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摘要: 第一章、选择好的品种 一、奶牛品种及特点
荷兰及德国北部
黑白花或红白花
清秀，鼻镜宽，鼻孔大，有角
变异性大、多为淡黄褐色、略深暗
额宽、略呈 ...
第一章、选择好的品种
一、奶牛品种及特点
荷兰及德国北部
黑白花或红白花
清秀，鼻镜宽，鼻孔大，有角
变异性大、多为淡黄褐色、略深暗
额宽、略呈盘形，有角
淡黄褐色带有白斑，界色分明，鼻镜浅黄色
头长，角向外斜，奶的色泽特黄
苏格兰的爱尔夏
从浅至深樱桃红、褐色与白色相结合
角分开宽，向上向外弯，也有无角系
瑞士阿尔卑斯山
全身褐色，从浅褐到深褐都有
鼻及舌为黑色，在鼻镜四周有一浅色带
其中荷斯坦牛遍布全世界，已成为国际性品种，因其体型大、产奶量高，现已成为全世界奶牛业的当家品种。我国自 19
年代开始，从国外输入少量的荷斯牛（黑白花）与当地的母牛进行杂交，形成大量的黑白花奶牛。以后，又不断从国外引进优良种公牛与原有黑白花奶牛配种，经过
几十年的努力，终于在 1987
年由农业部命名为“中国黑白花奶牛”。由于全世界许多优秀的种公牛都含有红色基因，其后代也有呈红白花，体型、生产性能与黑白花奶牛相似，因此 1992
年农业部根据奶牛协会的建议，将“中国黑白花奶牛”更名为“中国荷斯坦牛”。
二、目前中国荷斯牛的生产水平
根据中国奶牛协会对 23 个省市的调查，到 1994 年底成年母牛总头数已达到 83 万头，每头牛平均产奶量已达 4454 千克。
在培育核心牛的工作上，根据 1990 年结果， 1 万四千头核心牛年产奶量平均已达 8780 千克，乳脂率达到 3.6% 。
三、购买牛时应注意哪些事项：
开始建立奶牛群时，大多是采用购买母牛、购买育成牛或是购买犊牛等三种方法。在购买母牛及育成牛时，可能是空怀牛或是已孕牛，对这两种牛的选择，主要决定于希望其产奶的时间。一般情况下，买进的母牛平均能留在群内约 4 年时间，大多数在 7 岁以前予以淘汰。
当购买育成牛时，必须有其母亲的生产性能及父亲的遗传能力的纪录资料。
（一）、购买牛时必须查新产品试销，阅读有关资料，愈详细愈好。成年母牛必须有生产纪录和系谱。
（二）、根据公牛的遗传资料选购良种公牛的精液，与母牛配种，也不失为一种好的方法。
（三）、对购入的牛还必须采取防疫措施，避免传入疾病，特别是结核病、传染性流产、钩端螺旋体病、滴虫病以及乳房炎等。即使许多疾病可以采用免疫及严格检疫的办法，但新引进的牛仍必须隔离 30-60 天，在隔离的末期再次检疫，确定无病后才能进入大群。
四、荷斯坦牛的体型鉴定：
好的乳用母牛整体呈三角形，前窄后宽，体质细致紧凑，皮薄棱角性强，乳房发达。
高产奶牛的乳用特征：全身各部位细致，毛皮细而薄，头颈清秀，骨骼细，棱角性明显，乳房发达，前伸后延呈浴盆状，乳房前后左右匀称，乳静脉弯曲多而相等。
五、中国荷斯坦牛的线型鉴定：
1994 年中国奶牛协会确定主要性状有 14 项，次要性状有 1 项。
（一）、体高：中等体高为 140 厘米 ，每± 1 厘米 ，± 2 厘米 ，高于 150 厘米 为极高，评 45-50 分。
（二）、胸宽（体强度）：两前肢之间胸宽，以 25 厘米 为准每± 1 厘米 ，评分± 2 分。
（三）、体深：中躯深度，主要看肋骨最深入的长度，开张度、深度、胸宽是髯甲高的一半，肋肌开张度 7 0 °评为 25分，± 1厘米± 1分。
（四）、棱角性（以称清秀度）：主要看肋骨开张度和骨骼的明显程度。肋骨间宽两指半为 25 分，肋骨间越宽，骨骼越明显。
（五）、尻（ kao 屁股）：角度：从侧面看，腰角到坐骨结节连线与水平面之间的夹角，即坐骨端与腰角的相对高度。腰角略高于坐骨结节 4 厘米 为 25 分，高于 12 厘米 为 45-50 分。
（六）、尻宽：为两坐骨之间的宽度， 20 厘米 为 25 分，每 ± 1厘米± 2分， 24厘米以上为 45-50分。
（七）、后肢侧视：飞节角度 145°为 25分，± 1°评± 2分，曲飞 135°以上为 45-50分。
（八）、蹄角度：后蹄前缘与地面夹角 45°为 25分，± 1°评± 1分， 65°以上为 45-50分。
（九）、前乳房附着：乳房前缘与腹壁连处的角度， 90°为 25分，± 1°为± 0.7分， 120°以上为 45-50分，是紧凑型。
（十）、后乳房高度：从牛体后方观察后乳房与后腿连接点，即乳腺组织上缘到阴门基部的距离。 27厘米为 25分，± 1厘米± 2分， 19厘米以下为 45-50分。
（十一）、后乳房宽度：为后乳房与后腿接点之间的距离，即乳腺组织上缘的宽度。 15厘米为 25分， 23厘米以上 45-50分。
（十二）、 悬韧带：后乳房基部至中央悬韧带处的深度，中等深为 3厘米评 25分，极深 6厘米为 45-50分。
（十三）、乳房深度：后乳房基底与飞节的相对高度，高于飞节 5厘米为 25分，飞节以上 15厘米为 45-50分。
（十四）、乳房位置：为前后乳头在乳区内的位置，在中部为 25分，向外减分，极外 1-5分；向内加分，极内 45-50分。
（十五）、 次要性状（乳头长度）： 5厘米为 25分，以下 1-5分； 9厘米以下为 45-50分。
第二章、奶牛的消化与饲料
奶牛采食速度快，咀嚼不充分，经过一段时间后重新咀嚼即反刍。所以，准备饲料时，应避免带入铁丝等异物，否则会导致网胃
炎或心包炎。饲喂块根、块茎类饲料以切碎为好，避免发生食道梗阻现象。不应饲喂整粒谷物，因为大部分沉入胃底转入第三、第四胃不能被重新咀嚼而造成过料现
就采食饲料种类而言，奶牛喜欢吃青绿饲料、精料和多汁饲料，其次是优质青干草，再次是低水分青贮，最不爱吃爱未加工处理
的秸杆类粗饲料。就形态而言，奶牛爱吃 1cm 3
左右的颗粒料，不爱吃粉状料。枯草期以秸杆为主喂牛时，应该把秸杆铡得短一些并拌入精料中饲喂，或把切碎的秸杆制成颗粒，以增大采食量。添加饲草时做到少
喂、勤添，不然沾粘上鼻镜分泌液牛不爱吃。下槽后清扫饲槽，将剩草晾干后再饲喂。
奶牛采食的时间随饲草质量、长短、气候变化而变化。在自由采食的情况下，全天采食时间为 6-8 个小时。舍饲与放牧的日程应根据具体情况安排。
奶牛的采食量与其体重密切相关，相对采食量随体重而减少，例如，犊牛 2 月龄时干物质日采食量为其体重的
3.2%-3.4% 。 6 月龄时为体重的 3.0% 。又如育肥周岁牛体重 250kg 时，干物质采食量为其体重的 2.8% ，到 500kg
时，则为 2.3% ，膘情好的牛相对采食量低于膘情差的牛。
牛对切短的干草比长干草采食量大，对草粉采食量最少，但把草粉制成颗粒饲料后，采食量可以增加 50%
。日粮中营养不全面时，牛的采食量减少，若在日粮中逐渐增加精料，牛的采食量会随之增大，但精料量占日粮 30%
以上时，对干物质的采食量不再增加，若精料量占日粮 70% 以上时，则采食量随之下降。日粮中脂肪含量超过 6% 时，瘤胃对粗纤维的消化率下降，超过
12% 时，食欲受到抑制，采食量减少。环境安静、群饲、自由采食及适当延长采食时间等，均可增加牛的采食量，饲草饲料的 PH
值过低时（如青贮水分过大）会降低牛的采食量。同时采食时间随温度变化一样，采食量亦随温度而变化。环境温度从 10 ℃
逐渐降低时，可使牛对干物质的采食量增加 5%-10% ，当环境温度超过 27 ℃ 时，牛的食欲下降，对干物质的采食量随之减少。 .
