 -
蛋白可分为植物蛋白和动物蛋白，摄入植物蛋白最简单的方法就是吃豆腐、喝豆浆或者吃江苏的名菜——扬州干丝，这方便又便宜，当然如果你不喜欢豆类食品，可以选择动物蛋白，如喝牛奶或酸奶，也可以吃瘦肉、蛋或海洋产品，如鱼类等。 -
&时间： 17:57:00
关于蛋白质 　　蛋白质是维持生命不可缺少的物质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、渗透压的维持、遗传信息的传递等等，无一不是蛋白质在起作用。瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆类等都含有丰富的优质蛋白质，是每日膳食必不可少的，但要注意食物搭配和适量的原则。
　　在此，专家强调，任何营养素都要遵循适量原则，而不是多多益善的天真想法!任何一位膳食均衡的健康成年人，都完全没有必要额外吃蛋白质粉!
　　日常饮食是最好的蛋白质来源
　　当前某些品牌的“蛋白质粉”称其能够增强人体免疫力、提高身体素质，这种售价不菲的蛋白质粉，不但成为送礼的佳品，更是许多家庭的营养补充剂，在煮米饭时加一勺的不在少数。
　　专家对此表示，如此缺乏健康常识的行为，实在让人哭笑不得!谢主任告诉我们，在日常饮食中完全可以摄取到足够的优质蛋白质，
关于安利蛋白质粉： -
-　所谓“蛋白粉”，大多是采用植物蛋白中的大豆蛋白或动物蛋白中的酪蛋白、乳清蛋白制成，后者的功效高于前者。
蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。因此，蛋白质绝不是多多益善。 -
《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量，就有可能损害人体健康。 -
我们平时正常的吃饭，就完全已经满足需要了， -
事实上，如果你另外服用蛋白质，这就会造成，多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来；这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来。 -
服用蛋白质粉，不但使人肥胖，还可以造成B6的失衡最后引发糖尿病的发生，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能， -
服用蛋白质粉，使肝肾功能受到损害后，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。 -
过量的蛋白质粉与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关， -
蛋白质粉还会导致骨质疏松，后来又发现还有其它的疾病也是源于摄取过量的蛋白质，特别是动物性蛋白质，其中一种疾病就是肾结石。 -
如果是孕妇会导致胎死腹中， -你们去网上一查就知道了，有肾结石，肾衰竭的 -
你们去网上一查就知道了，有肾结石，肾衰竭的 -
　　单补蛋白质粉，不能提高小儿和青少年的智力和身高。 研究表明，大多数小儿和青少年均能从正常饮食中获得足够的蛋白质。小儿和青少年保证每天400毫升牛奶，再加上每餐中摄入一定量的鱼、肉、蛋、豆制品、米面，这样正常饮食中所摄入的蛋白质量，已能满足生长发育的需要，无特殊需要，不必另行补充。 蛋白质也只是众多营养素中的一种，若一味追求高蛋白饮食，而碳水化合物和脂肪的量摄入不足，营养不均衡，同样会严重影响生长发育和智力的发育;况且长期过高的蛋白质饮食，还会损害儿童稚嫩的肾脏，导致肥胖和缺钙等。
给孩子吃蛋白粉，提早发育不是个例，使孩子导致性早熟的很多，应该指责安利向孩子推销此产品“不地道” -
尤其是对婴幼儿来说，食用蛋白粉，会加速骨骼生长。目前，因摄入过多高蛋白质而引起身体增长过快的儿童，在医院接诊的儿童病例中，占了将近三分之一。蛋白质过多，不但促进孩子过快生长，还容易导致蛋白质代谢物在体内堆积增多，对大脑、心脏都有影响，造成免疫力下降，容易得多动症等病症。
海子提醒： -
其实，孩子只要平衡膳食就行，不需要依靠蛋白粉等来补充蛋白质， -
