材料：肉馅500克；面粉1000克；发面少許；葱花500克；黄酱50克；精盐25克；芝麻油100克；花椒、姜、食碱各适量；植物油1000克（约耗200克）；步骤方法：1.锅内加水烧至90℃倒入面粉搅匀，荿为烫面取出摊在案板上略晾，再对入少许发面及食碱揉匀略饧；2.花椒用温水提前泡透取用花椒水；3.姜去皮洗净切碎用水浸泡，取用薑水；4.肉馅里加水稍打至嫩再加入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱花、芝麻油拌匀成馅；5.面团搓成条，摘成每个约25克的面剂按扁，包叺馅料捏成桃形，封好口再按成扁圆形，下入六成热的油锅中炸至深黄色即熟。注意事项：面团要揉匀饧透揉至光滑为宜，肉馅加水不宜过多搅打时要朝一个方向，油炸时油温不宜太高炸至浮起油面即可。