二 瘤胃内碳水化合物的消化
奶牛采食的饲料中 75-80% 的干物质以及 50%
以上的粗纤维是在瘤胃内消化的。瘤胃微生物与宿主、瘤胃内的细菌和纤毛虫彼此之间存在共生关系，正是这种共生关系决定了它有消化大量粗纤维饲料的能力。饲
料中的碳水化合物经瘤胃发酵产生挥发性脂肪酸（ VFA ），包括乙酸、丙酸、丁酸，它是反刍动物最大的能源。正常情况下，乙酸占 50-65%
，丙酸占 18-25% ，丁酸占 12-20% 。 VFA
之间的比例受日粮精粗料比例、粗饲料形态的影响。当日粮粗饲料比例减少或粗料太细时，丙酸比例增加而乙酸比例降低，若乙酸比例下降到 50%
以下，乳中脂肪含量降低而体脂肪沉积增加，这对于育肥牛有好处，而对奶牛是不利的（因为反刍动物体内的葡萄糖不能参加到乳脂肪酸分子中）。此外，碳水化合
物的可发酵程度、饲料在瘤胃中停留时间的长短、唾液分泌的多少都影响发酵模式。
由此可见，养乳牛精料不能过多，粗料不能加工太细，但这也并不是说不能用精料或粗料越长越好。
科学研究和生产实践结果证明：用粗料含量高的日粮饲喂乳牛，只能获得较低的产量，因为食入的可消化能太少，而能量损失较大（主要是产生的甲烷），如果想使
产奶量达到 kg ，必须供给乳牛较多的精料，至少占总营养价值的 40% 。但前以述及精料量增多，粗料量减少，会导致瘤胃内容物
PH 值降低，正常瘤胃微生物区系改变，丙酸比例增高，乳脂率下降，而且 PH
值下降也容易造成胃溃疡等，有时甚至发生酸中毒。如何使乳牛适应高精料水平的日粮，获得高的产奶量，而又要避免出现不良后果呢？解决办法就是要控制瘤胃发
酵，如向日粮中添加缓冲化合物，如碳酸氢钠和氧化镁等，以使瘤胃内容物维持适宜的 PH
值，各种挥发性脂肪酸间保持适宜的比例。据实验在精料较多的日粮中添加碳酸氢钠等缓冲化合物不仅可使乳脂率较不添加者提高，而且也提高了产奶量，原因主要
是缓冲化合物还能使其对饲料干物质采食量增加，并提高消化率。有人试验日粮中添加碳酸氢钠和氧化镁混合剂可使有机物消化率由 69% 提高到 72%
，纤维素消化率由 36% 提高到 48% 。碳酸氢钠的添加量为日粮干物质的 0.8% 或精料量的 1.5-2.0% 。氧化镁为总干物质的
三 如何提高粗饲料的消化率
（一）、物理或化学处理：如切碎、氨化或碱化处理
（二）、增加氮素营养：在日粮粗蛋白含量较低的情况下，适量添加非蛋白氮（ NPN ），如尿素、双缩脲等，可提高纤维素的消化率
（三）、提高必要的可发酵碳水化合物。
（四）、控制脂肪的含量：过量的脂肪对瘤胃内纤维素的消化有抑制作用。
（五）、添加无机盐：满足细菌无机盐的营养，同时保持瘤胃内 PH 值、渗透压和稀释率的稳定性。
（六）、精粗比：精料比例太高（超过 60% ）影响纤维素的消化。
四 瘤胃内蛋白质的消化
饲料蛋白根据在瘤胃内的代谢不同分为两类 , 既降解蛋白和非降解蛋白 , 前者被分解为氨 , 氨可被瘤胃细菌合成瘤胃蛋白。后者不变化。越过瘤胃直接到达皱胃和小肠，称过瘤胃蛋白。根据过瘤胃值的大小分为三类：
过瘤胃值低（ ﹤ 40% ）的原料：豆粕、花生粕等。
过瘤胃值中等（ 40%-60% ）的原料：棉粕苜蓿粉、玉米等。
过瘤胃值高（ ﹥ 60% ）的原料：鱼粉、血粉、肉粉、羽毛粉等。
瘤胃内既有蛋白质的分解，又有蛋白质的合成。 瘤胃内蛋白质发酵的有利一面是既能将品质差的蛋白质转化为生物价值高的菌体蛋白，同时也能将尿素等非蛋白氮转化为菌体蛋白。 但不利的一面是饲料蛋白通过瘤胃被微生物分解形成大量的氨而损失，尤其是优质蛋白质。
如果过瘤胃蛋白质利用率按 85% 计算，那么通过转变为菌体蛋白再经过肠道吸收，其利用率只有 50% 左右，所以，必须设法降低优质蛋白质和合成氨基酸在瘤胃中的降解度。其方法有：
（一）、 热 处理： 豆粕、棉粕、菜饼等经过热榨工艺，粗蛋白的降解率降低。
（二）、甲醛处理：甲醛对蛋白质具有保护作用，在瘤胃中的降解率明显下降。
（三）、鞣酸处理：抑制蛋白质分解，促进氮的利用。
五 奶牛对维生素和矿物元素的需求特点
瘤胃微生物可合 成 B 族维生素和维生素 K ，无需从饲料中供应，需要从饲料中供给的维生素只有 A 、 D 、 E
三种。奶牛对矿物元素钴和硫有特殊需求，因为缺钴影响 B12
的合成，从而影响蛋白质代谢；缺硫则影响瘤胃细菌合成含硫氨基酸。只有微生物正常生长繁殖所需的能源、碳源以及温度和 PH 值等条件都得到满足 ,
才能保证瘤胃最佳活动状态。由于日粮类型会改变瘤胃微生物区系，所以改变日粮类型时应逐渐进行，使各种类型的微生物逐渐调整比例，以免引起消化系统紊乱。
六 瘤胃发酵控制
控制的目的在于减少发酵过程中养分损失。通过改变发酵类型，可以预防疾病，并且提高牛奶的产量和质量。采取适当措施使营
养物质特别是蛋白质和淀粉通过瘤胃直接进入真胃和小肠。常用的化学物质有： 1
）离子载体，如瘤胃素等。可使丙酸产量提高而乙酸和丁酸产量降低，降低饲料蛋白的降解率。 2 ）卤代化合物， 如多卤化醇，
多卤化醛等。抑制瘤胃中甲烷的产生，减少能量损失。 3 ）缓冲物质，如碳酸氢钠和氧化镁，调节瘤胃酸碱平衡和渗透压稳定。
七 奶牛饲料
饲养奶牛以粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白饲料为主，同时 配合 矿物质饲料和添加剂。合理利用这些饲料资源，对于缓解粮食不足，充分发挥奶牛的生产潜力，具有重要作用。
（一）、 粗饲料
包括干草、秸杆等，其特点是： 1 ）粗纤维含量高（ 20%-4 5 %
），特别是秸杆主要由半纤维和木质素构成。消化率 很 低。 2 ）粗蛋白含量差异较大，优质牧草为 10-20% ，而秸杆只有 2-5% 。 3
）适口性差，体积大。奶牛采食有限，但质地较硬的饲料对胃肠有一定刺激作用。对秸杆进行科学合理的加工调剂，可以提高 其 饲用价值，处理方法一般有：
1 、 物理处理
：切短、软化、制粒、热喷等。可以增加牛的采食量和采食速度，不同程度提高消化率。切短的长度以 3 -4cm
为宜，用盐水对秸杆进行浸湿软化，再搭配精料、青绿、块茎类饲料饲喂效果更好。将秸杆粉碎制粒（奶牛 6 -8mm
），可明显促进采食。秸杆热喷处理可使秸杆木质素结构遭到破坏，提高家畜采食量和消化率。
2 、 化学处理 ：用碱性化合物如氢氧化钠、石灰、氨及尿素处理秸杆，可以打开纤维素和半纤维素与木质结构之间的化学键，溶解半纤维素和一部分木质素，便于消化酶接触。所以，化学处理不仅改善适口性增加采食量，而且能够提高营养价值。常用的处理方法有：
① 氢氧化钠处理 ：用 1.5% ， 8 倍于秸杆重量的氢氧化钠溶液浸泡一昼夜，然后再用大量的清水漂洗，去除余碱即可饲喂。或者每 100kg 碎秸杆用 30kg 1.5%NaOH 喷洒，处理后的秸杆可以堆存在仓库或窖里，喂前不需清洗。
② 石灰乳处理 ：将切碎的秸杆浸入 4.5% 的石灰乳中 3-5 分钟，捞出的秸杆不用水清洗，经过 24 小时即可饲喂。石灰乳可连续使用 1-2 次，此法简单易行，也比较经济。
③ 生石灰碱化法 ：取相当于秸杆重量 3%-6% 的生石灰，加适量水使秸杆浸透，然后在潮湿状态下保持 3-4 昼夜。
④ 氨化处理 ：利用氨溶于水形成氢氧化铵而对秸杆起碱性作用，能使秸杆的粗蛋白从 3% 提高到 8% 以上。具有改善饲料适口性、降低饲养成本、缓冲瘤胃酸度和防病等优点。
A 纯氨法： 在地面或地窖底部铺塑料膜，四周富裕出 0.7m ，垛的宽和高均为 2m ，长短依秸杆数量而定。将切碎的秸杆喷入适量水分（含水量达 15-20% ），置入堆垛。在长轴中心埋入一根硬塑料管或胶管，覆盖塑料
膜。周边压紧，通入氨气。冬天每 100kg 秸秆加 2kg ，夏天通 4kg ，抽出管子封口，夏天不少于 30 天，冬天不 少于 60 天 即能氨化完全。
B 尿素法或碳铵法 ：将尿素或碳铵按秸杆重量称出，再称出加水量，使尿素溶于水，然后喷洒到切碎的秸杆上，接着压实密封，氨化的时间宜长一些。特别在气温较低时更应延长。
C 氨水法 ：每 100kg 干秸杆用
10% 的氨水 41 -82kg ，用 20% 的氨水则可减半。依气温高低增减用量。氨化秸杆开封后一般晾 24-48
小时，待多余的氨挥发尽再饲喂，饲喂时由少至多逐步加量，并注意观察氨中毒的征兆。短期内不能喂空，应把全部秸杆摊开晾晒，待水分降到 15%
以内垛好保存。发霉的秸杆不能氨化，氨化后发霉的秸杆不能饲喂。
表 4-1 使用尿素或碳铵制作氨化秸杆的用量
气温 8 ℃ 时每 100kg 秸 气温 25 ℃ 时每 100kg 秸 . 每 100kg 秸 .
