解析 吃素越吃越胖的原因
核心提示：很多减肥的女性以为吃素能大量减肥，现今虽然吃素减肥是一个风潮，还有些肥胖型高血压患者因为医生嘱咐夏季要饮食清淡而选择素食。营养医师提醒：不当吃素同样会发胖，甚至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。
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　　很多减肥的女性以为吃素能大量减肥，现今虽然吃素减肥是一个风潮，还有些肥胖型患者因为嘱咐夏季要饮食清淡而选择素食。营养医师提醒：不当吃素同样会发胖，甚至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。
　　素食多“隐性脂肪”
　　素菜没有肉类，本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康，广医三院营养科医师曾青山说，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。
　　也会引发多种疾病。这样的例子很多，我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键都是看你怎么吃，吃多少。”曾青山说。
　　一周二日素，身体有好处
　　有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养。曾青山说，豆类和蔬菜的氨基酸不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。
　　完全不吃荤(也包括不吃牛奶鸡蛋)的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生、等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素，减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道，对心脑血管更有益处。因为，素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪(坏脂肪)显著降低。
　　拒肉别拒蛋
　　目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素，不吃肉，可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了，但疾病上身，整个人，也容易显老。
　　完全吃素的人，除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物，还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。
　　吃素分人群
　　严格来讲，营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。曾青山说，吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了：
　　1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
　　2.所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
　　3.计划要BB的女性，若常吃素，可致水平降低而引发孕育障碍。
　　4.女性月经期间、月子期。
　　5.更年期妇女，会加重“”。
　　认为吃素减肥的mm们注意了，看看这些不要盲目吃素减肥。
（实习编辑：何丽丽）
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一、首先我们假定，素食主义者都是严格的不吃鸡蛋、牛奶的；和我们相比，素食主义者最缺乏的主要营养素是动物蛋白，因为和动物蛋白相比，部分植物蛋白的氨基酸组成不全面（蛋白质由氨基酸组成）、吸收率比较低，在这样的情况下，我们推荐大家使用“氨基酸补全”。为什么说“氨基酸补全”？蛋白质由氨基酸组成，但是有8种氨基酸是人体不能合成的，包括甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、颉氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸，它们被称为人体必需氨基酸，这些氨基酸只有在肉类、禽类等的含量相对较高，因此说来，我们需要从氨基酸的角度去组合可以得到的蛋白质，保证身体在素食的情况下一样健康生长。二、如何叠合常见的素食蛋白质？在这儿我不可能和付费订制一样列举食谱，毕竟每个人身体状况不同，无法做出大众化的食谱，但我可以给大家列举大部分氨基酸对应的饮食，给大家一个简单的指导：1、将豆类食物和谷类食物搭配，每顿饭都必须组合2-3种杂粮作为主食，每天至少摄入两次豆类食物，平时可以食用豆浆作为饮品。（PS：食用豆类食物并不会增加雌性激素，临床医学有研究显示，黄豆及豆制品可以平衡雌性激素而非单一增加，简而言之，体内雌激素太低，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少）2、可以使用乳制品和鸡蛋的话，保证一天2次乳制品，2-3颗鸡蛋，如果是增肌人群，还可以食用去黄的蛋白（一天3-10个）；3、着重推荐：藜麦(罕见的全营养成分食物，最适宜人类的完美的全营养食品)4、其次推荐：燕麦（高蛋白高纤维素）、坚果（优质脂肪+大量蛋白质）等。