第二届“舌尖上的奥斯哥纳”厨王争霸赛圆满落幕-世界照明时报－电子版
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第二届“舌尖上的奥斯哥纳”厨王争霸赛圆满落幕
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| 备案号：粤ICP备号-1冠军菜揭秘！2015李锦记杯上海厨王争霸赛冠军上海总厨俱乐部独家报道--李锦记
冠军菜揭秘！2015李锦记杯上海厨王争霸赛冠军上海总厨俱乐部独家报道
冠军菜揭秘！2015李锦记杯上海厨王争霸赛冠军上海总厨俱乐部独家报道
冠军菜揭秘！2015李锦记杯上海厨王争霸赛冠军上海总厨俱乐部独家报道
“我们努力将美食的创意和制作过程都融入出其不意的趣味。获得冠军奖牌的这一刻，所有的心意都有了回报！”——上海总厨俱乐部
一切缘于“厨房的快乐”
“厨房的快乐”是2015上海总厨俱乐部的参赛主题，意喻不仅是菜式，厨房里的每一种调味料、每一种食材，甚至是锅碗瓢盆每一种器皿，这些厨房里的每日所需每日所见，都是厨师快乐的源泉。上海总厨俱乐部参赛的每道菜，也体现了这一种快乐，尽显每一位总厨的深厚功力，更征服了评委们的味蕾——如果不爱这份厨房里的工作，怎能烹制出好味道？
2道征服评委味蕾的冠军菜式
泰坦汁煎焗小牛方
主料：西冷辅料：丁香萝卜，洋葱，番茄，西芹，芦笋 调料：李锦记财神蚝油，黄油，橄榄油，青芥末，香醋，盐，味粉制作方法：1.西冷改刀成长7厘米、宽5厘米的长方条；2.取洋葱内芯，用黄油低温炸熟，芦笋去皮留嫩头、丁香萝卜改刀成梅花结，用油盐水煮透； 3.将李锦记财神蚝油、青芥末、香醋、橄榄油调和均匀； 4.洋葱、番茄、西芹加适量水，用粉碎机打成汁，将改刀后的西冷浸入汁水中，加适量盐、味粉腌制20分钟； 5.锅内放少许黄油，将腌制过的西冷煎至断生后取出，放入事先调好的酱汁，翻拌均匀，将拌好的西冷和事先准备好的洋葱内芯、梅花结装盘。
蕃香汁煎阿根廷红虾
主料：阿根廷红虾
辅料：芦笋，土豆，番茄，胡萝卜，香茅草，西芹，干葱，罗勒叶，蒜子，京葱调料：李锦记幼滑虾酱，盐，味粉，鸡精，胡椒粉，黄油，水淀粉，料酒制作方法：1.阿根廷红虾去除虾须，整虾背部开刀，取出沙线，用清水洗净后放适量盐、味粉、料酒略腌；2.土豆切成土豆松，炸好后做盘饰用，芦笋去皮留嫩头用油盐水煮透；3.番茄、胡萝卜、香茅草、西芹、干葱、罗勒叶、蒜子、京葱，加适量水用粉碎机打碎，过滤，留汁水备用；4.腌制过的红虾擦干水分，表面弹生粉，放入锅中用黄油煎熟装盘，锅中倒入打好的汁水，加李锦记幼滑虾酱、盐、味粉、鸡精烧开后用水淀粉勾芡，将芡汁淋在红虾上，用事先准备好的土豆松及芦笋做盘饰。
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