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白茶和乌龙茶的口感上有什么区别？
13:46　来源：洪治说白茶
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　　乌龙茶是个大家族，茶区主要分布在福建、广东和台湾；乌龙茶品种繁多，有产自闽北的武夷岩茶和闽北乌龙，主要品种是水仙、肉桂(据姚月明老师生前考证，仅武夷岩茶就有800种之多)；产自闽南的铁观音、奇兰、黄金桂等；产自广东的凤凰单枞、凤凰水仙等；产自台湾冻顶乌龙、阿里山、文山包种等。历史上乌龙茶的消费区域位于主要华南一带。
　　改革开放初期，伴随我国国民经济和茶馆业的快速发展，台湾乌龙引领功夫茶先河，渐成时尚；之后，铁观音异军突起，曾经红遍全国；近十年，武夷岩茶后来居上、行销全国，占据高端茶市场。
　　目前，乌龙茶国内市场约占20%-25%的市场份额。白茶是最古老、最原始的茶类，唐代以后逐渐被其他茶类取代，之后淡出历史舞台，产销量微乎其微，直到近十年才逐渐复苏，主要品种有：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶、黄山白茶等，目前市场份额小于5%。今天，和大家一起分享茶人洪治对白茶和乌龙茶的认识和理解。
　　武夷山玉女峰
　　1、工艺不同。白茶是指将鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。乌龙茶是指将鲜叶经晾青、晒青、摇青多道工序反复做青后，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作的茶叶。做青是乌龙茶的核心工艺，杀青是乌龙茶的重要工艺。乌龙茶的晾青是缓慢走水过程，晒青是快速走水过程，摇青是通过叶缘摩擦破损促进走水的过程。茶青在走水发酵过程中，在活性酶的帮助下，茶青内部发生一系列化学反应，内含物逐渐转化、生成、积累，花青素类茶多酚等物质氧化减少，苦涩味减轻，花香果味变浓，高温杀青可以钝化酶的活性、终止发酵，然后通过揉捻做形、增加浓度，通过干燥锁定茶叶品质，形成乌龙茶特殊风味，乌龙茶属于半发酵类茶叶。
　　武夷山五曲
　　2、生产周期不同。白茶生产过程缓慢，从鲜叶萎凋开始计算，一般需要24-72小时；乌龙茶初制时间相对较快，一般在20-30小时之内完成。
　　武夷山五曲茶园
　　3、核心工艺不同。白茶的核心工艺是萎凋，重要工艺是干燥，白茶不炒不揉；乌龙茶的核心工艺是做青，重要工艺是杀青，茶叶品质与揉捻、干燥密切相关。
　　武夷山岩下小块茶园
　　4、核心技术不同。白茶的核心技术是萎凋走水，保持茶青表面持续、均匀、不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内含物的生成、转化和积累。乌龙茶的核心技术是做青，茶人洪治通过18年的研究实验，率先发现乌龙茶的发酵规律：通过做青实现内含物的生成积累，通过杀青终止发酵，杀青是发酵关键节点，杀青过早，茶叶青气和苦涩味重，过晚容易失鲜、产生杂味、酸味、馊味甚至臭味，最佳杀青时段一般只有半小时，受环境温度、湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和含水量、晒青和摇青的程度等因素影响，最佳杀青时段飘忽不定、极难捕捉，所以做好乌龙茶很难!
