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氯化钠工业1、电解氯化钠水溶液时，会产生氢气和氯气，氯气在化工中有很广泛的应用，可以用于合成聚氯乙烯、杀虫剂、盐酸等。2、通过电解熔融氯化钠和氯化钙的混合物制取金属钠。氯化钙用作助熔剂，可将氯化钠的熔点降低至700 &C以下。钙还原性不及钠，不会引进杂质。3、氯化钠是许多生物学反应所必需的，如分子生物学试验中多种溶液配方都含有氯化钠，细菌培养基中大多含有氯化钠。同时也是氨碱法制纯碱时的原料。4、无机和有机工业用作制造烧碱、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉的原料、冷冻系统的致冷剂，有机合成的原料和盐析药剂。钢铁工业用作热处理剂。高温热源中与氯化钾、氯化钡等配成盐浴，可作为加热介质，使温度维持在820～960℃间。此外、还用于玻璃、染料、冶金等工业。5、分析试剂用作氟和硅酸盐微量分析试剂。 食用食品业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。&淡无味，咸无味&是说用盐量要适当，才能发挥其特有的功能。 医用氯化钠对于地球上的生命非常重要。大部分生物组织中含有多种盐类。血液中的钠离子浓度直接关系到体液的安全水平的调节。由信号转换导致的神经冲动的传导也是由钠离子调节的。含氯化钠0.9%的水称为生理盐水，因为它与血浆有相同的渗透压。生理盐水是主要的体液替代物，广泛用于治疗及预防脱水，也用于静脉注射治疗及预防血量减少性休克。人类与其他灵长类不同，人类通过出汗分泌大量的氯化钠。氯化钠是人所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中 80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有：（1）维持细胞外液的渗透压；（2）参与体内酸碱平衡的调节；（3）氯离子在体内参与胃酸的生成，此外，氯化钠在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。联系人：李经理
型号：A08 主要成分：氯化钠 产品等级：工业级 含量&：98（％） 粒度：1-5mm（目） 执行质量标准：国标 CAS： 品牌：瑞德胜 用途：调味 厂家(产地)：山东海化
欢迎来到潍坊瑞德胜化工有限公司网站，我公司位于素有 “世界风筝都”之城的风筝文化的发祥地—潍坊市。 具体地址是山东潍坊市潍坊滨海经济开发区，老板是张海云。
联系电话是,联系手机是,主要经营小苏打,元明粉,氯化钙,纯碱,氯化镁,融雪剂,焦亚硫酸钠,无水碳酸钠,软水盐。
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每餐按量放入菜肴。3、一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1，是世界卫生组织建议值的2.4倍，大量的纳离子进入血液循环，大量水分就会潴留在血管中。据调查。三。饮食过咸时，满足口感的需要一、食盐是维持人体健康的必要物质食用盐的主要成分是氯化钠。研究证实，高盐饮食有升高学言的作用。对每天食盐摄入采取总量控制。为了预防高血压等危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。在烹饪时，使用少许食醋可以提高菜肴的鲜香味。2，用量具量出。4，减少过量使用食盐和酱油，如引发高血压、胃癌，其中其主要作用的是纳离子。他参与调节人体内水分的均衡分布，增强神经肌肉兴奋性，为使机体内酸碱平衡和血压正常功能，日本某地区居民平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30%~40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只有5~15克，患高血压的只有8%~10%；生活在北极圈的因纽特人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。目前我国城乡居民每人每天食盐的平均摄入量为12克、骨质疏松等疾病，最终导致血压的升高，促使消化液的分泌，能增进食欲。人体不能没有盐，一般成人每天摄入3克食盐就可以维持生理基本需求。二、摄入食盐过多会影响人体健康过量摄入食盐会引起许多健康问题，血管壁收到的压力也随之增大.5克，在用酱油和酱类时。食盐摄入量每人每天不要超过6克（包括酱油、腌制食品中的食盐量）、如何做到有效控盐？1、逐步改变口味过咸、还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。可以用鲜艳捎来控制盐的摄入、过重的习惯、限制每天食盐的使用，应相应减少食盐用量，保证体液的正常循环，从而使血容量增加，加重心脏负担，参与胃酸的形成
食盐不能吃的太多，但也不能不吃，每天摄入量不能超过3g最好。
食盐吃多了 会导致许多疾病，其中患高血压是最常见的一种疾病，有的还会影响大脑的灵活性和思考能力，导致大脑运行停滞变得有些痴呆，当然这也是长期摄入食盐过量引起的。
所以要适当的摄入食盐，控制好量。
食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中 80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点： 　　
1.维持细胞外液的渗透压 　　Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。 　