一般来说儿童成长所需的营养，只要从食物当中均衡摄取就已经足够了，不要给他们吃保健食品。小孩基本不缺蛋白质供应源，只是在膳食结构上出问题。 -
早期的实验发现，老鼠在喂食动物蛋白质时长得最快，这个发现引出了动物蛋白质比较优异的假设，但他们发现，虽然老鼠肉食是长得比较快，可也死得比较早，还会出现很多素食老鼠所没有的疾病，
-一篇恰当的命名为“快速成长——生命较短”的文章，被刊登在美国医学协会杂志。这篇报告说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些发现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃肉的民族没有吃素的民族长命， -
一篇恰当的命名为“快速成长——生命较短”的文章，被刊登在美国医学协会杂志。这篇报告说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些发现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃肉的民族没有吃素的民族长命， -
他们同时也发现，肉食者患癌的比率比素食者高，过量的蛋白质是与癌症有关系，越来越多的迹象显示，它们之间确实是相关联的。 -
蛋白粉实际上只适合以下人群：大运动量、产后手术后等，在健身房里，也是必须有专业人士的指导下才能进食蛋白粉。 -
而对于老人来说，服用蛋白质粉，应用时间过长，则易导致肝肾功能异常，加速衰老。老年人的肾脏功能衰退，肾脏的代谢和排毒功能明显下降，这会影响到蛋白质的排泄，如造成体内积蓄，还将加重对肾脏的损害。
食用蛋白质会引发血脂偏高、尿酸高，老年人易得痛风症，应该指责安利向小区老人推销此产品“不地道” -
一名医生的话： -
我是一名医生，我觉得要让你认识到正常的人是不用补充蛋白质的，如果刻意补充蛋白质的话只会增加人体肾脏的负担，甚至损害肾功能，因为蛋白质代谢后是含氮的有害物质，当肾脏代偿不行时就会使人生病。这是一个很复杂的代谢过程，所以我建议健康的人不要去补充这些东西，不信大家可以向医师咨询，有几个医生会吃这些东西呢？只有我们一些没有医学常识的人才会中情这些所谓的补品。 -
一位英国的营养硕士的忠告： -
安利的蛋白粉，从某些角度讲，蛋白粉有点像我们平时所说的“垃圾食品”，因为它提供了热量（来自蛋白质）的同时，没有提供任何的营养素，还会使你缺乏微量元素！ -
吃了对身体只有损害，完全没必要，正常吃饭就好。 -
　　北京友谊医院营养科副主任医师洪忠新指出，补充蛋白质最好还是食补。任何一种食物所含的优质蛋白质都具有人体蛋白质的生理功效。优质蛋白质包括禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品等。天然食品不但口味好、营养丰富且全面，而且价格也便宜。有的蛋白质之间有一个神奇的“互补—增强”作用，即两种以上的蛋白质合并使用，可提高两者的营养价值。如玉米、小米和大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值就明显提高。冬补佳品腊八粥就是极好的互补例子。特别要强调的是，蛋白质的补充首先应以自然食物为主，不必服蛋白质粉。只有在必要时，才在医生和药师的指导下，适量补充蛋白质粉。
　　医疗实践证实，滥补蛋白粉，有损脏器，如多补蛋白粉，可致肝肾功能不全、痛风和肥胖症及代谢病等等，甚至肾功能衰竭，遗祸终生。 　　综上所述，即使确需补充蛋白质的病人，也应在医生的指导下，适量、合理地补充，切忌滥用。
海子提醒： -
切记：健康人不必进补蛋白质粉 真正的营养师，应该给人们配餐，而不是配一大堆保健品， -
至于某些直销公司的所谓“营养师”很多最基本的概念都没有搞清楚，请勿盲目相信。 -
&时间： 18:01:00
下面这篇帖子是发表在《中国食品网的报导》，时间是2009年的8月6日　 原文节选如下：
　　　　“吃安利的蛋白粉的注意了--肾结石。我妈妈本来身体很好，不知道为什么迷恋上吃安利的一些东西，结果在她吃了几罐安利的蛋白粉后，就得了肾结石。结石大的出奇，没别的好办法，只好动手术。