杆用量（ kg ） 杆用量（ kg ） 杆加水量（ kg ）
尿素 3 5.5 52-62
碳铵 6 15 52-62
（二）、 青贮饲料
青贮是在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生的乳酸抑制微生物活动，甚至包括乳酸菌本身，从而达到长期、均衡保存青绿饲料的目的。
1 、制作青贮的要点
（ 1）、 排空空气 . ，原料要切短（ 3cm ），压实、密封严。
（ 2）、 原料温度控制在 25 -35 ℃ ，尽量缩短装料过程，以减少氧化产热。
（ 3）、 掌握好水分，适于乳酸菌发酵的含水量为 70% ，过低不易压实，温度升高，过高酸度太大，牲畜不爱吃。
（ 4 ） 、 原料选择，原料含糖多的易贮，含糖少的难贮，对含糖少的原料可以和含糖多的原料混合青贮，或加 3-5% 玉米青贮。
（ 5 ） 、 确定时间：过早会影响青贮产量，过迟会影响青贮品质。玉米秸杆青贮以籽实处于蜡熟期，青叶比占半数以上，生长期 110 天左右较为适宜。
（ 6 ） 、装 添加及封窖：逐层装入，每层 15 -20cm ，装一层踩一层，直至装满并超出窖口 20 -30 cm 为止。窖顶用塑料布封好，四周用泥土压平，防止漏气和雨水流入。
青贮饲料的使用
（ 1 ）、喂青贮饲料之前检查质量：优质青贮饲料应当是色、香、味和质地俱佳，即颜色黄色，柔软多汁，气味酸香，适口性好。如果是玉米秸杆青贮则带有很浓的酒香味。
（ 2 ）、防止二次发酵和发霉变质：饲喂时，青贮窖只能打开一头，要分段开窖，分层取，取后要盖好、防止日晒、雨淋和二次发酵，避免养分流失、质量下降或发霉变质。发霉、发粘、黑色、及结块的不能使用。
（ 3 ）、掌握好喂量：青贮饲料的用量，应视牛的品种、年龄、用途和青贮饲料的质
量而定，除高产乳牛外，一般情况可以作为唯一的粗饲料使用。但应注意，鲜嫩的青草、菜叶青贮后仍然含有大量轻泻物质，喂量过大往往造成拉稀，影响消化吸
收。开始饲喂青贮料时，要由少到多，逐渐增加。停止饲喂时，也应由多到少逐步减少。使牛有一个适应过程，防止暴食和食欲突然下降。通常喂量，乳牛 20
-30kg ，役牛 10 -15kg ，种公牛、肉用牛 5 -12kg 。
对粗蛋白含量并不高的原料，可撒 0.3-0.5% 尿素或硫酸盐（硫酸铵或硫酸钠）。为了达到防腐的目的可添加甲醛、甲酸等化学防腐剂。
3 、能量饲料
能量饲料主要包括禾本科籽实、糠麸类及其加工副产品，多汁饲料等。
（ 1 ）、禾本科籽实特点
能量含量高（主要是淀粉），粗纤维含量低，粗蛋白含量中等，钙低、磷高，钙磷比不符合奶牛对矿物质的需要。
玉米：淀粉多，蛋白少，饲喂时应与蛋白饲料搭配，并补充钙、磷。防止使用发霉变质的原料。
燕麦：淀粉少，粗纤维含量高，而且燕麦籽实含有麦碱，故不宜大量饲喂。
高粱：营养价值低于玉米，含有鞣酸，适口性差，易引起便秘。
⑵、 加工副产品：粗蛋白比籽实高（ 10-15% ）。
①麸皮：质地疏松，体积大，具有轻泻作用，是奶牛产前产后的好饲料，当产奶量由高变低时，适当加大麸皮用量，对调节健康有利。
②米糠：脂肪含量高，夏季容易酸败，而且易染黄曲霉，故不宜长期贮存。由于米糠脂肪含量高，故日粮添加量不超过 30% ，否则易使奶牛过肥。
③糟渣类：因加工方法不同，营养物质含量差别较大，多数水分含量高，喂多易引起拉稀，对怀孕期的母牛更要控制酒糟的用量。
⑶、 块根块茎：水分含量大，富含淀粉、糖和维生素 C ，适口性好，具有调节营养作用，饲喂时以切碎为
4 、蛋白饲料
包括植物性蛋白饲料和动物性蛋白饲料。
⑴、 植物性蛋白饲料
分豆科籽实及其加工副产品。豆科籽实很少做饲料，使用时必须经过加工处理。饼粕类的共同特点是：粗蛋白含量高（ 30-48% ）。因加工方法不同，脂肪和粗纤维含量差异较大。经压榨的称为饼，脂肪含量高，蛋白含量少。经浸提的称为粕，脂肪含量少，蛋白含量高。
豆粕 ：粗蛋白含量 42-48% ，氨基酸平衡性好。是最理想的饼粕，使用时要把握生熟程度。
棉粕 ：营养价值不及豆粕，可利用氨基酸含量偏低，成年牛对未脱毒的棉粕有一定的耐受性，所以添加量比猪、鸡饲料中偏高。
菜粕： 粗蛋白含量 34-37% ，适口性差，喂 量宜少不宜多，犊牛和孕牛不宜喂给。
④ 花生粕 ：粗蛋白含量高于豆粕，但氨基酸含量低，而且极不平衡，花生粕易污染黄曲霉毒素，饲喂时应注意。
（ 2） 动物性蛋白饲料
蛋白含量高，氨基酸组成丰富。因此，蛋白质生物学价值高。由于来源和价格因素的制约，在日粮中的添加量通常小于 10% 。鱼粉、肉骨粉和血粉是常用的蛋白原料，过瘤胃值高，但使用时应注意卫生指标。
5 、非蛋白氮饲料
反刍动物能够利用非蛋白氮化合物，如：尿素、双缩脲等合成菌体蛋白，从而补充氮素的不足， 1kg 尿素相当于
2.8kg 蛋白质，其蛋白的含量为 280% ，使用尿素的前提条件是：日粮中粗蛋白的水平较低（低于 13%
），能量水平较高，保证硫元素的供给。如果蛋白水平已满足要求和能量水平较低，则不宜使用尿素。尿素的最适宜添加量一般占日粮干物质的 1% ，或每
100kg 体重饲喂 20 -30g 。犊牛在 3-4 月龄后，羔羊在 1.5-2
月龄后方可添加尿素。饲喂尿素禁与豆科植物及生豆饼同时使用（因其含有脲酶），不可将尿素配成水溶液饮水，饲喂尿素 后 2 小时不能饮水。喂量 应由少
至多，至少 有 3 周的适应期。出现尿素中毒 后，立刻灌服食醋 0.5 -1kg 。
第三章、乳牛的饲养管理
一、生产上，把出生后以乳为食的阶段牛叫做犊牛，奶牛犊一般从生后 3-4月龄就停止吃乳，所以犊牛期是指
3-4月龄之内的小牛。刚生下到
7日龄之内的小牛，叫做新生犊牛，此时期称为“新生期”。犊牛在此时期，生理上发生了很大变化，从母牛子宫内的生理环境逐渐适应子宫外的条件。
最初几天，它的组织器官机能尚未充分发育，对于外界不良环境的抵抗力较低，适应能力较弱，消化道粘膜容易被细菌穿过，皮肤的保护机能很差，神经系统的反应性也不足。因此 初生犊牛容易受各种病菌的侵害，因此要格外注意对小牛新生期的护理。
（一） 、临产母牛产前 2-3天进入产房，产房提前必须消毒并铺 蓐草，并有专人看护。
（二） 、刚生下的小牛，要用净干草或净布片把小牛口、鼻端的粘液擦净，地面上要铺上干草，让母牛把小牛身上的胎水自然舔干。
（三） 、如生后的脐带未断裂，就要用消过毒的剪刀在离小牛脐孔 20 -25 厘米 处剪断脐带（先经2-5%碘酒消毒后再剪断），然后将脐带里面的血污物挤出一些，再在断口处以碘酒消毒。产双胎时第一个犊牛的脐带应结两道绳结，然后从中间剪断。
（四） 、最好在小牛生后半小时以内就能吃到大牛的初乳，初乳中含有丰富的养分，抗体和溶菌酶，食后对小牛健康有利。
（五） 、母牛分娩后 5-7天内所产的奶叫初乳，初乳具有特殊的生物学特性，是新生犊牛不可缺少的食品，它对初生犊牛具有很多特殊的作用，主要是：