　　武夷山晒布岩茶园
　　5、加工温度不同。白茶晾晒萎凋(包括热风萎凋)和干燥整个过程，温度低于70摄氏度；乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度，初烘温度高为100-120摄氏度，足烘80-100摄氏度，老烘40-80摄氏度。相比而言，乌龙茶生产能耗较大，白茶加工较环保。
　　武夷山一览台茶园
　　6、劳动强度不同。白茶生产工序少，劳动强度小；对比而言，乌龙茶工序多，劳动强度大。虽然摇青、杀青、揉捻、初烘、足烘已实现机械化生产，但是做青时除了晒青，晾青和摇青交叉间隔、反反复复，工作量很大，杀青后赶着揉捻，揉捻后赶着烘干，一环扣一环，时间过长就会影响茶叶品质，产生水味、闷味、甚至臭味。最熬人是武夷岩茶的炭火老烘需要2-3遍，每遍5-24小时，需要专人负责控制温度，每个小时翻烘一次。生产乌龙茶最辛苦的是熬夜，整晚伺候茶叶，抢时间、抢进度，工人一晚没觉睡，太辛苦。
　　武夷山漫水桥采茶去
　　7、生产成本不同。白茶工艺简单、工序少，生产成本较低：乌龙茶的工序多，生产成本高，尤其是劳动力成本，随着人员工资的增加，现在所占比重越来较高。
　　武夷山采茶中
　　8、品质稳定性不同。目前阶段，多数企业的白茶生产受天气和环境因素影响较大，品质不稳定。但是，茶人洪治认为只要解决萎凋环境问题，白茶的品质稳定性很高，优良品率可以接近百分之百。乌龙茶工艺复杂，讲究天、地、人的结合，影响品质的因素很多，极难把握，优良品率小于10%。
　　安溪最高峰佛耳山
　　9、营养成分不同：根据湖南农业大学杨伟丽教授等(2001)的试验结果为：白茶的茶多酚含量为13.78%，乌龙茶12.78%；氨基酸含量白茶为3.155%，乌龙茶为1.425%；咖啡碱含量白茶3.86%，乌龙茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，乌龙茶9.06%；黄酮类白茶为2.05mg/g,乌龙茶为1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，乌龙茶为27.9%。很明显，白茶的主要营养物成分全面高于乌龙茶。
　　安溪铁观音高山茶园
　　10、口感不同。白茶柔绵甜，自然气息浓，耐冲泡；乌龙茶浓郁，滋味浓烈，个性鲜明，叶底特点往往有“绿叶红镶边”。须注意：空腹和夜晚两种情形不宜喝乌龙茶。
　　安溪铁观音云雾茶园
　　11、茶性不同。多数人认为白茶性寒，其实不然，白茶如果萎凋走水充分，叶底堪比武夷岩茶，半红半绿，茶性温良，适宜男女老少四季饮用。乌龙茶茶性温，很多销区常年品饮乌龙茶；但是，新上市的武夷岩茶火气很大，最好一年以后再品饮。
　　安溪茶乡人家
　　12、冲泡要求不同。白茶对于茶具、水、水温、浸泡时间的适应性较强；乌龙茶对于水和茶具品质要求较高，还要控制好浸泡时间，时间长了过于浓烈，很多人不堪忍受。
　　广东凤凰山
　　13、陈茶价值不同。白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍：乌龙茶保质期较长，除了铁观音、台湾乌龙外其他乌龙茶无需保鲜。其中，武夷岩茶在当地还有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”之说。
　　凤凰单枞古茶树
　　14、外形颜色不同。白茶外形松散、沧桑古朴如老者，有阅历、有故事；乌龙茶条索或颗粒较紧结、黑褐油润，香气滋味馥郁浓烈，有棱有角，如血气方刚的小伙子。
　　台湾冻顶山风光
　　15、历史不同。白茶始于5000年前的神农时期；乌龙茶创制于1725年前后，《安溪县志》记载：安溪人于清雍正三年发明乌龙茶，以后传入闽北和台湾。也有人认为：乌龙茶发源于闽北武夷山，后传到闽南、广东和台湾。两种说法时间大体相仿，距今大约300年，与白茶相比乌龙茶是少壮派。
　　台湾梨山风光
　　16、发展势头不同。近五年，白茶发展迅猛，产销量直线上升，未来十年，白茶市场占有率有望突破10%；改革开放30年，是乌龙茶发展的黄金期，产销量节节攀升，但是近五年有所衰减，尤其是铁观音呈陡坡式下降，原因很多，值得业界探讨分析、总结思考。
　　(作者：洪治，来源：洪治说白茶)
作者：　编辑：杨雪
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&&&&&&则是总的来说，黑乌龙茶更偏向于保健茶，美容茶。鸟龙茶则是更传统的茶类，现代的话，乌龙茶也分支出了许多，像武夷岩茶等等，乌龙茶一般而言都是爱喝茶品茶习惯喝茶的人才会去买的。
擅长: 专业学习为全科医生 对儿科 心胸外科 以及肿瘤方面