　　　　得病后，医生不让我妈吃安利的蛋白粉了，所以家里剩下的几罐都让我和孩子吃了，我吃过后，也得过两次肾结石，但是比较轻，每次都是打了几天针，吃了一段时间药就好了。孩子倒是没得过肾结石，但是我现在很担心啊。我以前身体很好，除了感冒从来没得过任何病。当时哪里想那么多，根本打死都想不到是与吃这个蛋白粉有关系啊，还以为是遗传呢，因为我妈妈吃了先得了，之后我吃了又得的，我根本没往吃的那方面想，现在蛋白精这事曝光了，我才联想到之前得病的事。
下面让我们重温一下三聚氰胺事件。
　　三聚氰胺事件的回顾
　　2008年的9月17日的一篇文章中提到：从三鹿事件看中国的食品安全，其中特别提及了食品添加剂的问题。其实在中国，三聚氰胺添加在奶粉中，已经是奶业众所周知的秘密，从此事最后曝光的结果来看，几乎所有的奶企都在用这东西，以提高所谓蛋白质的含量。
　　而三聚氰胺其实是化工原料，根本不是人吃的。三聚氰胺(英文名Melamine)，毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
　　由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。
　　但三聚氰胺为何会被奶业普遍添加呢?答案很显然，利益使然!同时也是因为没有《食品安全法》的监管。不过善恶终归有报，只是时间早晚的问题。三聚氰胺事件已经过了近一年了，奶业虽然遭受重创，但正在恢复中，而人们似乎早已经忘记了这件事所带来的深远的影响。不过，它的出现也并非坏事，毕竟多年难产的《食品安全法》开始实施了，但是，并不是说有了法，就万事大吉了，就可以高枕无忧了，因为人们远没有认识到到添加剂的危害，而安利的蛋白质粉，就有这种“合法”添加的添加剂--二氧化硅。
下面是有关二氧化硅的相关信息(节选)：
　　“二氧化硅是制造玻璃、石英玻璃、水玻璃、光导纤维和耐火材料的原料。
　　应用领域用途：玻璃、陶瓷及耐火材料、冶金、建筑、化工、机械、电子、橡胶、塑料、填料等
　　二氧化硅粉尘的危害
　　二氧化硅的粉尘极细，比表面积达到100m2/g以上可以悬浮在空气中，如果人长期吸入含有二氧化硅的粉尘，就会患硅肺病(因硅旧称为矽，硅肺旧称为矽肺)。
　　因此，在这些粉尘较多的工作场所，因采取严格的劳动保护措施，采用多种技术和设备控制工作场所的粉尘含量，以保证工作人员的身体健康。”
　　以上是百度百科中关于二氧化硅的叙述，有部分删节。但从中可以看出，二氧化硅的用途当中，没有被用作于食品添加剂。
二氧化硅确能致肾结石
　为了调查结石的问题，我们上网搜索了很多医学文献，其中发表于日的一篇：吉林省尿石症病人的分布规律的论文，引起了我们的重视，文章中有一段是这样说的：
“也就是说，上述论文至少证实了一点，那就是在各种结石症中，确实发生了二氧化硅的结石。说明二氧化硅是无法完全在人体中正常代谢掉的。这不能不让我们对安利蛋白质粉中添加二氧化硅产生了深深的疑问”
附：关于二氧化硅作为添加剂的问题，我们又做了进一步了解，发现在安利的其他营养素中，也含有二氧化硅
&时间： 18:17:00
二氧化硅确能致肾结石
　为了调查结石的问题，我们上网搜索了很多医学文献，其中发表于日的一篇：吉林省尿石症病人的分布规律的论文，引起了我们的重视，文章中有一段是这样说的：
“也就是说，上述论文至少证实了一点，那就是在各种结石症中，确实发生了二氧化硅的结石。说明二氧化硅是无法完全在人体中正常代谢掉的。这不能不让我们对安利蛋白质粉中添加二氧化硅产生了深深的疑问” 附：关于二氧化硅作为添加剂的问题，我们又做了进一步了解，发现在安利的其他营养素中，也含有二氧化硅
&时间： 17:11:00
　1 安利维C的原料是采购自石家庄石药集团的，成本就是10元左右，零售价格好几百元
　　　　2 安利的蛋白质粉的原料是采购东北大豆，学名蛋白质粉，土名实际就是大豆粉，通常也就是10元一罐的成本和质量。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规当前位置：
＞＞＞人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催..