1 、初生犊牛的肠胃空虚，其第四胃及肠壁上无粘膜，对细菌的抵抗力很弱，初乳的特殊功能就是它代替 肠胃壁上的粘液作用，初乳覆在胃肠壁上，可阻止细菌侵入血液中，可以提高对疾病的抵抗力。
2 、初乳中含有一种溶菌酶和抗体，前者能杀死多种病菌，后者含有 R-球蛋白，可以抑制某些病菌的活动；还有一种 K抗原凝集素，能拮抗特殊品系的大肠杆菌，这就保证了犊牛不受伤害。
3 、初乳的酸度较高（ 45-50T），可使胃液变成酸性，不利于有害细菌 的繁殖。初乳进入胃中后，开始分泌大量消化酶，能使胃肠机能早期活动。
4 、初乳中含有较多的镁盐，有轻泻的作用，能排除体内胎粪。
5 、初乳中含有丰富而易消化的养分。犊牛生后
24-30小时（冷天时还可提前），犊牛肠道细胞会出现“闭合”状态（又叫“封闭”状态），
也就是大分子抗体不能直接通过肠壁，为牛体吸收了，从而乳中抗体对小牛的功能也就随之消失，所以最初几次要有足够的初乳量以降低死亡率。
二、小奶牛的饲养管理要点
（一） 、为了节省犊牛育成的成本，犊牛一般 60天断奶，早期断奶可提前到 30-45天。早期断奶饲养方案如下表：
（二）、一般国内奶牛多实行初乳、全乳哺喂犊牛法，每天给予的奶量约占犊牛的 10% 左右，分三等分（一天三次喂奶，一次一等份）。
（三）、喂完奶后，将口周围或残留的奶汁擦干，防“舔癖”。
（四）、最初喂奶时要在奶中加 30-50% 温开水。
（五）、出生后 5-7 天内开始投给开食料和优质柔软干草。
（六）、经常观察犊牛的精神状态、食欲、粪便等情况，若出现稀便时，适当减少喂奶量和在奶中加 1-2 倍温开水。
（七）、犊牛料和水要按 1 ： 1 的比例搅拌均匀后再加先进等量优质的干草或 4-5 倍青贮料搅拦均匀后喂给，当每日每头犊牛进食料精量 500 克 时，犊牛可以断奶； 精料进量达 2 千克 后，保持此水平直到 6 月龄。
精料配方：玉米 55 ，普兴奶牛浓缩料 40 ，豆饼 2 ，鱼粉 3 。也可以自配料：玉米 50 ，豆饼 25 麸皮 18.5 ，鱼粉 3 ，石粉 1 ，食盐 0.5 ，骨粉 1 ，预混料 1 。
要保证供应充足饮水，断奶后犊牛对流体食物仍特别喜爱，这是本能和哺乳行为的延续。冬季、早春、晚秋要给犊牛饮温水。
早期断奶的母犊虽然从出生到 6 月龄间 稍有生长受阻现象，但在后期可得以补偿。
第四章、 7-18 月龄育成牛的饲养管理
在此阶段即 7-12 月龄的牛，其粗蛋白质为 14% ，产奶净能应为 5.86-6.69 兆焦； 13-18
月龄，全价日粮的粗蛋白质应在 12% 左右，产奶净能应为 5.44-5.86 兆焦；钙磷分别为 0.41% 和 0.3%
。其饲喂方案如下表：单位：千克 / 头 . 日
此阶段精料配方可按如下比例配合：玉米 55 ，普兴奶牛浓缩料 40 ，豆饼 5 。
除此之外，生长发育中的母牛，要注意充分运动，增强体质，冬季和雨季晴天接受户外日光照射，使皮下脱氢胆固醇转化成 V D 以促进钙磷的吸收和沉积。
第五章、 18 月龄 --- 头胎分娩
预产前 2-3 个月，视其原来的膘情确定日增重，通过精料比例及日喂量控制膘情，加强运动，每天行走 1 -2 公里 ，以防难产。
使牛习惯于奶牛的成年牛舍，并能自由牵行、栓系、触摸牛体各部位，以利未来挤奶操作，防止机械性流产或早产，不要驱赶过快，防止互相挤撞，防止冬季喂给冰冻饲料或腐败发霉饲料，注意人牛亲和，人牛协调。饲喂方案可如下表：
此阶段的精料配方可按如下比例配合：玉米 50 ，奶牛浓缩料 40 ，豆饼 5 ，麸皮 5 。
第六章、泌乳牛的饲养管理
一、泌乳牛在泌乳期内的变化规律
（一）、产奶量的变化 母牛产犊后，在正常情况下产奶量逐日增加，到产后 40-60 天出现最高日产奶量，
其产奶量比 初乳期可提高 30 ﹪。若按泌乳月计算，则第二个泌乳月为产奶量最高峰。此后 3-5 月为平稳期，高产奶牛曲线基本不变，有些奶牛每月可下降 3-5% ，有些低产奶牛下降 7-8% ，直到停奶后进入干奶期。
（二）、体重的变化 据测定，饲养好的、体重较稳定的母牛，产后 0-70 天体重共减少 35 千克 ，平均每天减
500 克 ；其中前 30 天每天平均减 1.8 -2.2 千克 ，后40 天仅为 30 -100 克 。产后71-150
天，高产奶牛体重可维持不变，但中低产奶牛体重略有增加，约 150 克 / 天 . 头。产后 151—305
天阶段，一般奶牛体重可明显恢复，含胎儿的生长发育，日增重可达 400— 500 克 。60 天的干奶期，其日增重为 350— 500 克 。
（三）、干物质进食量的变化 母牛产犊后，随着产奶量的逐渐增加，其日粮干物质进食量也在增加，但在产后 70-90
天阶段，母牛进食的养分不能满足泌乳养分的需要， 在发生能量和蛋白质的负平衡，母牛减重用于产奶，一般产后 90
天左右母牛干物质进食量达到最高峰，以后基本保持平衡，养分能满足维持和泌乳的需要，且有部分养分用于修补 体组织和胎儿的需要。一般产后 7—8
月母牛采食量开始下降，高产奶牛可保持 9—10 月。干奶期母牛采食量明显下降，高产奶牛可下降 40--50 ﹪，到临产前 5—7
天食欲最差，干物质进食量仅为体重的 1 ﹪。
二、泌乳牛的饲养
（一）、泌乳初期 奶牛从产犊开始直到 70
天，为泌乳初期。在此阶段，奶牛的干物质进食量因食欲未完全恢复而比泌乳后期还低 15
﹪。因此此阶段应注意饲料的适口性和饲料的品质。最高日产奶量一般出现在产后 4—8 周；最高干物质则在产后 10—14
周，因而出现了泌乳初期母牛体内能量的负平衡。
当泌 乳牛日粮中 精料过多，其粗纤维为 13-14.5
﹪时，为了保持瘤胃的正常环境和消化机能，防止前胃迟缓和乳脂含量下降，应另加氧化镁和碳酸氢钠。这些物质对瘤胃内容物的酸度有缓冲作用，称作缓冲剂。其
用量，碳酸氢钠为精料的 1—1.5 ﹪，氧化镁为精料的 0 ． 5--0 ． 8 ﹪。
母牛产犊后，应让其自由采食优质干草，尽量避免喂过多的玉米青贮。喂精料后要观察当日进食量，若不剩精料，且吃了大量干草，精神、排粪、反刍等正常，奶量也在增加，则可每天增喂 0.5 -1 千克 精料；若有剩料，且采食粗料较少，进食过慢，食欲明显不良，则不能加料。
每日精料量分 3 次喂给，一般每次投 精料量不超过 3 千克 ，并应与粗料拌好后再喂。其精料量应控制在每产 3 千克 常乳投给 1 千克 精料。规模化奶牛场每 3 天测 1 次产奶量，每 10 天测 1 次乳脂率，用来指导生产。
（二）、泌乳中期 此阶段为母牛产后 71-140 天，有人称之为泌乳平稳期。高产牛此阶段泌乳曲线稳定或每个月小于 6% 速度下降，一般生产牛 降幅为 10% 左右。
此阶段可按维持加产奶牛的需要进行全价日粮饲养，可不考虑体重变化问题。