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&&&&&&指导意见：你好，功效差不多，都是有清理肠道，将脂减排的作用。主要是包装和价格上的差别。希望对你有帮助。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好！&&&&&&乌龙茶属于半发酵茶，色泽为青褐，泡出来后是清澈金黄色。突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。&&&&&&而黑乌龙就是陈年的乌龙，它经过无数遍烘火培烤，色泽更加乌黑，能帮助人体解毒消食去油腻，防癌增智，提神益思。&&&&&&指导意见：&&&&&&泡乌龙茶一定要用沸水，温度应达摄氏95度以上。&&&&&&沸水冲入盖碗后，要快速倒出茶汤。&&&&&&要宁淡勿浓，先淡后浓，才能展现出乌龙茶的韵味。 &&&&&&以上是对“请问乌龙茶和黑乌龙的区别是什么，”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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如遇紧急情况，请致电400-黄金桂是乌龙茶吗？它和铁观音有什么区别？
发布日期： 15:33
　　黄金桂是什么茶？黄金桂是福建安溪名茶中的一种，属于半发酵乌龙茶，以黄旦品种的茶树嫩梢制成。它冲泡后汤色金黄，而且带着类似桂花的香气，因此而得名。铁观音和黄金桂都是乌龙茶中的极品，如何分辨这两种茶叶呢？它们之间有什么明显的区别呢？
　　黄金桂属于什么茶呢？其实它与一样，都是福建安溪有名的乌龙茶。
　　黄金桂
　　外形：条索紧细，手感比较轻，叶梗较细，色泽呈黄楠色、翠黄色或者黄绿色，带着光泽。
　　肉质：汤色金黄明亮，香气特别高，通常带着桂花香，自问醇细鲜爽，入口回甘，具有提神的作用。
　　叶底：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片比较薄，叶缘锯齿较浅。
　　铁观音
　　外形：条索肥壮，手感沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶子大部分向着叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。
　　肉质：香气浓郁持久，带着兰花香或者生花生仁的味道，茶汤金黄，滋味醇厚，带着些许蜜味。
　　叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚柔软，带着光泽，叶面呈波状，又称为“绸缎面”。
　　黄金桂和铁观音的区别
　　铁观音和黄金桂都是呈椭圆形的，但是黄金桂较为细嫩、柔软，叶面隆起，略呈肋骨状，叶齿深且锐；而铁观音齿疏且顿，叶面隆起微微向后卷，叶基钝，叶尖凹向左侧且微微下垂。
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亚洲杯4场奉献四记折射乌龙 非常规武器缘何成利器
　　新浪体育讯　本届亚洲杯最有效的攻击方式是什么？相信看过了前两个比赛日的比赛后，很多球迷的回答都会是一个：“折射进球”，截止到沙特和叙利亚队的比赛结束后，在已经结束的四场亚洲杯比赛中，已经有三场发生了这样令人啼笑皆非的一幕。
　　昨日中国队首战和科威特队的比赛中，中国队张琳M在禁区外一脚撩射，皮球击中对方后卫后诡异的改变了方向，直奔球门死角而去。凭借着这个颇有运气成分的进球，中国队打开了亚洲杯上的胜利之门；在B组日本队和约旦队的比赛中，相似的一幕再次发生：约旦队哈桑带球内切假动作晃过防守球员，禁区外突然左脚打门，赶来防守的日本队后卫吉田麻也试图伸出左脚解围，结果却改变了皮球的运行线路，制造了一粒进球；更为巧合的是，仅仅一个多小时后，沙特队的后卫面对叙利亚队阿卜杜拉-侯赛因禁区外的远射，在试图鱼跃头球解围的时候，再次不慎改变了运行方向，将球碰进自家球门。下半时阿卜杜拉-侯赛因的远射再次击中前来封堵的沙特后卫身体弹入死角。
　　在四个回合的较量中，中国、约旦、叙利亚三支球队获得了运气的青睐，而科威特、日本、沙特的球迷只能遗憾的感慨命运的不公。然而深入分析起来，这看似偶然的现象，确有其必然的因素在其中：
　　当吉田麻也等年轻的队员们首次参加亚洲杯这样的大赛中，在首战难免会有些紧张，他们总怕自己做的不够好，总担心自己哪里没有做到，于是他们就用更加勇猛、更加积极的态度投入比赛，而这样也导致他们丧失了自己习惯了比赛节奏，失去了自己熟悉的动作习惯，造成了这样局面的发生。其实，这样的现象在中国队的首场比赛中也有发生：队长杜威在开场后不久一次鲁莽的踢倒对手，也是从一定程度上反映了他内心的紧张情绪。
　　在新浪微博上，很多足球评论员也很快发现了这一现象：著名评论员就在自己的新浪微博里记录到：“亚洲杯，让乌龙再飞一会儿。几个了？长”也记录到：“就说嘛，亚洲杯流行“折射乌龙”，先是科威特，接着日本，然后沙特；还有今儿亮相的“日本、约旦、沙特、叙利亚四支球队，中国队能赢哪个呢？”，这问题问得我自己好累，睡！”而也发微博写到：“沙特今天的门将肯定要疯了，两个折射， 看来后卫有时候太积极也不是好事。”
　　对于这种天上掉下的馅饼，每一支成熟的球队都不应该错过这样的机会，而球迷们也在这一次次的偶然中，体会到了足球比赛带给他们的欢乐惊喜或者遗憾悲伤。在这样的巧合屡屡发生之时，中国的球迷只是期望像首场科威特那样的折射，来得越多越好。(阿勋)
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