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大数据重构酒店产业链生态
15:53 来源：
& & & &除了在线分销商之外，OTA们又多了一个新的角色&&&供应商&。
　　也许，酒店业内微服私访的&钦差&们要下岗了。
　　&神秘客&，指的是受雇于酒店集团总部或酒店监管机构、扮演成顾客对酒店服务进行考察评定的调查员。这一调查方法在酒店业的广泛应用可以追溯至上世纪40年代，并在之后成为酒店一线从业者们经常面临的&大考&。有趣的是，目前&神秘客&遭遇的挑战来自于他们所扮演的对象&&顾客本身。
　　&作为服务型商户的典型代表，酒店最为关注用户的体验与感受。&慧评网CEO林小俊告诉记者，&而目前酒店所采用的回访和暗访方式，不仅成本高昂、而且覆盖面和客观性上都难以满足酒店的需求。&这家大数据公司提出的解决方案是：通过收集和挖掘顾客对酒店的网络点评，来告诉管理者想要的答案。
　　酒店&神秘客&的终结
　　&随着WEB2.0的发展，越来越多的网民能够低成本地将他们的消费感受发表在互联网上，以表达自己的态度和看法。&林小俊告诉记者，&而这些内容，对于提供产品和服务的商家而言，是其了解与维护顾客的重要渠道。&
　　然而，&收集顾客对酒店的网络点评&无疑是个难题；而更难的是搜集之后的价值挖掘&&中文自然语言的分析与处理。&想象一下中文的复杂吧。&林小俊说道。
　　2012年2月，慧评网推出了首个DEMO系统；3月，慧评网即获得了天使资金的注入，正式进入了产品化阶段。&酒店慧评系统目前向酒店提供包括一站式点评管理、统计报表分析、多维度竞争分析和实时危机预警在内的数据服务。&林小俊表示，&总体来说这是一款互联网点评&情报分析系统&，为的是让酒店发现问题、了解自己。&
　　据慧评网透露，截至目前已经有334个城市的酒店使用了酒店慧评系统&&可以想见的是，&神秘客&的衰落已经在走向倒计时了。&大数据时代酒店的评定已经从官方化、商业化变成了社会化、中介化。&华美酒店顾问有限公司首席知识管理专家赵焕焱表示。
　　&酒店运用大数据的目标是对外精确定制营销，对内快速反馈改进。现在瑞士洛桑酒店管理学院酒店管理专业，已经开设了10门信息化课程&&大数据时代酒店的机遇，就是把信息技术作为酒店的核心竞争力。&赵焕焱表示，更深层次的变革同样正在进行。&趋势已经显而易见了。&
　　供应商与开发者微妙&联姻&
　　值得注意的是，如果将大数据公司比作一根杠杆的话，它撬动的不仅是酒店这样的传统产业，还有流通渠道领域的巨头们。4月3日在酒店慧评北京站的路演上，携程旅行网副总裁丁小亮现身助阵，引起了观察者的猜测：中国最大的OTA（在线旅游服务商）与这家新兴的大数据公司如此亲密的理由是什么？
　　&我们与携程的Ebooking（电子预订单管理）系统进行了无缝对接。&林小俊告诉记者，通过该系统，慧评网可以将客人反馈到携程的酒店评价&一网打尽&；作为回报，携程可以利用慧评的技术改进自己的酒店产品。
　　这样的合作已经延展开来。目前酒店慧评产品的点评数据主要来源为携程网、艺龙网、去哪儿网、同程网等众多国内主流的OTA以及到到网、驴评网、大众点评网[微博]等专业点评网站。慧评网宣布，已经能够覆盖160000家以上酒店的网络点评。
　　事实上，当酒店与OTA之间出现慧评网这样的公司之后，有趣的变化发生了：除了在线分销商之外，OTA们又多了一个新的角色&&大数据&供应商&。
　　&携程已经积累了十多年的线上线下服务能力以及行业数据的分析整合应用能力。&携程相关人士告诉记者，&携程拥有专业的商业智能部门，已经建立起长效的客户需求挖掘机制；另一方面基于开放平台战略，我们也不排除与任何分销商及供应商进行渠道合作。&&大数据库&携程打算在挖掘数据价值上，自行开发与合作并行。