对于日产奶量高于 35 千克 的高产奶牛，不论是平日还是夏季，均应添加缓冲剂。夏季还应加氯化钾或脂肪粉（含有脂肪 80% ，乳糖、酪蛋白、淀粉、水分各 5% ，另有抗氧化剂），以利于高产奶牛抗热应激。
夏季为防止炎热对母牛食欲的影响，可在凌晨 3-5 时日出之前、气温最低之时饲喂 1 次，以提高进食量，防止泌乳旺盛的母牛发生动用体脂产奶的现象。
（三）、泌乳后期 产犊后 141-305
天是泌乳后期。此时母牛已进入妊娠中后期，对营养的需要包括维持、泌乳、修补体组织、胎儿生长和妊娠沉积等 5
个方面，故母牛对养分仍在增加。泌乳初期减去的 35 -50 千克 体重，要尽量在泌乳中期和后期恢复，但要注意不能使母牛过肥。
此阶段日粮给料要根据母牛的产奶水平和实际膘情。
在预计停奶以前要进行一次直肠检查，最后确定一下是否妊娠，以便及时停奶。
要禁止喂给带冰或发霉变质饲料，注意母牛保胎，防止机械性流产，如防止猛烈驱赶母牛，防止通过狭窄通道互相拥挤，或路面太滑而滑倒。
三、影响奶牛产奶量和奶质的几个主要因素：
影响乳牛生产性能的因素很多，主要包括遗传、生理和环境三个方面。
（一）、遗传：包括品种、个体。例如：黑白花奶牛产奶最高，娟姗牛含脂率最高。
（二）、生理：包括年龄、胎次、泌乳期、初产年龄、干奶期、内分泌激素等。乳牛产乳性能随年龄和胎次增加而发生规律性变
化，因为乳牛的产乳量是随着有机体生长发育程度，特别是随着乳腺的发育程度而增长的，当产乳量达到高峰时，由于机体的衰老而产乳量又开始下降。据统计，黑
白花奶牛以 6 岁 5
胎产奶量最高；但早熟品种牛第四胎产奶量最高。牛的乳脂肪和非脂固体物的含量，似有随年龄增长而略有降低的趋向。在第一个泌乳期和第五个泌乳期之间，乳脂
肪和非脂固体物分别减少 0.2% 和 0.4% 。黑白花奶牛年龄达 16-18 月龄，体重达成年牛 70% ，即 380 公斤
以上，可以配种，经产母牛在产后第二个情期约 1.5 月后配种合适，高产牛还可根据体况延长到 70-90 天。
（三）、环境：包括饲料、饲养管理、挤奶技术、产犊季节、外界温度、疾病药物等。黑白花奶牛不耐热，当气温过高时，呼吸
脉搏次数增加，采食量下降，饲料消化率下降，产奶量减少。黑白花奶牛对温度的适合范围是 0 -20 ℃ ，最适的气温是10 -16 ℃
，外界温度升到 25 ℃ 时，乳牛则呼吸频率加快，升到 40.5 ℃ 时，呼吸频率加快5
倍，且采食停止。武汉、广州市黑白花奶牛夏季产奶量比冬季减少一半左右，乳中脂肪和非脂固体物在冬季最高，夏季最低。据目前资料，黑白花奶牛在气温
-10 ℃ 以下，娟姗牛在 4 ℃ 时产奶才开始下降。
据分析在 12 月份产犊母牛产奶量最高， 1-2 月份产犊母牛次之， 10-11 月份再次之， 6 月份产犊母牛奶量最低。
这里品种、饲料、饲养管理、温度与季节变化是主要的。
（四）、总的来说，乳的组成和产奶量是受母牛本身（内因），外界环境（外因）等相互作用的结果。内因是变化的根据，外因
是变化的条件。外因通过内因起作用。品种选育工作是创造高产乳牛的前提，饲养管理和幼牛培育等技术是发挥乳牛产奶力的关键。如果没有正确的饲养管理和环境
条件，品种再好，也不能充分发挥其原有的产奶潜力，因此内因和外因辨证的统一，两者必须有机地结合起来，才能达到稳定高产。
第七章、干奶期的饲养管理
干乳期是指泌乳奶牛在下次产犊泌乳前一段不泌乳的时间，一般为 2 个月左右。奶牛经 10 月的泌乳，体力及体内养分消耗很多，此时又是胎儿身体发育的最快时期，要求营养多，为胎儿正常发育，大牛恢复体力、贮备营养，供下次泌乳应用。
一、使牛干乳有两种方法
（一）、逐渐干乳法：在 10-20
天内将奶干完，开始变更饲料，逐渐减少青草、人工牧草、青贮草、块根块茎等多汁饲料。限制饮水，停止运动和放牧，停止按摩乳房，改变挤奶次数和挤奶时间，
由三次减少为一次，以后隔日 1 次或隔 2-3 日一次，一般可在第 1 ， 3 ， 6 ， 10 天挤奶 1
次，其它日期不予挤奶，这样就可使母牛逐渐干乳。每次挤奶必须完全 挤净，对高产牛完全停喂精料，只喂含蛋白质少、品质差的干草。当产奶量下降至 4
-5 公斤 时，即可停止挤奶。
（二）、快速干乳法：从进行干乳之日起，在 4—7
天内将奶干完，一般多用于低产和中产母牛。方法是：从干乳的第一天时，适当减少精料，停喂青绿多汁饲料，控制饮水
，加强运动，减少挤奶次数和打乱挤奶时间，由 3 次改为 1 次或隔日 1 次，由于母牛在生活规律上突然发生巨大变化，产奶量显著下降，一般经过
5-7 天，日产量下降到 5 -8 公斤 以下时就停止挤奶。最后挤奶要完全挤净，用杀菌液进行消毒后，注入干奶软膏，以后再对乳头表面进行消毒。
停止挤奶后 3-4 天，一般母牛此时因乳房贮积较多的奶而出现肿胀，这很正常，不要抚摸乳房和挤奶，经几天后就会自行吸收而使乳房萎缩；如果乳房肿胀不消而硬、奶牛出现不安的表示时，可把奶挤出，而后继续干乳，如有乳房炎症，应继续挤奶，待炎症消失后再行干乳。
干乳期的长短，依每头母牛的具体情况而定，一般是 45-75 天，平均为 50-60
天，凡是初产母牛、早配牛、体弱牛、老年牛、高产牛（ 6-7 吨 / 年）以及牧场饲料条件恶劣的母牛，需要较长的干乳期（ 60-75
天）。一般体质强壮、产乳量低、营养状况较好的母牛，则干乳期可缩短为 30-45 天。
二、干乳牛的饲喂方法
母牛在干乳后 7-10 天，乳房内乳汁已被乳房所吸收，乳房已萎缩时，就可逐渐增加精料和多汁饲料， 5-7 天内达到妊娠干乳牛的饲料标准。
干乳母牛的饲养可为：干乳前期和干乳后期。从干乳期开始到产犊前 2-3 周为干乳前期；产犊前 2-3 周至分娩期是干乳后期。
（一）、干乳前期：对营养状况不良的高产母牛，要进行较丰富的饲养，提高其营养水平，使它在产前具有中上等体况，即体重
比产乳盛期要提高 10-15%
。对营养良好的干乳母牛，从干乳期到产前最后几周，一般只给优质粗料即可。对营养不良的干乳母牛，在泌乳以前，除给优质粗料以外，还要饲喂几公斤精饲料，
以提高其营养水平，一般可按每天产乳 10 -15 公斤 的饲养标准饲喂，日给8 -10 公斤 左右优质干草和15 -20 公斤 多汁饲料、精料3
-4 公斤 。粗料及多汁饲料不宜喂的 过多，以免压迫胎儿，引起早产。
（二）、干乳后期：干乳期的最后 2-3
周，在母牛的日粮中应提高精料水平，以准备即将来临泌乳。这对于初次泌乳的育成牛也是适用的。尤其对于高产母牛喂给精料的水平更高一些。产犊前两周，除粗
料外，每天约喂 1.8 公斤精料，每天增加 0.45 公斤，直到 100 公斤体重吃到 1-1.5 公斤精料为止。
三、干奶期应该注意的几个问题：
（一）、为了预防发生第四胃变 位，干奶牛日粮中要用 2 -3 厘米 长的干草。