三、如果你会组合，以下的表格我就推荐给你啦，你可以用叠合的办法进行组合：首先是赖氨酸，这是一种在谷物中含量极少、也极其容易损失的氨基酸，主要来源：发酵食品（谷物制品）、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜等、我推荐可以使用赖氨酸补剂（单一成分补剂）；苯丙氨酸主要食物来源：面包、豆类制品、牛奶、杏仁、花生、瓜子和芝麻等；异亮氨酸主要食物来源：鸡蛋、大豆、杏仁、黑米；缬氨酸主要食物来源：大豆、黑米、蛋类、花生等；赖氨酸主要食物来源：发酵食品（谷物制品）、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜等；蛋氨酸主要食物来源：大豆、其他豆类、鸡蛋、大蒜、洋葱和酸奶等；色氨酸主要食物来源：糙米、牛奶、香蕉等；亮氨酸主要食物来源：牛奶，香蕉，花生等。四、说说我对素食主义的看法素食主义一样可以增肌、一样可以增力、一样可以健康！身体不会欺骗你，需要的营养你不能充分提供，那身体自然会逐渐反馈出来，尤其是对于健身爱好者，但你用科学的方法组合所需营养，自然就可以保证身体的健康生长。因此，理智对待网上传言，用自己的脑子去思考、去科学安排，健康——是一切生活的起始点。更多健身饮食资讯健身领域健友社区、微网站以及更多健身知识，请您关注微信公共号：sszzhh49社区能互动，网站有资讯。欢迎转发，抄袭不萌。[ 此帖被suosuo-05-08 13:24修改 ]
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藜麦其实一直想尝试一下，减脂期非常好的低升糖指数食物，就是不是太好买，而且很贵
开始练瑜伽，希望能坚持！
引用1楼 @ 发表的:
藜麦其实一直想尝试一下，减脂期非常好的低升糖指数食物，就是不是太好买，而且很贵
国内有地方生产了，你去TB看看
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引用2楼 @ 发表的:
国内有地方生产了，你去TB看看
听说这东西好像不太好种，国内也不多~淘宝都三.四十一斤，当主食吃太贵，有这价还不如买牛肉~早上大米.小米，红豆.黑豆，燕麦煮五谷粥再做点鸡蛋饼一杯牛奶，感觉营养不会比单一的藜麦差
开始练瑜伽，希望能坚持！
引用3楼 @ 发表的:
听说这东西好像不太好种，国内也不多~淘宝都三.四十一斤，当主食吃太贵，有这价还不如买牛肉~早上大米.小米，红豆.黑豆，燕麦煮五谷粥再做点鸡蛋饼一杯牛奶，感觉营养不会比单一的藜麦差
把这个和其他粮食一起煮就行了
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藜麦其实一直想尝试一下，减脂期非常好的低升糖指数食物，就是不是太好买，而且很贵
我的天 这么专业？？？
器械训练和有氧一起不就行了吗？ 主要摄入蛋白质就行了
引用6楼 @ 发表的:
我的天 这么专业？？？
器械训练和有氧一起不就行了吗？ 主要摄入蛋白质就行了
这是写给素食主义者的，他们不能吃肉。根据植物的蛋白质类型不同，也要组合蛋白质才能吸收
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引用5楼 @yebm6909 发表的:
藜麦其实一直想尝试一下，减脂期非常好的低升糖指数食物，就是不是太好买，而且很贵
.
你可以和米饭组合在一起吃
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藜麦没吃过，看文章上说的不错，打算尝试一下。
引用9楼 @ 发表的:
藜麦没吃过，看文章上说的不错，打算尝试一下。
藜麦有点贵哦
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在淘宝上搜了一下，藜麦有些贵，堪称是黄金谷物。适合孕妇幼儿和老人食用，我现在也就是燕麦、牛奶、鸡蛋。
藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。
手术对我最大的影响就是失恋
除此以外，再无影响
我会用自己的行动证明
我比以前更强 . .
引用12楼 @ 发表的:
藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。
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好贴好贴，
可以在不同阶段组合不同食物，达到自我调节的作用。
克己自律 .
作为素食者表示还是吃鸡蛋的- -。。。。难道我连素食主义都是单机版？
标准的十五字...............
爱篮球，爱DotA，纯屌丝，纯宅男，更爱鞋！
引用16楼 @ 发表的:
作为素食者表示还是吃鸡蛋的- -。。。。难道我连素食主义都是单机版？
没事啊，有的是连牛奶都不喝
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藜麦真的有点贵
联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
克己自律 .
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素食者如何增重？这份秘笈可以让你长胖！
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胖纸都很羡慕天生不会胖的人，其实瘦子也在为如何增肥烦恼。最近我们总被问到，吃素怎么增肥？
胖纸都很羡慕天生不会胖的人，其实瘦子也在为如何增肥烦恼。最近我们总被问到，吃素怎么增肥？正好最近大姐姐在刷《素食圣经》这本书，把里面的一些观点分享给大家。