人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性珠影响，做了如下实验：准备5支盛有等质量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1cm3左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间（如下表所示）．请回答下列问题：
酶溶液的pH
蛋白块消失的时间（min）
＞60（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？______．（2）据表中数据推断，当pH约为______时，胃蛋白酶的活性最佳．（3）请指出该同学的实验设计中存在的明显不足______．（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法______．
题型：填空题难度：中档来源：杭州
（1）胃蛋白酶的活性越强，蛋白块分解的速率越快，消失的时间越短．故填：蛋白块消失所用的时间越短，说明胃蛋白酶的活性越强．（2）当pH约为2时，蛋白块消失的时间最短，说明胃蛋白酶的活性最佳．故填：2．（3）该实验没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．故填：没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．（4）将温度由25℃提高到37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好；正方体蛋白块处理得越小，与胃蛋白酶的接触面积越大，胃蛋白酶的催化效果越好；蛋白酶溶液的浓度越大，催化效果越好．故填：方法1：将温度由25℃提高到37℃；方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度．
马上分享给同学
据魔方格专家权威分析，试题“人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催..”主要考查你对&&六大营养素，设计实验和科学探究&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
现在没空？点击收藏，以后再看。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
六大营养素设计实验和科学探究
人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。 六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 (4)蛋白质的功能： a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。酶的催化具有专一性、高效性的特点。(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生理活性并发生凝固。(6)蛋白质与健康 a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将发生水肿。成人每天需从食物中摄取60.70g的蛋白质。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差。。青少年每天需从食物中摄取75—90g的蛋白质。 b．蛋白质过量蛋白质在体内不能储存，多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。 2．糖类(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物。(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖类所提供的能量占人类食物所提供的总能量的60％～70％；构成机体的重要物质；调节食品风味；维持大脑功能必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。 (3)食物中的糖类分成两类：人可以吸收利用的有效糖类如单糖，多糖，双糖和人不能消化的无效糖类如纤维素。(4)常见的糖类物质a. 淀粉：它是绿色植物光合作用的产物，化学式为（C6H10O5）n。