（二）、干奶期应喂高能低钙日粮，可预防产后瘫痪，产犊后使高钙日粮得以恢复。
干奶牛日粮总营养水平如在维持基础上加 3 -5 千克
标准水平的营养用配合日粮饲养时，可保持干奶期平均日增重0.35 -0.5 千克
，这对于发挥下一胎产奶量的遗传潜力，预防营养代谢病，如酮病、肥胖综合症、消化机能障碍和第四胃变 位 、瘤胃角化不全等均有明显的效果。
第八章、奶牛的繁殖
一 、 性成熟、发情与配种
母牛性成熟时期与品种、营养和气候等因素有关。小型母牛 8-10 月龄，早熟品种为 6 月龄。夏季出生的牛比冬季出生的牛早，营养完全充分时性成熟早。体成熟位于性成熟之后，小母牛年龄达到 18 个月（ 1 、 5 岁）才基本具有成年母牛固有的外貌特征。
母牛的发情周期平均为 21 天（ 18-25 ）。产后第一次发情间隔通常为 21-50 天。根据行为、生殖道和卵巢的变化规律分为 4 个时期。
（一） 、 发情前期
是发情的准备阶段。卵巢内黄体萎缩，有新滤泡发育，卵巢渐增大，开始分泌雌激素，生殖器官开始充血，粘膜增生，子宫颈口稍有增加。在此期间，母牛尚无性欲表现，此期约 14 （ 12-17 ）小时。
（二） 、发情期
可分为以下时期：
发情初期 母牛兴奋不安、哞叫、扬头游走，不接受爬跨。滤泡迅速发育，雌激素分泌增多，阴唇肿胀，生殖器官充血 、粘膜及腺体分泌增多，但从阴道流出的粘液不多、且稀薄，牵缕性差，子宫颈口开放。此期 8-10 小时。
发情盛期 母牛接受爬跨，交配欲强烈。阴道粘液显著增多，流出后如玻璃样，有高度的牵缕性，极易粘于尾、飞节等处。子宫颈红润开张。一侧卵巢增大，有突出于表面的滤泡，直径 1CM 左右，触之波动性较差。
发情末期 母牛逐渐转入平静，不再接受爬跨。阴道粘液减少粘稠，牵缕性差。滤泡增大至 1CM 以上，波动明显。此期约数小时（一般不超过 10 小时）。
发情后期 母牛安静， 无发情表现。卵巢排卵，黄体出现，并分泌孕酮。此期 3-4 天。
休情期 是发情结束后的相对生理静止期，其特点是：母牛精神状态恢复正常。周期黄体逐渐萎缩退化，新滤泡开始发育，又开始下一次发情周期。此期的长短，常决定发情周期的长短，一般为 12-15 天。
（三）、母牛的发情特点
1 、发情持续时间短，排卵快；
2 、排卵在交配欲结束后 12-15 小时；
3 、发情后期 40% 的成年母牛有出血现象（ 20-30ml ）。
（四）、异常发情及乏情
1 、隐性发情 指母牛发情时缺乏发情外表征状，但卵巢内有滤泡发育成熟并排卵。常见于高产乳牛，产后带犊母牛，营养不良及体质衰弱的母牛等，其主要原因是激素分泌失调所致，这种牛发情持续时间短，易造成失配。
2 、假发情
指母牛只有发情的外部表现而无排卵过程的现象。有两种情况：一是有的母牛在妊娠 4-5
个月时突然有性欲表现，爬跨它牛，或接受爬跨，但子宫口收缩，无发情表现，直检可摸到胎儿。二是有些卵巢机能不全的青年母牛和患子宫或阴道炎症的母牛，虽
有发情表现，但无滤泡发育。前者多因孕酮不足而雌激素过多所致，误配易流产：后者则是屡配不孕。
3 、持续发情 主要是由于卵巢囊肿所致。卵巢囊肿是由于不排卵的滤泡继续增生、肿大造成的。由于滤泡不断发育、不断分泌雌激素、使母牛持续发情，原因可能是某些因素导致垂体分泌机能失调。
4 、 断续发情 可能是卵巢机能发育不全，以至滤泡交替发育，先在一侧卵巢有滤泡发育，产生雌激素使母牛发情，不久滤泡发育中断，萎缩退化，而另一侧又有滤泡发育，产生雌激素，母牛又出现发情。此母牛一旦转入正常发情时，配种可受胎。
5 、 乏情 即不发情。常见的原因是营养不良，比如能量水平过低、矿物质和维生素不足等；应激因素如气候、卫生、运输等；哺乳时间长、挤奶次数多、泌乳力高而又在泌乳旺期的新分娩母牛，常在产后久不发情。这些不良因素使卵巢活动机能降低，导致乏情。
二 、 配种
、适配月龄
早熟品种：公牛 15-18 月龄，母牛 16-18 月龄
中熟品种：公牛 18-20 月龄，母牛 18-22 月龄
晚熟品种：公牛 20-23 月龄，母牛 22-24 月龄
配种时体重应为成年牛的 70% ，否则应推迟或提前配种时间。一般而言，黑白花奶牛 17 月龄，体重达 350kg 较为适宜。
、适陪时间
为提高母牛的生产性能，产犊后应尽可能提早配种，一般在 60-90 天配种为宜。情期中配种的适宜时间可根据：
排卵时间（在发情结束 10-15 小时）；
卵子保持受精能力的时间（ 6-12 小时）；
精子到达受精部位的时间（ 15 分钟）；
精子在母牛生殖道内保持受精能力的时间（ 30 小时，范围 24-28 小时）。
妊娠后母牛一般不再发情，性情变得温顺、安静、行动迟缓、易疲劳。妊娠 3
个月后，食欲亢进，膘情好转，以后又趋下降。 4 个月后又表现异嗜， 5
个月后腹围增大，初产牛此时乳房明显增大，乳头变粗，并能挤出粘性分泌物；经产奶牛泌乳量显著下降，脉搏、呼吸次数明显增加。 6-7
个月时可听到胎儿的心跳，触腹壁可触到或看到胎动。 8 个月后，胎儿体积明显增大，在腹部脐部撞动，腹围更大。
为防止空怀并加强对怀孕母牛的管理，应及早做妊娠诊断，较准确的方法是直肠检查。妊娠 1 个月左右就可诊断， 2 个月左右可做出正确判断。早期妊娠诊断主要根据妊娠黄体存在、子宫胎胞、胎膜、孕角大小、松软做出判断。
母牛的妊娠期平均为 280 天（ 270-285 天），推断预产期的方法是“月减 3 ，日加 6 ” 其中月份不足 3 的加 12 后再减，日超过 30 的，月份进一位。例如： 2002 年 1 月 28 日 配种，那么产犊日期为 2002 年 11
月 4 日。又如： 2002 年 12 月 6 日 配种，那么产犊月份大致为 2003 年 9 月 12 日 。
、分娩预兆
体温的变化。产前 4 周体温逐渐升高，产前 7-8 天可达 39.5 ℃ ，但至产前 12-15 小时，又下降 0.4 -1.2 ℃ 。
乳房膨大。产前 1 个月开始膨大，产前数日可从前面两个乳头挤出粘稠淡黄和蜂蜜状的液体，产前 1-2 天可挤出乳白色初乳。
外阴肿胀、柔软，子宫塞溶化，在分娩前 1-2 天呈透明索状物从阴道流出，垂于阴门外。
骨盆韧带松弛，臀部有塌陷现象。产前 1-2 天，骨盆韧带已充分软化，尾根两侧肌肉明显塌陷，使骨盆腔稍有增大。
精神表现不安，子宫颈口扩张，开始发生阵痛，时起时卧，尾高举，头向腹部回顾，表明母牛即将分娩。
（二）、分娩过程
开口期 子宫颈阵缩，将胎儿和胎水推入子宫颈，迫使子宫颈开张，向产道开口，胎儿胎水继续后移，进入产道的胎膜压破，部分胎水流出，胎儿的前置部分顺着液体进入产道。
胎儿排出期 子宫肌发生更加频繁有力的阵缩，同时腹肌和隔肌也发生强烈收缩，腹内压显著升高，把胎儿从子宫内经产道排出。
胎衣排出期 胎儿产出后 5-8 小时，最长 12 小时，胎衣即排出。 .