　　一个更有代表性的案例是携程与APP&酒店达人&的合作。&酒店达人&采用O2O方式，可在应用内直接完成搜索附近酒店到下单预订的一系列动作&&这就是在抢OTA的饭碗。&酒店达人接入了携程等商家的API数据库，并对其中可以在线直接预订的酒店数据进行整合和处理，再返回给用户。&酒店达人创始人刘张博表示。&我们可以给携程的，是流量。&
　　这样的事情，几乎发生所有OTA与相关大数据公司的合作之中。总体而言，资源的拥有者与新兴的开发者目前还很&和睦&；但令观察者更好奇的，是两者何时会走向竞争的对立面&&这一天也许并不远。
　　大数据赛跑
　　离现在更近的，还是大数据公司之间逐渐燃起的&战火&。
　　&大数据时代，酒店的挑战是能否改变传统的营销观念。&赵焕焱表示，&酒店营销将从卖方市场转换到买方市场，从4P&&产品（product）、价格（price）、促销（promotion）、渠道（place）转换到4C&&顾客（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）、沟通（Communication）。&
　　这是一个过程，一个诞生无数商机的过程。4月10日，一个名为&中国酒店口碑网&的新浪微博用户发布了&知名酒店品牌新浪微博3月份口碑分析&，并宣称&对于酒店类话题的关键词，我们有智能语义解析算法，通过六大类、300余话题的历史评价数据总结计算出的酒店类语义。&看起来，慧评网的对手似乎已经出现了，尽管这些大数据公司目前的规模都还很小。
　　&从数据挖掘的角度来看，由浅至深存在着&描绘&分析&预测&三个阶段的任务。&林小俊表示，目前慧评网的工作是将点评语言转化为结构化数据，基本上还处于&描绘&阶段。&接下来我们将利用数据为酒店提供更专业的分析报告、乃至提供经营趋势预测的相关支持。&
　　真的到了这一天，酒店、分销商们将受到怎样的冲击呢？现在还不得而知。林小俊的目标，已经直抵维克托&迈尔&舍恩伯格在其著作《大数据时代》中的经典观点：大数据应用的核心，就是预测。当然，这应该也是所有大数据公司想要抵达的&远方&。
(责任编辑：黑阳)
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经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。
&&&&& 品牌：张裕&&&&& 名称：窖藏七年解百纳干红葡萄酒礼盒&&&&& 保质期：超级长的保质期&&&&& 葡萄品种：蛇龙珠、赤霞珠
&&&&& 颜色：深宝石红色&&&& 酒精含量：12%（v/v）&&&& 气味：具蛇龙珠等葡萄的典型果香及优雅的橡木香，香气浓郁复杂，协调& &&&& 口感：果香浓郁 口感醇厚 舒顺 结构完整 典型性强
品酒次序把酒倒进酒杯，一般是三份一杯满 (以标准酒杯计) 拿起酒杯时应是酒杯的脚而不是杯肚，避免手心热力影响酒的特质 拿起酒杯倾斜少许，可察看有没有沉淀物，甚至木屑，有专家认为这时可以轻轻的嗅一嗅 (有沉淀物不一定是坏酒，有很多陈年红酒都有这种情况) 拿起酒杯兜圈逆时针转向，让酒香散发出来，法国人称这阶段为「酒的孔雀开屏」，是一个精彩阶段 低头将鼻子放进杯内去嗅，然后喝一小口，在口腔内「细嚼」，口腔内的温度更加速了香气的散发 有些专业的试酒家 甚至会准备一个小筒在身旁，用来装起吐出不合格的酒 仔细些的甚至会带笔带纸写下对那口酒的视觉、味觉、嗅觉和感觉 红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道
品酒步骤观其色泽 -- 将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 闻其香味 -- 轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 品尝 -- 啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