b.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O5。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血液，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提能量．又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，机体活动和维持恒定体温的需耍。 注意:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理检验血糖。 c.蔗糖
(5)糖类与健康人体中缺乏糖类会导敛全身无力、头帚、心悸、脑功能障碍等，低血糖严重者会导致昏迷。因为葡萄糖不经过转化即可为人体吸收，所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补允营养，时间允许时可以服用蔗糖水临水临时代替。当糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而诱发各种疾病，如高血脂、冠心病等。 3．油脂(1)油脂的分布在常温下，植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，如牛油等。(2)功能：油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每人每日需摄人50～60g油脂，它供给人体每日所需能量的 20％～25％。(3)油脂与健康一般成人体内贮存的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量小足以支付机体消牦的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。但是过多地摄入油脂容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病等。4. 维生素
注意：维生素并非“多多益姜”维牛素A超量摄入的副作用：导致中毒，急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕叶、腹泻等症状。超量服用维生素B。在200mg以上，将会产生药物依赖，严重者能出现步态不稳、手足麻木等。维生素C如果每次服用超过1g时，就可能为病毒提供养料，可谓得不偿失，还可能导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育、影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。维生素D长期超量服用在1800mg后，就会出现生长停滞，影响儿童生长发育。维生素E每日用量400～800mg后，可引起视力模糊，乳腺肿大，头痛，头晕，恶心等。长期服用超过800mg，将改变分泌代谢，免疫功能下降等。5．无机盐 (1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常生理活动有重要影响。主要有以下作用：为构成人体组织的重要成分；维持机体的渗透压和体液酸碱平衡；维持神经细胞兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性；参与体内物质代谢等。(2)人体内无机盐的获取及缺乏症机体在新陈代谢过程中，随时都有一定量的矿物质以不同的途径排出体外，如汗液、尿液，因此必须及时适量补充。矿物质在食物和水中广泛存在，一般不易引起缺乏。不同的生理状况和不同的地理环境或其他特殊件会引起某些元素的缺乏或过量，导致诸如克山病、骨节病等地方病的发生。 6．水 (1)水在人体内的作用水在人体中的功能是维持细胞状态，增强代谢能，调节血液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官保持它们正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水还能使体内器官减缓震荡。 (2)人体内水的流失和获取途径 a．人体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表排汗排粪。 b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。 c．