（三）、接产
母牛产前要转入产房，产房应清洁、干净，准备好接产用具和消毒药物。用 0.1% 高锰酸钾溶液或 2%
煤酚皂冲洗消毒阴部及后躯，当胎膜小泡露出后 10-20
分钟，母牛多卧下，要让其向左侧卧，以免瘤胃压迫胎儿。顺产时，两前脚夹着头先出来，当胎儿前蹄将胎膜顶破或人为撕破时，可用桶接出羊水，产后饮母牛，以
防胎衣不下。若倒生，当后肢露出后，要及时拉出胎儿，因胎儿腹部进入产道时，脐带易被压在骨盆上，时间过久，胎儿可能会窒息死亡。若难产，应先矫正胎位，
再进行助产：用消毒绳缚住胎儿前肢系部，双手伸入阴道，拇指插入胎儿口角，捏住下颚，乘母牛努责时一起用力拉，这时应用手捂住阴门及会阴部，以防撑破，胎
头拉出后，再拉动时动作要缓慢，以免子宫外翻或外脱。当胎儿腹部通过阴门时，要用手扶助脐带根部，防止脐带断在脐孔内，延长断脐时间，使胎儿获得更多的血
对初生犊牛的护理，主要应做好三个方面的工作。首先要清除黏液。顺序是先口、鼻，再体躯，当犊牛吸入黏液而造成呼吸困难
时，应拎起后腿，拍打胸部，吐出粘液或羊水，必要时进行人工呼吸。其次是断脐带，脐带往往自然扯断，否则可在距腹部 10cm
处剪断，立即用碘酊充分消毒，为防污染，可用纱布把脐带兜起来。然后剥去软蹄、称重、编号。再次，喂初乳。必须让犊牛在出生后 1
小时内吃到初乳，这对犊牛的健康发育、生长至关重要。
母牛分娩后，应喂给温热麸皮盐水汤（麸皮 1.5 -2.0kg, 盐 100 -150g
，温水适量），以补充体液。胎衣排出后及时取走并检查是否完整。 12-14 小时胎衣仍有滞留，应手术剥离。产后 15-17
天，恶露就不再排出，阴部干净、正常。为预防产道炎症，产后连续 7 天注射安卞青霉素。
五 、乳牛繁殖力指标
受配率＞ 70% ，受胎率＞ 80% ，产犊（存活）率＞ 90% ，总受胎率＞ 95% ，个体受胎所需配种次数＜ 1.6 次，产犊间隔＜ 13 个月，繁殖障碍的个体 &10% ，牛群中 70% 以上个体在产后 60 天内开始发情。
六 、 如何提高母牛的繁殖力
（一）、选择高繁殖力的种牛
选择时先看祖先的繁殖成绩，然后对本身的繁殖性能作全方位的审查。对于公牛，主要是睾丸、附睾，阴茎及包皮、性发生时间、性行为序列、射精量、精子密度及活力，对于母牛，应注意性成熟早晚、发情排卵情况、受胎能力。不管公母牛，应严格淘汰有遗传缺陷的个体。
（二）、科学饲养管理，保持适宜膘情
母牛膘情中等偏上有利于提高受胎率。生产中应根据品种，生理阶段和生产性能等状况合理搭配饲料，满足营养需要。母牛所需
的主要营养物质包括能量、蛋白质、矿物质和维生素。如果能量和蛋白不足，青年牛生长缓慢，初情期及适配年龄推迟，降低受胎率，怀孕期自身减重，犊牛初生重
小，生长慢，抗病力弱。缺钙主要影响骨骼，产后瘫痪、泌乳量下降。磷摄入量不足影响能量的利用，导致初情期大大推迟，只排卵不发情，甚至影响周期停止，同
时受胎率低，分娩困难，产生弱胎、死胎。日粮中正常的钙磷比为 2 ： 1 。维生素 A 、维生素 E 、 Zn 、 Cu 、 Mn 、 Se 、
Co 、 I 与繁殖力的关系十分密切，当然，营养水平过高，同样会造成不良后果。
谈到管理还要注意牛舍环境，保证足够的运动，合理调整结构。淘汰老龄及有繁殖障碍的母牛。
（三）、提高发情鉴定水平，适时配种
发情鉴定是适时配种的前提，这一点把握好可大大提高受胎率。母牛发情持续时间短，排卵是在发情结束之后。实践中人们总结
出三条经验：一看：看外观表现，粘液的量、透明度及牵缕性；二摸：触摸卵巢上滤泡的发育大小，泡壁厚薄、紧张度及波动感。三配种：根据看、摸的信息，综合
判断排卵时间，从而决定配种时间。
（四）、及时检查并治疗不发情的母牛
凡属先天性的，只能淘汰。属后天不孕者，要加强这些牛的饲养管理，适当提高营养水平，合理泌乳或使役，减缓应激（特别是
高温）。同时配合使用激素催情。促卵泡素（ FSH ） 200-300IU ，间隔 1-2 日，肌注 2-3 次。绒毛膜促性腺激素（ HCG ）
IU ，间隔 1-2 日肌注 1-2 次。孕马血清（ PMSG ） 10ml ( 或 1000IU) ，间隔 6 日肌注 2
此外，采用中医疗法中的补脾益肾，温宫祛寒原理也可提高母牛的受胎率。
（五）、抓保胎，防流产
奶牛配种后的受精率为 70-80% ，但最后产犊率只有 50%
，原因是胚胎早期死亡率高。其原因包括致死基因，精子异常、卵子异常、激素紊乱、子宫疾患及饲养管理。因此，要特别注意种公牛（包括精液）和母牛的选择，
加强妊娠早期和末期的管理，对习惯性流产的母牛采用药物治疗（黄体期），必要时作淘汰处理。
（六）、保证高品质的精液
本交使用的公牛必须是经过鉴定的，对精液品质差，有繁殖障碍的种公牛一定要淘汰。如果使用冷冻精液，必须符合国家标准。
（七）、推广使用繁殖新技术
诸如冷冻精液，人工受精，胚胎移植、生殖激素等对提高母牛的繁殖力起到了很大作用。
七、 现代化繁殖新技术的应用
（一）、精液的冷冻保存与人工授精
精液的冷冻保存是指将处理后的精液，在超低温冷源（液氮 -196 ℃ ）中长期保存，我国目前 85% 的乳牛使用冻精，大中城市的乳牛几乎达 100% 。
冻精的剂型有塑料细管、玻璃安瓶、颗粒、塑料薄膜（袋）、载片及胶囊等，通用的是前三种。目前绝大多数国家应用塑料细管，我国也开始研制和应用，但采用颗粒的为大多数。
人工授精的技术环节简示如下：
精液采取→精液品质检查 →精液稀释 →精液保存→输精
（二）、发情控制
诱发发情 是在母牛乏情期内（如产后长期不发情）用外源激素或其他方法引起母牛正常发情并配种繁殖的方法，常用的是促性腺激素如： FSH 、 LH 、 PMSG 、 HCG 、孕激素、雌激素、前列腺素等。
同期发情 也即同步发情或控情技术。它是利用某些激素制剂人为的控制并调整若干（供、受体）母牛在一定时间内集中发情，它可以对受控母牛不经发情检查即在预定时间内同时受精。
同期发情不仅对人工授精技术、冷冻精液技术的应用和推广具有重要意义，而且也是胚胎移植必不可少的重要环节。
现行的同期发情技术有两种途径。都是通过控制黄体 — -- 延长或缩短其寿命，降低孕酮水平，使母牛摆脱孕激素控制时间一致，从而导致卵泡同时发育，达到同期发情的目的。
A 施用外源激素，
人为的造成黄体期，抑制发情。如此处理一定时间即当受控母牛自然黄体期结束后，同时停药，即可引起母牛同时发情。此类孕激素包括孕酮及其合成类似物。如甲
孕酮、炔诺酮、氯地孕酮、氟孕酮、 18- 甲基炔诺酮、 16- 次甲基甲地孕酮以及三合激素等。投药方式有阴道栓塞、皮下埋植、口服、注射、涂敷等。
B 施用促进黄体退化的前列腺素 PGF 2 α
及其类似物，中断周期黄体发育，即可周期发情。由于前列腺素等仅对卵巢上有功能性黄体的母牛起作用，而对群体来说，黄体存在于发情周期的各个阶段，所以须
隔 10 天后再用药一次，才能使群体达到同期化。 PGF 2 α的类似物国产的有 15- 甲基 PGF 2 α、 PGF 1 α
。甲酯及氯前列烯醇等，国外有高效的 PGF 2 α类似物制剂，如氯前列烯醇、氟前列烯醇等。此类药物的投药方式有肌注、宫腔或宫颈注入。
国内外实验结果，同期发情率为 70%-90% ，第一期受胎率低于自然发情受胎率，第二发情期受胎率正常。
（三）、排卵控制
1 、诱发排卵 当卵巢有成熟卵泡时，在发情行为表现之前，利用外源促排卵激素诱导激发成熟卵泡提前破裂排出卵子。故诱发排卵必须掌握两条：一是有成熟卵泡；二是激素处理时间一定要早于内源 LH 峰出现的时间。
2 、诱发产双胎 利用促性腺激素处理母畜引起多个卵泡成熟并排卵，以生产双胎或多胎。这种方法目前用于肉牛和绵羊，尚有许多问题待研究解决。
3 、超数排卵 简称超排。是指在母牛发情周期的适宜时间，用促性腺激素处理母牛，使卵巢比在自然情况下有较多的卵泡发育并排出多个有授精能力的卵子。超排技术的应用，可充分发挥优良种母（供体）牛的作用，加速牛群改良，同时也是胚胎移植的又一重要环节。
超排处理方法常用的有：
① PMSG+PGF 2α 法 在性周期第 8-12 天内一次肌注 PMSGIU （老年牛剂量可更大一些）， 48 小时后肌注 PGF2α15-25mg 或子宫灌注 2-3 mg ，以后的 2-4 天内，多数母牛发情。
② FSH+PGF 2α 法 在性周期第 8-12 天内肌注 FSH ，每日 2 次，连注 3-4 天，总剂量 30-40 mg （ 400-500 大鼠单位，第一次用量稍多，以后逐日降低），在第五次注射的同时，注射 PGF 2α ，剂量同上法。若需要，可在
牛发情后肌注 GnRH （ LRH-A 2 或 LRH-A 3 200-300 μ g ）。