　2.参与体内酸碱平衡的调节 　　由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
3.氯离子在体内参与胃酸的生成 胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l mm～1.5 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。 此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。【采集】 【药材】 【化学成分】 主要成分为氯化钠；因来源、制法等的不同，夹杂物质的质与量，都有所差异。普通常见的杂质，有氯化镁、硫酸镁。硫酸钠、硫酸钙及不溶物质等。 【药理作用】 【炮制】 《纲目》：&凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，煎炼白色，乃良。& 【性味归经】 咸，寒。①《别录》：&味咸，温，无毒。&&大盐，味甘咸，无毒。&②《本草蒙筌》：&味咸。气寒，无毒。&③《纲目》：&咸微辛，寒，无毒。& 【用法与用量】 内服：沸汤溶化，0.3～l钱；作催吐用宜炒黄，3～6钱。外甩：炒热熨敷或水化点眼、洗疮。 【宜忌】 水肿忌服。①《素问》：&血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色。&②《别录)：&多食伤肺喜咳。&③《蜀本草》：&多食令人失色肤黑，损筋力。&④《本草衍义》：&病嗽及水者宜全禁之。&⑤《本草经疏》；&消渴，法所大忌。& 【贮藏】 【选方】 ①治贪食，食多不消，心腹坚满痛：盐一升，水三升。上二味，煮令盐消。分三服，当吐出食。(《金匮要略》)②治干霍乱，上不可吐，下不可利，出冷汗，气欲绝：盐一大匙(熬令黄)，童子小便一升。二物温和服之，少顷吐下。(柳宗元)③治头痛如破，非中冷，又非中风，是胸膈中痰厥气上冲所致，名为厥头痛，吐则差：以盐汤吐，不吐撩出。(《肘后方》)④治喜笑不止：盐成块者二两。火烧令通赤，放冷研细，以河水一大碗，同煎至三、五沸。放温......少盐多醋。食盐食盐，又称餐桌盐，是一种，主要成分为氯化钠。是和动物生存必须的，但过量的情况下也会对和造成损害。盐是最古老最广泛的，用盐腌制也是最早的保存食物的方法。咸味是舌头对盐的感觉，是基本味觉之一。有句俗话：“开门七件事，、、、、、、。” 盐在历史上是非常重要的商品，主要来自海水蒸发和盐矿开采。常见的食盐有、和。（NaCl）的含量均在99%以上。某些食盐品种中，会添加、或者其他的微量，以改善当地人群对某种重要元素的缺乏。世界大部分地区的通过添加的来预防（大脖子病）。过量食用盐会对身体造成损害，如增加的发病率。有些公司推出含有的食盐供选购，降低钠的含量以降低高血压发生率。盐为无色透明立方体，精盐因为晶体颗粒小，可以反射各个方向的光线，看起来是白色。过去的粗盐含有氯化镁，极易吸潮。现在市售的食盐纯度高，不强，但逾70%，仍会吸水。
历史记载/食盐
在东方史前中国是最早人工生产食盐的国家。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。“盐”字，这是中国的象形字：1.“臣”指的是百姓。2.“卤”指卤水。3.“皿”指的是器皿,老百姓烧卤用器皿就成了这个“盐”字。中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。 传说时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。后世尊崇其为“”。1950年代有文物出土，其中有煎盐器具，证明了时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。 先秦中国也是盐井的发明地。：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。”初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，盐价贵。于是，从盐一诞生起，王室就立有盐法。在时，掌盐政之官叫“盐人”。《·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。矿物盐晶体 祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。这里所说的“形盐”是指白色岩盐，因形体大可以“镂之写物”。“饴盐”是岩盐中最好的一种，其味咸美“如水精”、“似虎珀”，又称“君王盐”。 时，有盐国就富。《汉书》：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”也设盐官专煮盐，以渔盐之利而兴国。中国第一个盐商是春秋时鲁人，旧有“陶朱、猗顿之富”之说，陶朱是指。 秦汉时河东郡地在今山西运城、临汾一带。古人从河东盐池中引水至旁边的耕地，每当仲夏时节，遇到刮大南风时，一天一夜耕地中就长满了盐花，当地人把这叫“种盐”，盐的品质非常好。《·本味篇》：“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳣（zhān）鲔（wěi）之醢（hǎi），大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。”就是说最好的调料是阳朴的姜、桂阳招摇山的桂、越骆国的竹笋、用鲟鳇鱼肉制成的酱、的河东盐、宰揭山颜色如玉的甘露、西方大泽里的鱼子酱。 起，也开始利用盐池取盐。王廙（yì/ㄧˋ）：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。”