&百年大酒窖张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行数米，便来到了地下大酒窖。该酒窖始建于1894年，沉入地下7米，低于海拔1米，整体方 位北距海边不到100米，占地2666平方米。酒窖虽傍海所建，又低于海平面，但不渗漏，四季常温14摄氏度左右。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横 交错，共有8个幽深的拱洞。拱洞交错连环，有如迷宫，无人指点难以找到出口。据说夜深人静时，置身某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声，有人听到 当年施工时的嘈杂声响，有人分辨出当年首任总经理张成卿（张弼士的侄子）时断时续的广东口音……
大酒窖前后建了3次，历时11年才告完成。当年破土动工，因土层为沙质，开工不久即因渗水而坍 塌。后来张成卿以洋法再建，全部采用钢铁构件以期长久，岂知地下潮湿使构件锈蚀严重，连降几天暴雨后就有洪水涌入，终于不保。面对接连失败，张成卿集思广 益，商定顶部运用石头发碹结构，墙壁用石块加水泥砌成，墙体内再以乱石填充，使窖体异常坚固，并科学设计了排水系统，保证了酒窖不再渗漏。
酒初酿成，口味生涩，也不协调，须经过一段时间的贮藏陈酿，使其自然老熟，才能芬芳浓郁，口味 醇厚。这就必须说说橡木桶。在大酒窖两旁，安放着一排排橡木桶，橡木桶有大有小，共有148种型号，其中有3只大桶，是用法国林茂山所产橡木制成，橡树树 龄都在百年以上，锯开的桶材且都置放三载，经日晒雨淋，直到寄生出野生山蘑菇，并呈黑色，才被优选制桶。用橡木制成的桶，酒液不外渗，透气性又强，有利于 酒液“呼吸”，还能散发出特殊的香气，每只桶贮酒15000公升。张裕最早的酒桶是从奥地利运来的，运来时是一堆加工好的木板，在地窖中一块块拼起来，加 上铜器才算完成。这些木桶虽已百年，但保存完好，如今作为文物供人观赏。
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司，前身是张裕酿酒公司，由著名的爱国侨领张弼士在1892年创立。中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7 月，张裕被中国工业经济联合会评为"最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一"。2008年，张裕解百纳入选全球葡萄酒77个顶级品牌。
张裕产品畅销国内外。销售网络覆盖全国，在各省市设有24个分公司，170多个经销处，9个职能管理部门，建立起了以信息技术、计算机网络为平台的现代化 的管理系统。公司于1993年获得外贸出口权，出口的主要品种有保健酒、葡萄酒、保健药品等。主要销往港澳台、东南亚、荷兰、美国、比利时、日本、南韩、 巴拿马等30多个国家和地区。
1915年，张裕的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒一举荣获巴拿马太平洋万国博览会四枚金质奖章和最优等奖状以来，尤其是建国以后历届全国乃至世界名酒评比中，张裕产品一直榜上有名，先后获得16枚国际金银奖和20项国家金银奖。
解百纳，这个让中国葡萄酒在 世界葡萄酒市场出人头地的品牌，是张裕的骄傲。1937年，张裕获得当时的“中华民国实业部商标局”商标注册申请的批准，正式注册了“解百纳”商标，取得 了注册证书。1939年出版的《酿酒杂志》上与国外葡萄酒的对比，1959年向国家商标局申请商标注册并备案，1988年获山东省优质产品称号，一直到 2001年获中国优质葡萄酒著名品牌称号，70多年过去了，张裕公司始终将“解百纳”作为一个品牌和一个注册的商标在使用，其长盛不衰的的生命力，在中国民族工业商标史上实乃罕见！
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