如果身体摄入水分不足，开始时人体可通过节机体减少水分的排出量，保持机体水平衡，但严重不足时，自身就无法控制了。当体内水分减少达体重的2％时，身体可因脱水而造成代谢障碍；减少7％—14% 时，出现严重的脱水症状；减少15％以上，即有生命危险。知识点拨：1. 纤维和纤维素：很多学生常常存在一个认识上的误区，认为“纤维：纤维素”，其实这是两个不同的概念。纤维素是指一种特定的化学物质。纤维素通常为白色、无臭、无味、不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂，其化学式为 (C6H10O5)n，属于多糖物质。纤维素广泛存在于自然界的植物体中，木材中有一半是纤维素，棉花是自然界中较纯粹的纤维素，脱脂棉和滤纸差不多是纯粹的纤维素纤维是指细而柔软的一类物质，分为天然纤维和化学纤维：天然纤维有植物纤维、动物纤维和矿物纤维化学纤维分为人造纤维和合成纤维。人造纤维是指利用含有纤维素的原料经化学处理和机械加工而制成的纤维。合成纤维是指利用石油、灭然气、煤为原料制成单体，再经聚合反应而生成的高分子化合物最后经拉丝工艺获得的纤维。2. 人不能消化纤维素的原因纤维素[(C6H10O5)n]也属于糖类，主要存存于植物体内．如树木的茎主要成分是纤维素，棉花的主要成分也是纤维素。同样是糖类，人可以从食物中摄食淀粉，并在体内将淀粉最终消化成葡萄糖加以吸收利用，但人不能消化纤维素，原因在于人体内没有纤维素酶，不能使纤维素在人体内水解。3. 几种维生素的生理功能及来源
知识拓展：1. 食品添加剂：(1)食品添加剂的界定根据1962年FAO／WHO食品法典委员会(CA 对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：有意识地一以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织构或贮存性质的非营养物质。 (2)分类根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂品质改良剂、抗结剂、增昧剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。2. 认识服装的标签当你买衣服时，怎样知道服装面料的种类呢?看服装上的标签。服装标签一般包括服装的型号、面料的纤维种类及含量、洗涤熨烫说明等内容。如果服装面料是由一种纤维材料制成的，则用“纯×”或“100％ x”来表示，如“纯棉…‘纯毛”或“100％毛”；如果服装是由两种或两种以上的纤维制成的，标签上应注明每种纤维的含量，如“涤纶20％、棉80％”等。3. 各种纤维素的燃烧鉴别法
科学探究：(1)(2)化学课程中的科学探究，是学生积极主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动。它涉及提出问题、猜想与假设、制订计划、进行实验、收集证据、解释与结论、反思与评价、表达与交流等要素。学生通过亲身经历和体验科学探究活动，激发对化学学习的兴趣，增进对科学的情感，理解科学的本质，学习科学探究的方法，初步形成科学探究能力。科学探究是一种重要的学习方式，也是初中化学课程的重要内容，对发展学生的科学素养具有不可替代的作用。化学学科科学探究的特点(1)新课标改革的理念是倡导探究式学习，“科学探究”是化学课程中重要的学习方式，使学生养成科学的思维方法和创新精神，培养学生的实践能力，因此，科学探究就是让学生有更多的机会去体验知识的探究过程，在探究过程中学习，在合作中学习，在学生与学生、教师与学生的交流中提升。“科学探究”是以问题为中心，南学生自己运用已有的知识选择恰当的手段，探究未知的现象、数据，并通过对获得的现象、数据的分析、归纳，得出正确的实验结论。从而使学生养成科学探究的态度，获得科学方法，提高运用科学知识解决生产、生活中实际问题的能力。(2)针对化学学科的特点，具体可从以下几个方面加强对科学探究的认识：①感受到科学探究是人们获取科学知识、认识客观世界的重要途径；②意识到提出问题和作出猜想对科学探究的重要性，知道猜想必须用事实来验证；③知道科学探究可以通过实验、观察等多种手段获取事实和证据；④认识到科学探究既需要观察和实验，又需要进行推理和判断；⑤认识到合作与交流在科学探究中的重要作用.科学探究的要素和目标：