刘桢：“又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。” 设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。《·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。 明清古代盐商一般都具特权，所以盐商十有八九都发了大财。两代，江南一带的盐商之奢靡达到顶峰。据记：“有欲以万金一时费去者，使门下客以金尽买金箔，载至镇江金山寺塔上，向风扬之，顷刻而散，沿缘草树间，不可复收。又有以三千金尺买苏州不倒翁，倾于水中，水道为之寒者。”有喜欢漂亮貌美的，从看门人一直到女厨工，都选用二八佳丽清秀之辈。有反过来喜欢貌丑的，奴仆为录用，不惜毁其容，用酱敷之，在太阳下曝晒。 古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等等。从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，硷盐是刮取硷土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间。海盐、井盐、硷盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。记有：“解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐汲井，闽、粤之盐积卤，淮南之盐煎，淮北之盐晒，山东之盐有煎有晒，此其大较也。”记有：东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。 烹饪调味，离不了盐。但古人认为，“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。说：“凡盐入菜，须化水澄去浑脚，既无盐块，亦无渣滓。”做菜时候，要注意一切作料先下，最后下盐方好。“若下盐太早，物不能烂。”印度1930年，印度的英国殖民政府提高盐税，引起印度人民不满。圣雄甘地步行390公里，在海边自己取海水制盐。同年英国政府取消盐税。 在西方史前& 在发明和人工制冷以前，人们在数千年里用盐当防腐剂。在一个盐泉水旁边的考古遗迹里，发现一个非常古老的制盐厂。证据表明，早在公元前6050年，的人们就已经用一种叫&briquetage的陶器煮盐泉水制盐了。制盐技术出现以后不久，在这里生活的部落人口快速增长，这也许与他们提取盐的能力有直接关系。公元前8世纪，由组成的在留下开采盐矿的痕迹。公元前4世纪，一直开矿采盐的哈尔施塔特人开始使用平锅制盐法。公元后1000年里，凯尔特人通过卖盐和腌肉到和而致富。他们用赚来的钱从贸易伙伴手中购买和其他。 古埃及海盐颗粒 公元前3000年左右的墓穴里可以发现盐。埃及人用盐的鸟和鱼供奉逝者，作为的一部分，&约公元前&2800&年开始，埃及人向出口，换取雪松、和紫色贝壳染料。腓尼基人从北非洲购买埃及的咸鱼和盐，转卖到其整个贸易帝国。古罗马在一段时期里，士兵收盐作为。表现出色的士兵被称作“值了那笔盐”。“工资”(salary)一词源于拉丁文“salārium”，字面意思是发给让他们买盐的钱。和控制盐的价格，需要筹钱打仗的时候就涨盐价，也会刻意降低盐价，以确保最穷的也能买得起这一重要食物。 早在初年，随着市人口增多，运盐到的公路被建成。其中一例是从罗马通往的“运盐大道”（Via&Salaria）。虽然有其他更靠近罗马的，亚得里亚海比较浅，因此盐分比较高，晒盐场生产力更强。 圣经提及像很多古代文化一样，赋予盐重要的象征意义，常用来比喻忠贞、净化、价值和忠诚。在中，中的指出，所有煮熟的牺牲都要加盐(Lev.2:13)&。并把和签署的祭司公约比作盐。公元前550年到450年之间成书的把接受别人的盐和为该人服务联系在一起。以斯拉的敌人在对表忠诚时说：“因为我们吃了宫殿里的盐。”这句话的引申意义是：“因为我们受了国王的恩惠。” 的中，以盐的宝贵来比喻门徒。在今天，这句话常被引用来表示一个人对社会格外有价值。此外，盐的保鲜作用也被提及。耶稣让门徒们在道德败坏的世界保留正直，他说：“你们里面要有盐，与彼此和平相处。” 中世纪除了促进发展，在古代，盐也被用来行使用途。毁灭一座城市后，古代和会在城市里撒盐，以表达诅咒这里的土地变贫瘠（含盐量大的土地不利于作物生长）。这一习俗在中世纪战争中被发扬光大。 后期到中世纪，盐是珍贵的商品。商人通过“盐路”把盐运给内陆。在中，善于沙漠贸易的始终维护着一条专为运盐车通行的贸易路线。为了把盐运到内陆的地区，一支商队可以组织4万头骆驼。有时，商队用盐换奴隶，撒哈拉沙漠西南边缘的就曾是一个繁荣的盐和奴隶市场。1960年，仍然穿行在沙漠里的一年运输15,000吨盐。不过现在这种贸易已经下降到当年的三分之一。 城市与战争在很多地方，食盐决定了和权力的发展方向。盐路经过的、和地方纷纷向经过的盐商抽取重税。1158年，和公爵与附近的主教争夺盐税权。亨利烧毁了主教控制的桥梁，自行修建一座新桥，强迫盐路改变。这一行动促成一个新的城市——诞生。年，实行深受人民憎恨的盐税“Gabelle”。税赋使食盐成为高价商品，导致大规模人口迁徙和逃亡，让侵略者认为有机可乘，引起战争。食盐和国家的兴亡联系在一起。16世纪，的盐矿支撑起一个庞大的。当把带进欧洲，波兰经济受到严重打击（大部分人认为海盐优于石盐）。 17世纪，俄国最重要的两项收入是盐税和酒税。为增加政府收入，1646年俄国政府增收新盐税，结果1648年莫斯科发生抵制新盐税的暴动。暴动群众用斧子把莫斯科总督砍成碎片，并放火烧毁了15,000至24,000栋房子。人在暴动中死亡。沙皇被迫取消新盐税。 受到大盐矿的影响，从一个小发展成重要的出口城市。19世纪，这里是全世界大部分食盐的。在历史上，食盐是战争胜败的主要因素之一。期间，英国指挥效忠派拦截革命军的食盐运输，使革命军无法保存食物。1812年战争期间，由于美国政府没钱发饷，用咸卤水支付士兵的酬劳。
