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酒业专家技术指导，以高档纯正烈酒为底，混合新鲜果汁，精心调配出低酒精度预调酒。纯正基酒的烈性及新鲜果汁的浓郁口感，构成了华记预调酒独特的口味。豪饮三百杯，酣畅淋漓还不醉，食客流连忘返，轻松赢高利！
华记|功夫鱼的菜肴，以口感为切入点，精致为要，注重菜中佐料与菜品、菜品与招牌肴馔、菜品与主食的搭配，独具风味。在华记，冷菜与热菜的选择更是强调荤素、浓淡、多种烹调方法的搭配，宾客纷至沓来，多倍吸金！
华记|功夫鱼，缘起于华一伟业餐饮集团对精细餐饮文化那份单纯的敬意，创新性的以铁板、酒火烹食文化打底，以极度精致理念打造而成。
华记|功夫鱼在餐饮界自成一派，以极度精细理念打造出“新派功夫菜”，其主打铁板火焰鱼、铁板牛仔骨，以酒中火工艺烹制而成，特点突出，再配以精美小炒，可充分满足大众对特色和多味菜肴的需求变化。凭借独特的功夫菜内涵和颇受震撼的视觉体验，华记|功夫鱼得到了消费者的高度认可和喜爱！
全民公益创业试点企业大学生最佳创业扶持企业加盟连锁行业最具诚信企业山东省餐饮创新能力培育单位中国烹饪协会会员单位中国餐饮创新先锋示范单位2013年度中国最具成长性企业2012年度山东明星企业2011年度山东省劳动关系和谐企业2010年度社会责任奖全民公益创业试点企业大学生最佳创业扶持企业加盟连锁行业最具诚信企业山东省餐饮创新能力培育单位中国烹饪协会会员单位中国餐饮创新先锋示范单位2013年度中国最具成长性企业2012年度山东明星企业2011年度山东省劳动关系和谐企业2010年度社会责任奖
铁板菜系最吸引人的地方就是将包有食材的细致放在烧热的铁板上瞬间发出的滋滋的声响，以及稠滑如巧克力酱的深棕色汁液，此时视觉、听觉、味觉都在促动着味蕾！
经过酒火的冲击，食材在段时间内迅速入味，再配合铁板留存的温度，使得汤底温而不灭，两面夹攻之下，汤汁滋味绵香，越吃越鲜，充分达到营养均衡的完美效果！
华记|功夫鱼独创中餐加盟新模式，对主要配料进行近百次试验，使其用量、配比达到精准“数字”化；在烹饪过程中则坚持规范化、程式化操作流程，配菜、配料、温控等全部量化，普通人员经简单培训就能轻松按数据操作，传统中餐技术不可复制的难题迎刃而解！
　　用最少的钱开店：选址、装修、人员配置、物料采购等成本控制方面做到极致，刷新中餐店最低投资额！
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单店加盟：标准店、旗舰店两种模式，加盟商可灵活选择，真正实现无压力创业！
独家代理：全国每个省、每个地区、每个城市我们只要一个代理，垄断经营创富！
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开店前：协助选址→品牌设计→加盟培训
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开店后：360°营销支持→五位一体督导体系（运营督导员、市场调研员、运营助理、研发技术员、神秘访客）→区域保护【私家功夫鱼做法的做法】私家功夫鱼做法怎么做_私家功夫鱼做法的家常做法_下厨房
私家功夫鱼做法
人做过这道菜
私家功夫鱼做法的做法 &
炖鱼也能成一绝，这鱼一筷子下去从里到外都是酥的，连骨头都能吃，骨头也入味，养生效果没话说，不卡嗓子不上火，补钙效果特别好，不腥不柴，在家用高压锅就能做出这道菜，补钙的最佳菜品 ，连骨头都能吃得私家功夫鱼，您相信吗一道菜就能让饭店门庭若市，一道菜就能爆红网络，每天能卖260-280条，让厨艺网教大家做吧。
选用鲤鱼，一不用腌制，二不用去腥线，就连料酒都不用放，这么做出来的鱼还能一点不腥，
首先先做一份底料，先放油，放入五花肉，炒出荤油跟鱼结合，增香，提鲜去腥润口感， 把五花肉煸炒至金黄色，加入大料，蒜煸炒，再加入干辣椒，花椒，小茴香，炒香后放入葱，姜，煸香接着再放入少量西红柿，芹菜，胡萝卜，翻炒几下，再加入辣酱，一汤勺酱油，两汤勺半醋，醋主要能起到让鱼骨酥的作用，还能保持鱼形的完整。
炒好后倒在高压锅里，把鱼直接放入锅里，加水没过鱼就可以了，加两小勺盐，盖上盖子焖半个小时，再打开盖子，煮10分钟让酸味挥发一下，这样让鱼肉酥软的同时，还不留酸涩，您赶紧试试吧。
私家功夫鱼做法的答疑
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京公网安备59号功夫鱼_【图文】功夫鱼的做法-美食天下
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鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。
1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净，这样煎鱼的时候才不会迸水。
2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。
3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入晚中。
4、fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。
1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成，家里为了省事采用了高压锅，不过味道和熬煮的一样。
2、高压锅里做鱼的时候，上面还可以蒸米饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对不会串味，省时省力省能源。
3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软。
4、不用另外再放水，因为高压锅密封性很好，调好的汁水己足够。
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