解答实验探究题的方法技巧：&&&& 科学探究是积极主动地获取化学知识和解决化学问题的重要实践活动，根据题目情景提供的信息，要求学生初步学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对获取的信息进行加工。要求考生会发现问题、提出问题、分析问题、并作出合理的猜想与假设，会设计实验验证自己的假设，以此考查学生的化学基础知识、综合实验能力和科学探究能力，培养学生的科学探究精神，提高科学素养。解答此类试题思维要有开放性，能探究性地提出问题．要敏锐地发现问题，提出假设和探究验证假设的方法，用观察到的现象和记录的数据进行推理和判断；要注意对试题提供的信息进行分析、数据的处理以及对探究问题的合理猜想和想象，不要生搬硬套，胡乱猜想，应在短时间内切准题目要害，找准突破口。&&&&&综合实验题答题的基本方法和原则思维过程：原理一反应物一仪器装置一现象一结论一作用一意义一联想 ①实验依据的性质和原理。 ②反应物的状态及其替代物。③装置的性能、使用方法、适用范围、注意事项、是否有替代装置。 ④操作顺序、注意事项或操作错误产生的后果。⑤现象描述要准确、全面、重点突出。 ⑥直接得出结论或导出结论。氧气参加反应的对比实验设计方法：（1）探究氧气与其他物质反应条件的对比试验①温度对比试验。用温度对比试验探究物质的着火点。如木炭和煤的着火点不同。②浓度对比试验。用浓度对比试验探究可燃物能否与氧气发生反应或反应的现象不同。（2）金属生锈条件的对比试验与氧气接触铁不会生锈，与氧气、水同时接触铁才能生锈。铜与氧气、水和二氧化碳同时接触才能生锈。金属的生锈条件探究都是通过对比试验完成的。反应生成氧气速率的对比试验设计方法：（1）催化剂对制取氧气速率影响的对比试验①有无催化剂的对比试验。如氯酸钾制氧气加入和不加入二氧化锰的对比试验。②不同催化剂对过氧化氢分解的对比实验。如可设计对比试验探究MnO2，CuO，Fe2O3等对过氧化氢的分解速率的影响。（2）浓度对制取氧气速率影响的对比实验。如取不同浓度的对氧化氢溶液，加入同质量的MnO2观察H2O2分解速率。在设计对比实验时，必须使用控制变量法。每次对比实验只能研究一个变量，其他的变量应该控制在相同的状态。如设计对比实验研究MnO2和CuO哪种物质对H2O2分解速率影响大，那么容器中的过氧化氢浓度应相同。相反研究浓度对反应速率的影响，必须使用同种，同量的催化剂，温度，压强也应该相同。控制变量法探究固体物质溶解速率：中考试题中常出现探究“影响固体物质在水中的溶解速率的因素”的相关实验问题。在口常生活和实验中定性分析较多，如果定量分析就应该用控制变量法。(1)控制溶质质量、溶剂质量、温度、溶质的颗粒大小，探究搅拌对溶解速率的影响。搅拌比不搅拌溶解得快。(2)控制溶质质量、溶剂质量、温度，探究溶质的颗粒人小对溶解速率的影响，颗粒小的溶解快。(3)控制溶质质量、溶剂质量、溶质的颗粒大小，探究温度对溶解速率的影响，对大多数物质来说，温度越高溶解的速率越快。探究过程中获取、处理信息的常见方法：（1）观察 ①观察要目的明确、重点清晰，具有典型性。如：做关于物质性质的化学实验，重点观察物质性状的改变，包括气味的改变、气体的逸出、沉淀的产生或溶解、颜色的变化。 ②观察要准确、仔细，事物变化有时微妙、偶然，在偶然、微妙中包含着飞跃，观察仔细、准确，才会有所收获。如：对于葡萄球菌培养皿中生长出的霉菌可杀死葡萄球菌这一现象，一般人难以发现，英国的弗莱明经过仔细观察发现了这一现象，于是出现了造福于人类的青霉素。 ③观察时应对某一事物发生变化前后的现象进行比较，或对相关事物发生变化的现象进行比较，看看相同之处、不同之处，以便从中发现规律。（2）比较分类比较分类也是一种常用的方法，关键是在于将学习对象或所研究问题以一定标准分门别类进行对比。找出异同点，分清研究问题和学习对象的特征及相互关系。如：区分化学变化和物理变化时，需找出区分标准——反应前后的物质是否为同种物质。（3）归纳演绎归纳是解决一般与特殊的重要方法。归纳时应注意对某些或个别的化学现象、化学问题等进行观察，总结它们的共同点。演绎是利用一般的知识、原理等对特殊的事实、现象进行分析，从而认识特殊情形的本质特征、属性。演绎时注意大小前提的正确性，如：元素周期律的发现及元素周期表的建立，既是比较归纳的结晶，也是演绎的功劳。发展科学探究能力：科学探究的活动包括观察、提问、实验、比较、推理、概括、表达及运用等活动，科学思维具有广阔性、深刻性、独立性和敏捷性。下面谈谈科学探究的几种能力。(1)观察能力观察能力是在亲身实验的条件下观察事物的能力，是有目的、有计划地感知客观事物的能力。观察能力的培养重在观察、发现问题，在科学探究中很重要的一点就是把观察到的内容通过文字描述或者绘图等多种形式表达出来。观察是科学探究的重要手段。