制度变迁/食盐
的专卖制度，使其成为封建社会统治阶级的财政收入工具，为其封建统治掠取民众财富，赚取巨额利润。在盐专卖的实施过程中，统治阶级为其自身利益的最大化，一方面极大地增加了制度执行成本。降低了制度运行效率，减少了盐专卖净利润收入；另一方面，因为官吏的腐败，各级官吏贿赂已成风气，严重损害了统治集团在人们心目中的形象，使其执政能力受损，从而危机统治阶级自身安全。食盐
盐专卖制度在中国存在历史十分久长，从春秋战国齐国开始一直到新中国成立，几乎伴随封建社会整个发展过程。专卖古称“”，禁的意思是禁止，榷的意思是独木桥，禁榷合起来就是自己独占，不允许他人涉及经营。具体到盐专卖制度，它是封建统治阶级人为制订并设立，由其独占食盐生产和销售渠道，从中赚取巨额利润，增加财政收入的一整套制度安排。封建社会中那些具有理财意识的士大夫们对此有一个形象的描述，“利出一孔”，它的形象之处就在于只看到利益，却不去看这利益是如何产生的。统治阶级巧妙地借用了盐所具有的商品外观形式，掩盖其掠取民众财富的实质，因此理清楚盐专卖制度的和运行规律有着重要的意义。
对盐专卖问题，国内现有侧重于从经济史的角度整理各个朝代盐专卖制度具体的实施方案和状态，较少从经济特征和制度变迁的角度进行考察，而在国外可能是由于历史上缺少与中国盐专卖类同的经济现象，相关文献很是少见。在封建社会经济的传统分析框架中，劳动人民对统治阶级承担赋税和劳役，封建社会统治阶级借此剥削广大劳动人民，尽管盐专卖制度在形式上与赋税制度有很大不同，阶级矛盾分析方法仍然为这一问题指引了方向。从另一个视角看，根据现代西方国家理论，国家是一种在某个给定地区内对合法使用强制性手段具有垄断权的制度安排。国家的基本功能是提供法律和秩序，并以此换取税收。在这一分析模式下，封建国家作为全社会法律和秩序的提供者，征收赋税完全是一件合理的事情，封建统治者是以社会管理者或者说是社会服务提供者的面目出现，公众是以消费者的面目出现，消费社会管理者提供的社会服务，并根据服务的质量(办公效率)和价格(赋税水平)来决定是否消费该服务。但在盐专卖制度分析中，这一分析框架变得无能为力了，因为它既解释不了盐专卖制度发生的起因，也解释不了盐专卖制度发展变化的结果。
在盐专卖制度下，各相关经济要素发生了很大变化，重新审视和分析其经济特征对于全面正确的把握这一制度是非常必要的。&
盐是人类生产和生活的必需品之一，社会需求量大，消费弹性极小。在封建社会大部分生产和生活资料自给自足的情况下，盐却不可能自给自足，必须从外界获得。在中国古代社会，盐铁茶酒是少数几项大宗交易商品，但这些商品在不同时期都曾实行专卖，盐是其中实行专卖时间最长，范围最广，造成经济影响最大的品种。在专卖制度下，商品属性较之于其在自由生产流通条件下的情形发生很大的变化。商品之所以成为商品有其内在规定性条件，根据政治经济学的分析，自由买卖和等价交换是商品的内在属性，也是某一物品成为商品的必要条件。在盐专卖制度下，盐的生产、和定价都由组织执行，导致其商品属性退化。
2014年11月确认2016年取消食盐专营，放开盐产品价格。据了解，取消食盐专营、许可经营制度后，将实行最严格的监管制度；健全食盐储备体系，确保食盐安全供应。此外，还将加快盐业体制调整，提升产业竞争力；健全法律法规，实施依法治盐。依照方案规划，将从2016年起，废止盐业专营有关规定，允许现有食盐生产定点经营企业退出市场，允许食盐流通企业跨区经营，放开所有盐产品价格，放开食盐批发、流通经营。2017年起全面按照新的方案实行。
主要来源/食盐
食盐有两个主要来源：和。石盐是中封闭的湖泊所沉积下的矿物质。石盐的岩床可以在地下广大的区域里延伸，最多达350米厚。在和地下有一片巨大的岩床，从西部的盆地起，通过省地下，覆盖大部分州的地下区域。英国的地下和伍斯特郡周围有石盐矿。奥地利的因其盐矿，被称为“盐城”。中国江苏省淮安市地下有厚度为100-200米的盐矿，储量在世界首位。
理化性质/食盐
物理性质NaCl，&食盐的主要成分，离子型。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，比重为2.165（25/4℃），熔点801℃，沸点1442℃，相对密度为2.165克/立方厘米，味咸，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性并且导电。固态的氯化钠不导电，但熔融态的氯化钠导电。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15&℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、、氢氧化钠、氯酸盐、次、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取氯化钠。
晶体结构：为面心立方结构，每个晶胞含有4个钠离子和4个氯离子。
食盐的作用很广：消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用。化学性质1.可以与硝酸银反应得到沉淀；
2.固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体；
3.电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；
4.电解熔融可得到和。
食盐产量/食盐