你没看错，在都在嚷嚷着减肥的夏天，我们今天来聊聊怎么增重。 其实增重很简单，像乌索普这样不停的吃吃吃，就能变成胖子啦~
增肥可以总结为一句话：摄入的热量要大于消耗的热量。当然最好不要吃薯片、辣条等不健康的食物，我们要通过吃素健康增重。 你是真的体重不足吗？ 首先，我们需要确认自己是不是体重不足。目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的标准是BMI指数（人体质量指数），一般低于18.5则属于偏瘦。 BMI=体重公斤数/身高米数平方，例如49kg&（1.65&1.65）=18，也就是165cm、49kg的人，BMI指数是18。
女性BMI指数与身材对比照
男性BMI指数与身材对比照 虽然这些数值是有效的参考依据，要确定是否体重过轻，还有其他因素，例如健康状况、身材体形等，如果你健康状况良好，那么即使BMI数值过低，你的体重也可能是健康的。 体重不足的原因有很多，生理因素（遗传性因素、新陈代谢过快、患有影响营养物质吸收的疾病等）、环境因素（食物获取不当、习惯性不吃饭、使用药物、酒精或吸烟等）、心理因素（压力、抑郁等）。
郑爽妹子一看就体重不足了，可以适当增肥了~ 到底怎么吃？ 多吃&多餐 你每日至少需要增加500-1000kcal的热量摄入，以保证每周增重0.45-0.9kg。也就是说如果你每天消耗1700kcal，要摄入kcal才能增重哦。可以每天摄入2-3汤匙特级初榨橄榄油来增加热量。
增重所需的食物份数 谷类&&10-12份以上 豆类和豆类替代品&&4-8份以上 高钙食物&&6-8份以上 蔬菜&&4份以上 水果&&4份以上 必需脂肪酸&&4份以上 注：1份=120ml 必需脂肪酸指Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。Omega-6脂肪酸可以通过种子（葵花籽、红花籽、火麻仁、葡萄籽、南瓜子、芝麻）、坚果（胡桃、油胡桃）、玉米、大豆或这些食物中提取的油脂获取；Omega-3脂肪酸可以通过绿叶蔬菜（深绿蔬菜、西兰花）、海藻、部分种子（亚麻籽、火麻仁、芥花籽）、坚果（胡桃、油胡桃）、大豆或这些食物中提取的油脂获取。
想增重，一天吃5-6顿那是必须的~其中两顿可用零食代替，如坚果、种子和果干、饼干、蛋糕、大豆酸奶等。 下面的一些零食，每种约含有500kcal热量： 3/4杯综合坚果（坚果、种子和干水果） 2/3杯坚果 1个水果沙拉 1片杏仁天然黄油加上香蕉三明治以及1杯豆浆 20片饼干、56.7g蔬食奶酪、4片素肉香肠、10枚橄榄 1个大马芬蛋糕、1杯大豆酸奶、1个苹果 56.7g墨西哥玉米饼、莎莎酱和半个牛油果压成的果泥 （莎莎酱Salsa，是以西红柿、墨西哥小辣椒为主料制成的酱）
两餐之间要喝饮料哦~当然不是碳酸饮料，是可以增加热量的果汁、豆浆等。1杯果汁可提供120-150kcal（鲜榨果汁最好），1杯豆浆含有120-160kcal，1杯大豆/水果奶昔则含有300-500kcal。
多吃糖类&适量蛋白质 糖类是我们热量的主要来源，所以增重要多吃糖类哦~糖类就是碳水化合物，可以理解为我们平时吃的主食，可以将燕麦、蔬菜（特别是根茎类蔬菜）、豆类、水果、坚果和种子作为糖类主要来源。糖类含量高的蔬菜有土豆、玉米和豌豆；全谷物有小米、藜麦、大麦、糙米等。 糖类可提供的热量约为4kcal/g，也就是说摄入100g糖类就可提供近400kcal。
这碗意大利面里有富含碳水化合物的意面和南瓜，又有富含健康油脂的牛油果和松籽，是增重人士的完美食物哦！ 糖类冠军榜 鹰嘴豆酱和用全谷物制成的饼 加入豆浆的全谷物麦片粥 烤土豆加豆酱 全谷物制作的饭 全谷物制作的意大利面 纯素马芬蛋糕或其他富有营养的烘烤食物
对于增重来说，每日摄入的总热量中，最好有15%来自蛋白质。 食用高质量的蔬食 高质量是指体积较小而热量更高的食物，主要有坚果和种子，还有大豆、豆腐、豆浆、牛油果和营养丰富的烘焙食物，这些食物中的热量含量出乎意料的高。 想要增重的瘦子们，每天要吃半杯或一杯坚果和种子哦~可以买坚果零食、在沙拉中撒上一些烤坚果或种子、做蛋糕面包时可以放、还可以多吃含有坚果和种子的能量棒。
不用烤箱做出纯素能量棒 超好吃、无罪恶感的健康能量球
豆腐、豆浆什么的就不用说了，大家都知道怎么吃。而牛油果被称为&森林黄油&，除了直接吃，还有很多吃法。牛油果食谱请戳??&森林奶油&：牛油果的10个做法
配合一定运动 虽然乌索普每天吃好多好多，但是增长的可不是肌肉，而是脂肪哦~
要想拥有一个健康的身材，运动是必不可少的。除了吃吃吃，还要配合适量运动来增加肌肉含量。不过如果你天生就瘦高瘦高的，就不要指望自已能变成绿巨人浩克啦。 不管是增重还是减重，都是6分吃，3分练，还有1分要留给休息。所以偏瘦的姑娘小伙儿们，也要动起来！
吃吃吃，加上动动动，前后对比照可是很明显的~ 减肥成功的乌索普，现在可是一身腱子肉~~
虽然还是那么瘦，但明显健壮了很多有木有~ 进行抗阻训练 适当的抗阻训练能使你在所增加的体重中，肌肉与脂肪之间的比例是恰当的。你可以选择引体向上、俯卧撑、双臂屈伸或者其他的抗阻训练。但是，对于很多人来说，一般采用负重训练。
适量的有氧运动 每周2-3次有氧训练，每次30-60分钟。有氧训练可以让你保持较低的体脂水平，并有助于改善总体健康状况。
休息和放松最重要 不管增重还是减重，都不要有过多心理压力。 有时间的话，每天可以进行至少一个半小时的压力管理，练习瑜伽、冥想或者太极。也要确保夜间的睡眠质量，对于多数人来说，7-9小时的睡眠较为合理。
[责任编辑：闫秀勇 PFO004]
责任编辑：闫秀勇 PFO004
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