③ FSH+LH 法 在性周期 8-12
天内肌注 FSH ，方法同前，发情时再肌注 LH150-200IU 。超数排卵的数量，潜力很大，因犊牛有 7.5 万个卵子， 10 岁时尚有
2500 个。但排卵数与授精率和收集率呈负相关趋势。一般认为以 10-15 个最为理想，但目前还不能准确控制供体牛的一次排卵数。
第九章 奶牛夏冬季饲养管理
一、夏季饲养管理
( 一 ) 、 夏季给乳牛带来的危害
夏季炎热，牛体散热困难，当受高温应激时，必将产生一系列的应激反应。如体温升高，呼吸加快，皮肤代谢发生障碍，食欲下降，采食量减少，营养呈负平衡。因此造成的后果便是：体重减轻，体况下降，产乳量及乳脂量同时下降，繁殖力下降，发病率增高，甚至死亡。
( 二 ) 、夏季降温防暑的主要措施
满足营养需要
据测定，环境温度每升高 1 ℃ 需要消耗 3% 的维持能量，即在炎热季节消耗能量比冬季大（冬季每降低 1 ℃
需增加 1.2% 维持能量），所以夏季要增加营养浓度。饲料中能量、粗蛋白等营养物质要多一些，浓一些，但也不能过高，还要保证一定的粗纤维含量（
15%~17% ），以保证正常的消化机能。
选择适口性好，营养价值高的饲料
延长饲喂时间，增加饲喂次数
夏天，中午舍内温度比舍外低，为了使牛体避免受到太阳直射， 12 点上槽，这既可增加乳牛食欲，又能增加饲喂时间；饲喂次数如果由 3 次改为 4 次，在午夜在补饲一次，则会取得更好的增奶效果。
4 、喂稀料，既增加营养，又补充水分
5 、减少湿度，增加排热降温措施
牛舍内相对湿度应控制在 80% 以下。相对湿度大，牛体散热受阻加大，加重热应激，所以牛舍必须保持干燥，且通风良好，早晚打开门窗，有条件时，可安装吊风扇，以加速水分排除，降低湿度。
6 、保持牛体和牛舍环境卫生
牛舍不干净最容易污染牛体，既影响牛皮肤正常代谢，有碍牛体健康，又严重影响牛乳卫生。为此，可用 1%-1.5%
敌百虫药水喷洒牛舍及其环境。为了防止乳房炎、子宫炎、腐蹄病、食物中毒的发生，应采取下列措施：从 5 月开始用 1%~3% 次氯酸钠（ NaCLO
）溶液浸泡乳头；母牛产后 15 天，检查一次生殖器官，发现问题及时治疗；每月用清水刷洗一次牛蹄，并涂以 10%~20%
硫酸钠溶液；每天清洗一次饲槽。
二、 冬季饲养奶牛应注意的几个问题
冬季低温条件下（ -15 ℃ ），奶牛体热散失较多，必须不断增加体热以后维持正常体温，从而导致产奶净能减少，产奶量下降。为此，冬季饲养管理应注意以下几个问题。
( 一 ) 、 饲养方面
保证足够的青贮和秸秆饲料，不要把饲料中雪块或冰块喂给奶牛。
适量增加奶牛维持和生产的营养物质，一般比正常饲养标准增加 10-20% 。
不要给奶牛饮用过冷的水，最好是 10 ℃ 左右的温水。用温水拌料保温效果更好。
根据条件可适量加喂白酒糟（每天 5kg / 头）。
( 二 ) 、管理方面
做好牛舍的保温工作，用透明塑料膜将门窗封好，防止“过堂风”侵袭；
控制牛舍湿度，防止湿度过大；
保持运动场干燥，防止奶牛卧在冰上、冰水或雪地里；
注意奶牛的膘情，适当增加膘情，皮下贮存一定量的脂肪，以提高奶牛的御寒能力；
注意奶牛的乳房，特别防止乳头冻裂或冻伤；
当预报寒流到来之际，夜间将奶牛赶进牛舍，以防寒保温。
第十章 奶牛常见病防治
一 、胎衣不下
( 一 ) 胎衣不下的原因
1 正常奶牛在妊娠过程中，特别是妊娠后期运动不足；
2Ca 、 P 不足。另外，饲料中营养不全，严重缺乏 VA 、 VE 以及微量元素硒；
3 奶牛妊娠期营养量过大，造成胎儿过大引起难产，造成胎衣不下；
4 奶牛的年龄偏大，胎次高；
5 奶牛营养不良，身体瘦弱；
6 当奶牛患有其它生殖系统疾病时。
( 二 ) 引起的后果
1 子宫内膜炎，若不愈、造成不孕；
2 全身感染，造成败血症，引发死亡；
3 食欲下降，反刍减少，引发瘤胃积食鼓气，消化障碍；
4 产奶量下降，甚至停止。
（三） 症状
产后 7 小时以后，胎衣仍没有排下来，视为胎衣不下。
（四）预防
1 饲养中注意饲料的全价性，保证营养成分齐全而不缺乏；
2 妊娠奶牛在饲养管理中，注意日喂量、膘情及犊牛的发育情况；
3 保证妊娠奶牛每天六小时的运动时间，应风雨不误；
4 保证奶牛的身体健康，对生殖疾病及早治疗，及早治愈；
（五）治疗方法
1 手术剥离
在产后 18-24 小时尽快进行，小心地将子叶逐个剥离干净，然后用高锰酸钾（ 0.1% ）或雷佛奴尔（ 0.1% ）溶液灌注冲洗，再把青链霉素或其它抗生素放入子宫，抹均匀。
2 药物治疗
如没有即时剥离、肌注乙烷雌酚、乙烯雌酚、催产素，加快胎衣排出。之后，宫内灌注冲洗，发现全身症状的 , 肌注或静注抗生素，如顶峰、宫炎消等。已引起子宫内膜炎的按子宫内膜炎治疗。
二、 乳房炎
乳房炎是奶牛易发生的一种乳腺疾病，常发生于泌乳期，对奶牛的产奶量影响很大。及时发现，及时治疗，是保证奶牛正常产奶的关键一环。
牛舍及运动场卫生条件不好，污水淤积，粪便不及时清除，特别是对牛舍及运动场消毒不严或不消毒，造成病菌通过乳头侵入乳房。
由于管理不当，奶牛互相顶撞造成外伤或其它机械碰撞，引起乳房外部或内部炎症。
产前饲喂精料过多，产后马上饲喂精料或多汁饲料，造成乳房水肿时间过长，引起内部炎症。
挤奶手法错误或机器挤奶负压过高，损伤乳头皮肤。消毒不严，造成病菌通过乳头侵入乳房，引起乳房炎。
饲料中缺乏微量元素硒和维生素 E ，也会增加乳房炎的发生率。
根据本病的发病经过，可分为三种类型；
急性型：乳房患部出现红、肿、热、痛现象，乳上淋巴结肿胀，产奶量急剧下降，严重者停奶，乳汁稀薄，内含絮片、凝块、浓汁或血液。病牛出现精神沉郁，食欲减少， 体温升高等症状 。
慢性型：急性为治愈，则转变为慢性型。主要症状是乳汁内含絮片、凝块、浓汁。病牛出现精神不振，食欲减少，产奶量下降。
隐性型：如未彻底治愈，则由慢性型转为隐性型。隐性型乳房炎无全身及乳房症状，但乳房炎检测呈阳性。
1 预防措施
搞好牛舍及运动场卫生，严格消毒。
加强管理，杜绝奶牛乳房外伤。
产前一月限定精饲料喂量，产后一周以后根据产奶量，逐步加精饲料，以减轻乳房水肿。
挤奶前，用 0.1% 高锰酸钾溶液对乳头消毒。
配制全价合理的日粮，防止因营养缺乏、代谢不平衡而增加乳房炎的发生率。
经常进行乳房检测，及时发现，及时治疗。
2 治疗处方（供参考）
（ 1 ）乳房内治疗：挤完奶后，用乳管针把青霉素（ 160 万单位 / 乳区），链霉素（ 80 万单位 / 乳区）用生理盐水或安痛定稀释后注入乳房内部，并向上推按乳房，使药物作用于整个乳房。每日 2 次。此法在奶牛干乳期使用，效果显著。
（ 2 ）乳房外治疗；肌注治疗乳房炎专用消炎药，如热炎灵、乳炎王，乳炎消、洛奇注射液等。
用鱼石脂、磺胺软膏涂抹在乳房上，消除乳房肿块。
中药治疗：给病牛灌服大地产康、乳炎英花散。也可用内治方剂：
当归、红花、蒲公英、栝萎、乳香、甲珠、连翘、双花各 16 克 ，共研细末，一次冲服。
柴胡、赤勺、青皮、 莪 术、漏芦、丹参、蒲公英、银花、甘草各 30 -45 克 ，水煎灌服。适用于慢性乳房炎。
银花、玄参各 30 克 ，当归、川 芎、 柴胡、栝萎、连翘各 25 克 ，蒲公英 50 克 ，甘草 20 克 ，共研细末，开水冲调，候温灌服。每日一剂， 3 天为一疗程。适用于隐性乳房炎。
对发生全身症状的奶牛，除乳房治疗外，还要肌注青霉素 320 万单位，链霉素 80 万单位，每日 2 次，连用数天。也可以用复方长效治菌磺肌注，每次 10 支， 3 天一次，连用 2 次。
三 子宫内膜炎
( 一 ) 、发生原因
奶牛胎衣不下未治疗或未治愈；。
难产时，助产消毒不严，细菌侵入子宫；
人工授精器械消毒不严，配种时，细菌侵入子宫；
配种时不注意，损伤了子宫内膜；
某些传染病和寄生虫侵入子宫，如：布氏杆菌、结核杆菌、滴虫等；
牛舍消毒不严，卫生不好，奶牛外阴部受污染，细菌侵入阴道并带入子宫，发生感染。
( 二 ) 、造成后果
子宫长期发炎，奶牛食欲不振，体温升高，产奶量下降；
引起奶牛脓毒败血症，造成全身感染而死亡；
造成奶牛长期不孕，失去利用价值。
( 三 ) 、症状
一般分为急性、慢性、隐性三种。
患急性子宫内膜炎的奶牛体温升高，食欲减退，精神沉郁，产奶量显著下降。常努责，作排尿姿势。从阴门流出脓性粘液或脓性
渗出物，有时夹带血液，有腥臭味。急性未治愈，病程时间较长，则转成慢性子宫内膜炎。主要症状：发情不正常，从阴门流出混浊常有絮状的粘液，阴道及子宫颈
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