1．全国每年的食盐总消费量基本稳定在700万吨（这个量跟人口成一定比例，只要人口不发生大的改变，就不会有大的波动），而全国一年的盐产量超过4000万吨，绝大部分用作化工原料，一旦有需要，这些产能很容易生产出足够的食盐。2．在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。事实上，在经济发达的南方地区，海盐场早就式微了，这纯粹是经济规律使然。3．井矿盐的储量非常丰富，随随便便一个盐矿的储量就几亿吨几十亿吨，全国人民吃个几百年不成问题，分布也很广，四川、湖北、湖南、陕西、江苏、河南、江西、青海这都是大产区，运输不成问题。4．中国的食盐流通是国家专营，价格控制很严，不用担心有人炒作价格上涨的问题，即便暂时被抢购一空，以各地盐业公司的供应能力，也很快就会保证供应。专营体制虽然有种种弊端，但是在保证食盐供应这一点上，还是很有优势的。
生理作用/食盐
食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60&g，其中&80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点：食盐
1.维持细胞外液的渗透压
Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
2.参与体内平衡的调节
由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
3.氯离子在体内参与胃酸的生成
胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有、和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l&mm～1.5&mm厚的，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。
此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。&当细胞外液大量损失（如过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。&人体对食盐的需要量一般为每人每天3&g～5&g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10&g～15&g。
古代用途在《》中曾记载贾宝玉每天清晨就有用盐擦牙的习惯。中国中医科学院西苑医院内科副主任医师陈可远指出，古代人是用盐来刷牙，但是随着朝代更替，单纯的盐牙膏也变得丰富了。
盐为什么能刷牙？因为食盐不但能稳固牙齿，还具有保健作用。在我国南北朝梁代陶弘景的《》中，就记载了食盐具有清火、凉血、解毒的作用。按照中医的理论，食盐味咸，入肾，齿为骨之余，肾又主骨，所以，食盐能稳固牙齿。
我国现代中医学也赞同用食盐保健口腔，除了可以借鉴的做法外，方法还可以再简单一些。陈医生说，比如每天早晚用温的淡盐水漱口，牙齿疼痛或者牙龈出血的时候，直接将食盐撒在疼痛处和出血处，可以帮助消炎止痛、解毒凉血。也可以用湿牙刷蘸些食盐，每天早晚或者吃完东西后，刷一刷，可以促进整个口腔的健康和卫生。
同时，陈医生也强调，食盐只能辅助治疗口腔疾病，不能代替看医生和用药。患有高血压和糖尿病的病人，用食盐漱口或者刷牙的时候，尽量在刷完牙或漱完口后，再用清水把口腔漱干净，减少盐的额外摄入。&中药用途引起高血压的原因之一是由于体内氯离子偏多，氯离子就是酸根离子。过多的氯离子使体内血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ转化，造成血管收缩，从而引起高血压；之二是由于血脂偏高，使血管硬化，造成血管腔变窄，从而引起高血压。而氯离子和血脂都是体内的酸性物质。因此，高血压和酸性体质有着密切关系。食盐
改善酸性体质是远离高血压&预防心脑血管疾病的重要途径
一定要在饮食中注意，平时可以多吃些高纤维的碱性健康食品，坚持要少盐多醋，可以食用高浓缩的黑醋胶囊，醋酸可以抑制血液中钙的凝固现象，&氨基酸、醋酸能扩张血管，降低血压，并抑制脂肪的合成，使脂肪不易堆积，血液清澈不粘稠。从而降低血液粘稠度。针对20世纪40年代关于食盐摄入过量是高血压发病率高的一种说法，出现了质疑。有研究指出，易引起高血压的因素是饮食中的钙和钾过低，而不是钠摄入量过多。并认为，为预防高血压而采取的低盐饮食，可能会影响其他营养元素的摄入，因此低盐饮食不是无区别地对所有人都适合。科技用途科学最新发现了食盐的科技用途，可将硬盘存储空间增大6倍。新加坡的国立研究机构——科学技术研究机构、新加坡国立大学和数据存储研究所的科学家联袂做出了这项发现。他们表示，新的硬盘制造过程通过使用简单的氯化钠（食盐），可将硬盘的数据记录密度增加到3.3TB/英寸，是现有存储密度的6倍。公司和个人制造出的和需要存储的数据与日俱增，现有的硬盘制造技术也将很快接近极限，因此科学家们需要探寻新的解决办法。而今新加坡科学家就让毫不起眼的食盐通过增大硬盘存储空间来解决这个问题。在制造过程中添加食盐意味着位于每个磁盘表面的比特（信息量的单位）的排列方式会更加匀称整齐，这样会使该表面能“塞下”更多比特。另外，盐也会增加用于“刻印”比特的电子束的清晰度。如果不使用食盐，就需要尽最大努力让这些比特非常紧密地结合在一起，但这些比特最终很可能会变成巨大而模糊的一团。最新制造过程将于2016年开始进行商业化生产。
生产管理/食盐