(2)提出问题的能力学生在生活、学习活动中，对自己身边的生活现象或学习化学时遇到的一些事例，能依据所给资料提出有探究价值的问题，并能对可能的答案作出猜想或假设。(3)操作能力科学探究往往是以实验为载体进行的，而科学探究的重要环节是通过实验验证假设与猜想，从而得出正确的结论，要动手实验，首先要掌握实验操作的基本技能，然后再按一定的操作顺序进行操作。常言道“实践出真知”，就说明了动手操作的重要性。(4)分析能力分析是通过对整体中的各个部分进行单独研究从而了解整体本质的探究方法。实验过程中要对实验现象、实验数据进行分析，找出它们的规律，然后要思考这些数据说明了什么，对你的假设是否有帮助。对整体中各个部分的研究是认识整体过程的基础。 (5)比较能力比较是将两件或两件以上的事物，通过诸多方面的比较，从而得出异同的过程。比较是分类、归纳和概括的基础。比较能力的培养，对学生认识事物、掌握规律起着巨大作用。因此，在科学探究中应重视比较能力的培养。(6)归纳概括能力归纳概括是根据一部分信息来推断总体信息。要正确地做出归纳概括，从总体中选出的样本就必须具有代表性、广泛性。如：在学习酸的化学性质时，盐酸和稀硫酸都能使紫色的石蕊试液变红，即可归纳概括出大多数酸溶液都能使紫色石蕊试液变红，这就利用r归纳概括技能。 (7)推理能力当你对观察到的现象做出解释时，即在进行推理时，要注意推理不一定就是事实，即使是根据正确的观察做出的推论，也可能是错误的。要证明推论正确，唯一的方法就是再进一步观察、调查和研究。(8)评价能力做出评价就是评估某件事情的好坏、对错。如：评价一个实验方案的设计是否合理，操作是否方便，对环境是否有害等。做出评价前，需要全面地考虑到事情的正面与反面，并明确自己持有什么样的观点和评价标准。在科学探究中要学会评价。 (9)合作学习能力化学学习中的科学探究过程，往往是学生小组或团队活动的过程，在合作探究中，学生应具有团结协作、资源共享的能力。化学科学探究性试题分类： (1)发现问题类探究题从生活现象、自然现象和实验现象中选出有价值的问题。解释此类问题的关键：观察、分析、联想，提出的问题要有探究价值，要有利于设计实验方案，有利于现象的观察和描述。解答此类探究题的方法：根据题目要求，从不同的角度提出问题，并进行猜想和假设。可以从以下八个方面提出问题和进行猜想： a．从“对立面”中发现问题和猜想；b．从“逆向思维”中发现问题和猜想；c.从生活或实验中发现问题和猜想； d．从探索闪果中发现问题和猜想；e．在异常中发现问题和猜想；f．在类比中发现问题和猜想；g．在归纳判断中发现问题和猜想；h．在“理所当然”中发现问题和猜想。然后结合猜想，依据已有的知识经验(如：物质的颜色、状态、气味等宏观性质和特征)去解答问题。注意提出的假设要周密、合理，有科学依据。 (2)假设、验证类探究题对问题有可能的答案作出猜想或假设，并据已有的知识经验对猜想或假设作出初步验证计划，以便设计实验方案。解答时，一是要围绕问题从不同的角度、不同的侧面进行假设或猜想，假设越全面，结论越可靠；二是要注意假设的合理性，要符合化学规律、化学原理，不能凭空设想；三是要从本质上去分析现象，抓住本质提出假设。(3)收集证据、解释与结论类探究题此类探究题是运用调查、查阅资料等方式收集解决问题的证据，并对所收集的证据和获得的信息进行简单的加工与整理，通过分析比较、分类、归纳概括等方法，认识知识之间的联系，从而得出正确的结论并对结论作出正确的解释。收集证据，要有较强的实证意识，会观察、记录，准确精练的表述是解答此类题目的关键。 (4)结果分析、反思与评价类探究题此类探究题是对所获得的事实、证据进行总结、归纳，得出正确结论，对探究活动进行反思与评价。解答时可用比较、分类、概括、归纳等方法对证据和事实进行加工处理，利用逆向思维，对探究结果进行评价。而实验评价题是由题目提供一套或多套方案，从某一角度或几个方面评价方案的优劣。(5)综合性探究类此类探究题是对科学探究的基本过程中的几要素进行全方位的考查，体现探究的全过程，解答时要注意结合实践经验和亲身体验，探究性地提出问题，用观察到的现象和数据进行推理、判断，根据试题的目的和要求，结合题设巾的材料，进行解答，思维要有开放性。
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与“人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催..”考查相似的试题有：
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