食盐由于对具有重要地位（特别是对于和地区），中国自古以来各个权力机构都对其具有相当严厉的管制。包括、贩卖、等，都有严格系统的管理、限制和专项权利。现代，由于的发展，这种限制逐渐在缩小；但在有因为对于盐的高价贩卖而引发过战争。工业上用海水晒盐（也称）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。还有较多人为了补充更多的盐分，将碘元素加了进去。对食盐实行专营管理，由各级盐业公司统一经营，实行、、、许可证制度。1991年，推荐以普遍食盐加为主要策略，实现在2000年底全球消除碘缺乏病的目标。中国大陆现行实行全民食用，并制订了相关的法规。台湾的食盐是由属于经济部国营事业机构的台盐实业公司所制造的含碘食盐。
粗盐制法/食盐
蒸发法玻利维亚乌尤尼盐沼内的天然盐坨 是人类取得盐结晶的最古老办法，是指利用太阳辐射热蒸发至食盐的方式，可适用于海盐、湖盐与池盐。而依照采卤的方式，又可分为以下二种：日晒法又称水漏法，利用阳光蒸发海水而成。盐田是由七至八块田地组成。 1、当潮涨时，海水流入贮水塘，其让其自然蒸法浓缩。&2、然后以水车将海水灌入第一块以泥筑起矮基的，水平比起贮水塘为高的凝集田，再由第二块到第三块，如此类推。凝集田通常有四至五块田，且每块田之间的水平皆比前一块略低，以便海水逐级流下。&3、由于在车水过程中海水不断被阳光蒸发，当浓缩的海水流入最后一块生盐田（结晶池）时，海水便会渐渐凝固成盐粒。若盐水浓度不足，便加入盐种（普通食盐），加快结晶。整个过程需时两三天不等，并依靠日光蒸晒，故此须在阳光充足，空气干燥的季节进行，即10月至翌年3月。 在盐田可常见露天的盐堆称为“盐坨”，甚至可堆成像山丘一样的“盐山”，如（改制后的台南县七股乡）一带的盐场可常见（台南七股盐山是有名的盐坨之一）。 渗漏法印度泰米尔纳德邦的一块盐田 又称沙漏法。盐田四周和内部设水坑，潮涨时海水流入坑内，坑间为小块的凝集区。在盐田中央掘成深约1.5米的长形渗漏槽，槽底有一小坑，将盐水引进盐田旁的结晶池。 1.傍晚时将凝集区内的表泥耙松，翌日清晨将坑里海水洒在松土上。当阳光蒸发水份到一定程度，盐粒便出现，并混入泥沙内。将这个工序重复三至五天。 2.当盐份足够时，再将含盐表土耙集于渗漏槽内，并以清水淋在泥沙上，将盐粒溶化，以分隔泥沙和盐水；并用大木槌打实，使盐水透过草层慢慢流入槽内底部的小管，然后流进结晶池，晒干凝固后成白盐。 渗漏法工序繁复，成本较高，但所产的盐洁白幼细，是为上品，价钱亦比水漏制成的盐高出一倍。 煮盐法此法亦称煎熬法，是利用火力蒸发浓缩卤水来制造食盐的方式。其形式有最早的石锅式经平锅式、蒸气利用式、真空式和今天的加压并用真空式等，其中较具经济效益而为目前各国所采用者有： 平锅法又称为“开口平锅法”，是最原始的人工煎制法，是用浅平的大锅装盛卤水，锅底直接用大火加热，将水煮干以形成盐结晶。其蒸发速度越快的话结晶颗粒越小，反之越大。因此法可在室内进行不受天候影响，所以较容易掌握而使品质较高。 真空罐蒸发法是一种利用“真空程度不同，沸点不同”方式制盐的方式。其主要方式是利用蒸煮第一罐时产生的蒸气去加热第二罐，第二罐的蒸气去加热第三罐，以让锅炉内产生的蒸气可有效利用，达到节省燃料的效果；此法同时还具有产盐迅速、产品纯度高等优点。此方法是在1812年由英国人荷尔所设计，但最初是用在制糖上面，到了1887年英国人唐康才将这方法用在制盐上面，到了1910年时已为欧美各国大量使用。 冻结法是利用水分子凝固成固态的冰时，并不会结合其他离子的特性来制盐的方式，多为寒带国家所使用。此法是将含盐溶液冻结析离出氯离子与钠离子而成卤水，再经多次冻结后使之结晶成盐。 电析法又称“离子交换膜法”，是将海水中的氯化钠经离子交换电透析装置形成卤水，再经由多效蒸煮罐制成盐结晶的制盐方式。其优点在于盐产品质优良、不受天气影响，又可自动化生产而节省制盐用地与操作人员的成本，但是因为能源成本颇高，导致整体成本仍无法与天日盐抗衡，因此无法大量生产工业用盐。 此一技术最初是在1950年由美国鸠德发明，然而最初的目的是制造淡水，而将这一技术用于制盐上则是1965日本研究应用的成果。
精盐制法/食盐
精盐是原盐在加工后，去除掉无法溶于水的杂质且提高氯化钠含量的盐，其加工方式有： 粉碎洗涤法是将原盐先以粉碎机碾细，经筛分后再运送到洗盐机与饱和卤水洗涤，令两者混合成盐浆状态。排出杂质后，再经离心机脱去水分，并在滤卤干燥后成为所谓的“洗涤盐”，也称作“粉洗盐”或“洗盐”。产品色白、粒均、干净卫生、食用方便。原盐再经过洗涤、干燥脱水的加工过程，是利用镁、钙等杂质离子与钠离子的溶解度不同，把原盐溶解在高浓度的溶剂中，此时镁离子、钙例子由于溶解度小于钠离子而率先沉淀，溶液中的钠离子变得更为纯净。如重复这一过程数次，就得到精制的杂质很少的洗盐。锅熬法是将饱和卤水先漂洗过滤泥沙等杂质后，加入去除、离子，再送入煎熬锅内蒸煮成盐，之后再经过脱水、干燥、粉碎、筛分等程序即成“煎熬盐”或“再制盐”。 真空罐蒸发法是将纯净的盐卤在低压高温的情况下制成的方式。电析式制法是以电析方式制成浓卤，再用真空蒸发罐加热制盐的方式。
食用须知/食盐
一、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
三、忌在内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的内，用完后将盖盖严，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。
宜忌人群/食盐
宜用人群食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。忌用人群咳嗽消渴、水肿病人不宜食用；而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用（）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
食盐利弊/食盐
通常，人体组织中的水分含盐的浓度为0.9%，即100毫升水中含0.9克盐。食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。《》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力。食盐有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。
从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义：&盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。&盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及平衡的作用。
过去愚昧的认为盐是人类生存所必须的食物。&现代科学给了我们响亮的耳光，食盐是影响人类健康杀手之一。过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。在中国人食盐普遍食用过多。通过全国营养调查，从南方到北方食盐用量从12克到15克不等，按照世界卫生组织规定的6克，我们超了一倍还要多。而且盐吃多了对身体伤害是有直接性影响，所以我们必须对食盐控量食用，为主，科学饮食。
1．食盐过多会引起高血压
据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3.5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。
2．食盐过多会引起水肿
由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。
3．食盐过多会引起感冒
高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。&食盐过量会引起心脏病。
4．食盐过多会危害心脏
《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。
5．食盐过多会导致胃癌
日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。
因此，合理饮食食盐每天2-5克。平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。
食盐妙用/食盐
1、食盐洗脸亮肤
食盐洗脸清洁去污能力好，有很好的去黑头、清透毛孔的作用。除敏感肤质外，经常使用食盐洗脸有很好的提亮肤色的作用。具体方法如下：
洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行，每天早晚洗脸后各一次。
2、食盐洗脸明目
遇上刮风的天气，外出归来时，可用温水冲一杯淡盐水，以棉棒蘸取擦拭内外眼角，达到洗眼明目，去除污物的目的
3、食盐美容祛痘
食盐有很好的杀菌消肿的作用，用食盐洗脸沐浴有很好的祛痘作用。尤其是对于身体背部的痘痘非常有效。具体方法如下：入浴后让身体充分温热，待毛孔张开后多抹些盐在后背，各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海绵蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水洗干净.。
4、去除痘痕及平复皮肤凹凸
以指腹沾少许盐，在青春痘痕迹或凹凸部位依螺旋状按摩三次，再取充分的盐敷在需要“解决”的部位，过五六分钟后洗去。注意：不要按摩正在生长的青春痘。
5、控制T区油脂分泌
用细盐抹在T区，轻轻按摩之后休息3分钟，然后在两侧鼻翼毛孔张开的部分用中指指腹由下向上做挤压式按摩。
6、去角质和去除黑斑
用水把盐打湿敷在脸上，按摩1分钟，力道和洗脸时相同，以鼻头为中心在两颊由下往上画大圆。然后用指腹在黑斑部分打圈搓揉。
7、去除腋下异味
盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。
8、巧除双下巴
将抹了大量盐的右手指沿着下颌及右脸颊边沿由中间往右移动;同样，左手指沿下颌及左脸颊边沿往左移动;左右手交替进行，有节奏地做50次。然后用保鲜膜把抹盐的部分包起来，用发带固定，休息10分钟后用水冲掉，隔一天做一次即可。
9、去除脚臭
用大量的粗盐抹在脚尖、脚趾之间及脚底部分，并用手搓揉5~6次，休息5分钟后用水冲净即可。
10、以盐护发好处多
盐有深层清洁、杀菌排毒、舒经活血、收敛皮脂腺的作用，用盐洗发是油性头发的首选。你可以用厨房里的食用盐，也可以用市场上出售的现成的洗发盐。具体是用法是：如果你只是头皮油腻，头发还不算太油的话，可以用洗发液正常清洗头发后，将洗发盐均匀涂抹于头皮之上，再配合指腹轻轻的按摩3-5分钟后，清水洗净即可。建议每周2-3次。
注意事项/食盐
过量食盐可致
澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。
悉尼大学的G卡明博士及其同事研究发现，钠摄入量最高者比钠摄入量最低者患后囊下内障的可能性高出2倍，这是一种对视力损伤最大的白内障。他们的这份研究报告发表在出版的《美国流行病学》杂志上。
研究人员对约3000名49岁至97岁成年人的眼睛进行了检查，并要求实验对象填写了一份关于饮食频率的问卷。160人患了，970人患了另两种与钠摄入无关的白内障中的一种。
研究还发现盐摄入量高的人也可能患其他容易导致白内障的疾病，如糖尿病或高血压，并可能服用过皮质甾类抗炎药。
相关事件/食盐
盐与辐射的事件
2011年3月，国内多个地方超市出现的食盐抢购现象，据了解，市民抢购，主要有两个原因。一是我国的全部是加碘盐，其中的碘正是碘片的主要成分碘化钾。不少市民可能觉得多吃食盐，关键时刻可防辐射。另外一个就是广东一些沿海城市的居民，担心海水被日本核辐射污染不能用，食盐一旦库存不足会引起涨价。
对于第一种担心，疾病控制中心一名专家表示，食盐里碘的含量是很低的，市民就算吃很多盐，也起不到多大的防辐射效果。过量吃对人体有害，这个是卫生部门负责人说的。
对于第二种担心，盐业总公司相关负责人称，国家有关部门已作出回应，称核辐射对我国未造成任何影响，“这种无影响是全方位的，包括海域。且广东供应市场的除海盐外，还有矿盐。”该负责人说，都是从地下3米处提取的，没有任何污染。对食盐的质量，市民不用恐慌。摄入量地理分布哪里人吃得最咸？解决这问题的办法，唯有期待科学调查。中国卫生部、科技部和统计局曾于1992年、2002年做过两次“中国居民营养与健康状况调查”，其中涉及各地区居民食盐摄入量项目，让我们得以更精确地谈论口味咸淡的地理分布。
根据1992年调查的数据(缺辽宁、重庆和西藏的资料)，全国人均每日食盐摄入量最多的前三个省份是江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克)；接着是湖北、、河南，均为16克这个级别；再接着是陕西、、、河北，属于15克级别；湖南和黑龙江属于14克级别；、、、云南、、、内蒙古、属于12—13克级别，算是中等；宁夏、福建、广东、海南为10—11克；最清淡的是新疆(9.9克)、天津(9.4克)、山西(8.5克)和甘肃(7.8克)。该调查证明了人们的主观臆测，江西菜最咸，不过山西人口味居然比福建、广东人更淡，令人意外。
2002年的调查是按经济发展水平及类型，将全国各县(市、区)划分为大城市、中小城市、一类农村、二类、三类农村、四类农村共6类地区进行的，如果转换成政区排名会产生较大的误差，所以我们仍使用调查时的地区分类。根据这次调查，我国居民平均每人每天消费食盐12.0克，其中城市居民10.9克，农村居民12.4克。各地区的人均食盐日摄入量名次如下：
口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村，14.7克。陕西、山西农村的确是吃盐冠军。
其次是湘鄂川黔及秦岭大巴山、黔桂川滇高原、黄土高原等农村，12.6克。
再次是华北平原、四川盆地、东南丘陵以及豫皖鄂赣长江中游地区的农村，12.1克。
再次是长江三角洲、环渤海、南部沿海农村，12.0克。食盐
全国各地的中小城市，11.2克。
口味最淡的是各地的大城市，、、天津、、、、大连、济南、青岛、、、、深圳、郑州、、、武汉和厦门，10.0克。(见《中国居民营养与健康状况调查报告之二——2002膳食与营养素摄入状况》，)
另一份《》，中国科学院地质研究所1999年编绘，缺西藏、辽宁和重庆的资料，估计原始资料来自于1992年的调查。我们体内的钠，主要来自食盐、酱油和各种腌制品，所以钠摄入量与食盐摄入量成正比，并可以相互转换。
根据这份地图，口味最咸的第一梯队为江西、、安徽、、北京、浙江，人均钠日摄入量超过8克；第二梯队为湖北、、陕西、、河北、山东、、和，人均钠日摄入量7-8克；第三梯队为黑龙江、内蒙古、天津、、重庆、、、广西，人均钠日摄入量6-7克。至于山西、广东、、、甘肃、宁夏等省区，均属于钠摄入量较低的清淡口味地区。
关于我国食盐消费量的地理分布，因统计口径不同，数字常有一定出入。我们能够肯定的只有一件事，农村口味比城市更咸。至于以往人们公认清淡的江苏、和，其实含盐量挺高；而“北咸南甜”是否成立，全看你引用哪一次调查的数据了。食盐神话意义食盐能避免肉类及其他物品腐烂，也因此成为不朽与永存的代名词。撒盐被认为能对抗魔鬼，让人免受伤害。俄罗斯人送给新生儿的四件礼物中就有食盐，用以帮助辟邪。中国的维吾尔族人甚至把盐视为圣物，他们相信，食盐具有超自然的力量，可以影响人的命运。巧用食盐防治青鱼病食盐有较强的杀虫灭菌作用，是防治多种鱼病的，特别是防治、真菌、多种寄生虫引起的，有显著的效果，现将防治方法分述如下。1．细菌性鱼病的防治用3%的盐水浸洗3寸以上的种10～15分钟，或全池遍洒食盐水，浓度11～22.5毫克/升，水深1米，每亩用7.5～15公斤，可防治青鱼烂鳃病、赤皮病。在配合中，掺入2.5%的&食盐，可防治青鱼肠炎病。用敌百虫和食盐配合使用，对青鱼上述三病的预防有效率可达100%，早期治愈率90%以上，中期治愈率也有80%左右。其方法是在全池遍洒生石灰块，每亩平均水深1米用量20公斤，再立即用取去筛片的喷雾器全池遍喷90%晶体敌百虫和食盐合剂，敌百虫0.5～0.7毫克/升、食盐5～7毫克/升。早期一次可愈；中期连续2～3次，每隔一天一次可愈；预防，30～50天一次。防治肠炎病，可将合剂少量喷洒在内的青上，效果更好。2．的防治越冬鱼种或成鱼，常因人工操作受伤易患水霉病，可用30%的浸洗10～15分钟治愈。3．多种寄生虫病的防治用3%的食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种，1分钟斜管虫全部死亡；5分钟鳃隐鞭虫全部死亡；10分钟车轮虫、根体虫、口丝虫全部死亡。1寸以上的鱼种，浸洗时间可适当延长。用1.7%～2%食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种30分钟，三代虫、指环虫全部死亡，鱼虱全部脱落。鱼种的气泡病，可将原有的池水排出三分之一，再注入新鲜清水，然后全池遍洒食盐水，浓度5～7毫克/升，即可治愈。
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